Taste Atlas: Στην κορυφή του κόσμου η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ

Η κατά­ταξη του Taste Atlas βασί­ζε­ται σε διε­θνείς αξιο­λο­γή­σεις, ιστο­ρικά στοι­χεία και γευ­στικά χαρα­κτη­ρι­στικά των προ­ϊ­ό­ντων, ανα­δει­κνύ­ο­ντας την Γρα­βιέρα Νάξου ΠΟΠ ως σημείο ανα­φο­ράς σε παγκό­σμιο επίπεδο.

Σύνταξη

Στα ίδια επίπεδα με το 2024, ελαφρώς αυξη­μένη, δια­τη­ρή­θηκε η παρα­γωγή γάλα­κτος και τυρο­κο­μι­κών προ­ϊ­ό­ντων στη Ένωση Αγρο­τι­κών Συνε­ται­ρι­σμών Νάξου το 2025, παρά τις πιέσεις που ασκεί η κλι­μα­τική αλλαγή και το αυξη­μένο κόστος παρα­γω­γής. Όπως επι­ση­μαί­νει στο Αθη­ναϊκό – Μακε­δο­νικό Πρα­κτο­ρείο Ειδή­σεων ο Πρό­ε­δρος της Ένωσης Αγρο­τι­κών Συνε­ται­ρι­σμών Νάξου, Δημή­τρης Καπού­νης «η στα­θε­ρό­τητα αυτή επι­τεύ­χθηκε χάρη στην ενί­σχυση και ανα­νέ­ωση του ζωικού κεφα­λαίου με εισα­γωγή ζώων ανα­πα­ρα­γω­γής, καθώς χωρίς αυτή την παρέμ­βαση οι ποσό­τη­τες γάλα­κτος θα ήταν μειω­μέ­νες».

Η συνο­λική παρα­γωγή ανέρ­χε­ται σε περίπου 1.400 τόνους προ­ϊ­ό­ντων, εκ των οποίων 1.200 τόνοι αφορούν την ΠΟΠ γρα­βιέρα Νάξου και άλλους 200 τόνους καλύ­πτουν δια­φο­ρε­τι­κούς κωδι­κούς, όπως γάλα, για­ούρτι, κίτρινα και λευκά τυριά κ.α.. Η παρα­γωγή βασί­ζε­ται τόσο στο αγε­λα­δινό όσο και στο αιγο­πρό­βειο γάλα, με ελαφρά ανοδική τάση στο αγε­λα­δινό, αν και οι προ­ο­πτι­κές παρα­μέ­νουν αβέ­βαιες λόγω των και­ρι­κών συν­θη­κών.

«Η γρα­βιέρα Νάξου εξά­γε­ται σήμερα σε 18 χώρες, αριθμός που, σύμφωνα με τον σχε­δια­σμό, ανα­μέ­νε­ται να αυξηθεί σε 20 από τις αρχές του επό­με­νου έτους» τόνισε ο κ. Καπού­νης. Ωστόσο, οι εξα­γω­γές κινού­νται σε χαμη­λό­τερα επίπεδα σε σύγκριση με το παρελ­θόν, καθώς η απώλεια της ρωσικής αγοράς και η στα­διακή μείωση της παρα­γω­γής γάλα­κτος περιο­ρί­ζουν τις δια­θέ­σι­μες ποσό­τη­τες. Σε βάθος εξα­ε­τίας, κατα­γρά­φε­ται μείωση περίπου έξι τόνων γάλα­κτος ημε­ρη­σίως, εξέλιξη που απο­δί­δε­ται στη στα­διακή απο­χώ­ρηση παρα­γω­γών από το επάγ­γελμα, στο αυξη­μένο κόστος και στη λει­ψυ­δρία.

Για την αντι­με­τώ­πιση της κατά­στα­σης, ο συνε­ται­ρι­σμός έχει προ­χω­ρή­σει σε σειρά μέτρων, όπως η εξα­σφά­λιση φθη­νό­τε­ρων ζωο­τρο­φών, η παροχή πιστώ­σεων στους κτη­νο­τρό­φους με ευνοϊ­κούς όρους και η υλο­ποί­ηση σημα­ντι­κής επέν­δυ­σης ύψους περίπου 750.000 ευρώ σε μονάδα επε­ξερ­γα­σίας υγρών απο­βλή­των του τυρο­κο­μείου.

«Η μονάδα ανα­μέ­νε­ται να τεθεί σε λει­τουρ­γία στις αρχές του έτους και θα παράγει καθαρό νερό, το οποίο θα χρη­σι­μο­ποιεί­ται τόσο στις ανάγκες του τυρο­κο­μείου όσο και για άρδευση καλ­λιερ­γειών, μειώ­νο­ντας την πίεση στους υδα­τι­κούς πόρους» δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Πρό­ε­δρος της ΕΑΣ Νάξου.

Στη κορυφή του κόσμου η Γρα­βιέρα Νάξου ΠΟΠ

Παρ’ όλες τις πιέσεις του πρω­το­γε­νούς τομέα του νησιού, η «ναυαρ­χίδα» του συνε­ται­ρι­σμού, η Γρα­βιέρα Νάξου ΠΟΠ βρέθηκε στην κορυφή της παγκό­σμιας κατά­τα­ξης καθώς ανα­κη­ρύ­χθηκε ως το καλύ­τερο τυρί στον κόσμο από τη διεθνή γαστρο­νο­μική πλατ­φόρμα Taste Atlas. Η διά­κριση αυτή πριν από λίγο διά­στημα επι­βε­βαιώ­νει τη δια­χρο­νική φήμη ενός προ­ϊ­ό­ντος που έχει ταυ­τι­στεί με τη γαστρο­νο­μική ταυ­τό­τητα της Νάξος και απο­τε­λεί βασικό πυλώνα της τοπικής αγρο­τι­κής οικο­νο­μίας.

«Αυτή η διά­κριση οφεί­λε­ται στους παρα­γω­γούς μας, στους τυρο­κό­μους μας, στο προ­σω­πικό και στη διοί­κηση της Ένωσης αλλά και στον κατα­να­λωτή που τιμά τη Γρα­βιέρα ΠΟΠ Νάξου» είπε στο Αθη­ναϊκό Μακε­δο­νικό Πρα­κτο­ρείο Ειδή­σεων ο Πρό­ε­δρος της Αγρο­τι­κής Ένωσης Συνε­ται­ρι­σμών Νάξου, Δημή­τρης Καπού­νης.

Η κατά­ταξη του Taste Atlas βασί­ζε­ται σε διε­θνείς αξιο­λο­γή­σεις, ιστο­ρικά στοι­χεία και γευ­στικά χαρα­κτη­ρι­στικά των προ­ϊ­ό­ντων, ανα­δει­κνύ­ο­ντας την Γρα­βιέρα Νάξου ΠΟΠ ως σημείο ανα­φο­ράς σε παγκό­σμιο επίπεδο.

Ανη­συ­χία και για την πατάτα

Ωστόσο, ιδιαί­τερα ανη­συ­χη­τική είναι η εικόνα της πατάτας Νάξου. Η έλλειψη νερού και βασικών έργων υπο­δο­μής έχει οδη­γή­σει σε μεγάλη μείωση της παρα­γω­γής. «Ενώ ο αρχικός στόχος για την φθι­νο­πω­ρινή πατάτα ήταν οι 1.500 τόνοι, εκτι­μά­ται ότι δύσκολα θα ξεπε­ρα­στούν οι 600 τόνοι, με αρνη­τι­κές προ­ο­πτι­κές και για την εαρινή καλ­λιέρ­γεια εφόσον δεν υπάρ­ξουν βρο­χο­πτώ­σεις» υπο­γραμ­μί­ζει ο κ. Καπού­νης.

Παράλ­ληλα, έντονο πρό­βλημα συνιστά και η δια­κί­νηση «μαϊμού» πατάτας Νάξου στην αγορά, κυρίως εισα­γό­με­νης από την Αίγυπτο, γεγονός που πλήττει το brand του προ­ϊ­ό­ντος.

Για την προ­στα­σία της πατάτας Νάξου, η Ένωση έχει ξεκι­νή­σει δια­δι­κα­σίες ταυ­το­ποί­η­σης της προ­έ­λευ­σης σε συνερ­γα­σία με το Αρι­στο­τέ­λειο Πανε­πι­στή­μιο Θεσ­σα­λο­νί­κης, με στόχο τη θωρά­κιση του προ­ϊ­ό­ντος, παρά το γεγονός ότι, όπως τονί­ζε­ται, η πολι­τεία δεν έχει ακόμη επι­βά­λει σχε­τι­κές υπο­χρε­ώ­σεις.

Σήμερα στη Νάξο δρα­στη­ριο­ποιού­νται περίπου 600 κτη­νο­τρο­φι­κές εκμε­ταλ­λεύ­σεις και η Ένωση απα­σχο­λεί 130 εργα­ζό­με­νους. «Στρα­τη­γι­κός στόχος παρα­μέ­νει η αύξηση της πρώτης ύλης, μέσω ιδιό­κτη­της μονάδας εκτρο­φής ζώων ανα­πα­ρα­γω­γής, ώστε να ενι­σχυ­θεί η παρα­γωγή τυριού και οι εξα­γω­γές τα επόμενα χρόνια.

Πηγή: in.gr