“Aegean mamas know best” & “Aegean Gardeners”: Οι μαμάδες του Αιγαίου” στην Κω

Η Κως ξε­δί­πλω­σε τη γα­στρο­νο­μι­κή κλη­ρο­νο­μιά και τα ποιο­τι­κά προ­ϊ­ό­ντα της

Στo πλαί­σιο της «Γα­στρο­νο­μι­κής Πε­ρι­φέ­ρειας της Ευ­ρώ­πης, Νότιο Αι­γαίο 2019»

Οι δρά­σεις της Πε­ρι­φέ­ρειας Νο­τί­ου Αι­γαί­ου «Οι μα­μά­δες του Αι­γαί­ου γνω­ρί­ζουν κα­λύ­τε­ρα – Aegean mamas know best» και «Οι μι­κροί κη­που­ροί του Αι­γαί­ου – Aegean gardeners», συ­νά­ντη­σαν την Κωακή γα­στρο­νο­μία, την Κυ­ρια­κή 14 Απρι­λί­ου στο θε­α­τρά­κι της Ευαγ­γε­λί­στριας στο Ασφεν­διού.

Με τη συ­νερ­γα­σία της Λέ­σχης Αρ­χι­μα­γεί­ρων Κυ­κλά­δων και Δω­δε­κα­νή­σου και την πρέ­σβει­ρα του Νο­τί­ου Αι­γαί­ου, ως Γα­στρο­νο­μι­κής Πε­ρι­φέ­ρειας 2019, σεφ Αρ­γυ­ρώ Μπαρ­μα­ρί­γου, συ­να­ντή­θη­καν πο­λι­τι­στι­κοί σύλ­λο­γοι της Κω και πι­στο­ποι­η­μέ­να προ­ϊ­ό­ντα εξαι­ρε­τι­κής ποιό­τη­τας.

Τη δράση πα­ρου­σί­α­σε εκ μέ­ρους της Πε­ρι­φέ­ρειας Νο­τί­ου Αι­γαί­ου ο έπαρ­χος κ. Γιώρ­γος Χαλ­κι­διός με την συμ­με­το­χή και της Εντε­ταλ­μέ­νης Πε­ρι­φε­ρεια­κής Συμ­βού­λου, Φρύ­ντης Νάκη που συμ­με­τεί­χε  και στην προ­ε­τοι­μα­σία,. Την Λέσχη Δω­δε­κα­νή­σου και Κυ­κλά­δων εκ­προ­σώ­πη­σαν τα μέλη σεφ Νίκος Σταυ­λάς και Σε­βα­στή Πε­τρί­δη. Ση­μα­ντι­κός ο ρόλος του Μορ­φω­τι­κού Πο­λι­τι­στι­κού Συλ­λό­γου Ασφεν­δί­ου “Θε­ό­κρι­τος” που ανέ­λα­βε μέρος της διορ­γά­νω­σης με τις ενέρ­γειες της δρα­στή­ριας προ­έ­δρου κας Ιω­άν­νας Γρα­βά­νη και των μελών του.

Η πρέ­σβει­ρά Αρ­γυ­ρώ Μπαρ­μπα­ρί­γου συ­νερ­γά­στη­κε με τους συλ­λό­γους και τους πα­ρα­γω­γούς και πα­ρου­σί­α­σε μαζί τους φα­γη­τά, έθιμα, πα­ρα­δό­σεις, προ­ϊ­ό­ντα, μυ­στι­κά της Κω­α­κής γα­στρο­νο­μί­ας. Με αφορ­μή την πα­ρου­σία της προ­έ­δρου της Ένω­σης Ξεν/χων Κω κας Κων/νινας Σβύ­νου, ανα­φέρ­θη­κε στο «Ελ­λη­νι­κό Πρω­ι­νό» που έχει θε­σπί­σει το Ξε­νο­δο­χεια­κό Επι­με­λη­τή­ριο Ελ­λά­δος και εφαρ­μό­ζε­ται στην Κω σε πολ­λές μο­νά­δες, με τη χρήση το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων, συμ­βάλ­λο­ντας στην ανά­πτυ­ξη της το­πι­κής οι­κο­νο­μί­ας.

Οι για­γιά­δες που πήραν μέρος,  έλα­βαν την κάρτα που δη­μιουρ­γή­θη­κε για την πε­ρί­στα­ση όπου έγρα­ψαν  την αγα­πη­μέ­νη συ­ντα­γή τους και τα μυ­στι­κά της και την αφιέ­ρω­σαν στην κόρη ή την εγ­γο­νή τους. Τα παι­διά έλα­βαν σε­λι­δο­δεί­κτες.

Οι «κη­που­ροί του Αι­γαί­ου» πάντα σε δράση με τα κα­πε­λά­κια τους και τα αρω­μα­τι­κά φυτά, μί­λη­σαν για τα επο­χι­κά φα­γη­τά, τους πα­ρα­δο­σια­κούς σπό­ρους τα επο­χι­κά φρού­τα και λα­χα­νι­κά. Πα­ρό­ντες από το Πε­ρι­φε­ρεια­κό Φυ­τώ­ριο Νο­τί­ου Αι­γαί­ου ο γε­ω­πό­νος κ. Γιώρ­γος Πα­ρα­σκευάς και ο κ. Κυ­ριά­κος Χα­τζη­κα­λη­μέ­ρης.

Ο Αντι­πε­ρι­φε­ρειάρ­χης Πρω­το­γε­νούς Τομέα & Γα­στρο­νο­μί­ας κ. Φι­λή­μο­νας Ζαν­νε­τί­δης δή­λω­σε: “Η με­τα­λα­μπά­δευ­ση της γνώ­σης από την μαμά στην κόρη και την εγ­γο­νή είναι ο πιο απο­τε­λε­σμα­τι­κός, ο πιο αυ­θε­ντι­κός τρό­πος για αν κρα­τη­θεί ζω­ντα­νή η πα­ρά­δο­σή μας. Η πε­ρι­φέ­ρεια Νο­τί­ου Αι­γαί­ου στα­θε­ρά βρί­σκε­ται δίπλα σε όλα τα νησιά και στη­ρί­ζει την διά­σω­ση και διά­δο­ση των πα­ρα­δό­σε­ών μας.”

 

Ο Πρό­ε­δρος του Πε­ρι­φε­ρεια­κού Φυ­τω­ρί­ου, κ. Μι­χά­λης Μπα­ρια­νά­κης δή­λω­σε: “Η Πε­ρι­φέ­ρεια Νο­τί­ου Αι­γαί­ου και το Πε­ρι­φε­ρεια­κό της Φυ­τώ­ριο από την πρώτη μέρα της θη­τεί­ας μας απέ­κτη­σε ου­σια­στι­κή πα­ρου­σία και στο πιο μικρό νησί. Η δράση Aegean Gardener  είναι ο απο­τε­λε­σμα­τι­κό­τε­ρος τρό­πος για να μυ­ή­σου­με τους μι­κρούς μας νη­σιώ­τες στην ανα­γνώ­ρι­ση των πα­ρα­δο­σια­κών σπό­ρων αλλά και στην αγάπη που πρέ­πει να έχουν για το πε­ρι­βάλ­λον».  

 

Στην εκ­δή­λω­ση της Κω συμ­με­τεί­χαν οι:

• Μορ­φω­τι­κός Πο­λι­τι­στι­κός Σύλ­λο­γος Ασφεν­δί­ου “Θε­ό­κρι­τος” με ντολ­μα­δά­κια νη­στί­σι­μα και με κρέας, κα­νε­λά­δα, χαλβά κου­τα­λιού με στα­ρέ­νιο αλεύ­ρι, μα­γει­ριά, κα­ρυ­δό­πι­τα, ελιές χα­μά­δες, κρασί κόκ­κι­νο ντό­πιο γλυκό,
• Λέσχη “Φι­λί­ας” με χαλβά με στα­ρέ­νιο αλεύ­ρι του κου­τα­λιού, χαλβά με συ­μι­γδά­λι, γλυκό που­λά­κια, εβραϊ­κό, ρε­βυ­θο­κε­φτέ­δες, πα­ρου­σί­α­σαν δε βι­βλίο με κα­τα­γρα­φή πα­ρα­δο­σια­κών τρα­γου­διών.
• Πο­λι­τι­στι­κός Σύλ­λο­γος “Απελ­λής” με μα­ε­ριά, πλι­γού­ρι με χοι­ρι­νό, σταυ­ρό­ψω­μο
• Πο­λι­τι­στι­κός σύλ­λο­γος Γυ­ναι­κών “Ανα­ξί­κλεια” με μπα­κλα­βά, λα­μπρό­πι­τες, μπι­σκό­τα νη­στί­σι­μα με λου­κού­μι, ρε­βύ­θια φούρ­νου,  λικέρ λε­μό­νι, κουμ-κουάτ, ρόδι
• “Αργώ” Πο­λι­τι­στι­κός Σύλ­λο­γος Καρ­δά­μαι­νας με μαρ­μα­ρί­τες, κα­τη­μέ­ρια
• Μορ­φω­τι­κός Εκ­πο­λι­τι­στι­κός Σύλ­λο­γος Αντι­μά­χειας “Η Πρό­ο­δος” με το πιάτο του γάμου, λα­ζα­νά­κι ψη­μέ­νο με μυ­ζή­θρα με μο­σχά­ρι σε κόκ­κι­νη σάλ­τσα. Πα­ρου­σί­α­σαν το νέο βι­βλίο τους, λα­ο­γρα­φι­κή πα­ρά­δο­ση “Ζυές της Κω”

Τα προ­ϊ­ό­ντα:

• ΟΙ­ΝΑ­ΜΠΕ­ΛΟΣ. Οι­νο­ποιείο με πα­ρα­γω­γή υψη­λής ποιό­τη­τας κρα­σιού από ελ­λη­νι­κές ποι­κι­λί­ες, πο­λυ­βρα­βευ­μέ­να, ενώ πα­ράλ­λη­λα δια­τη­ρεί πει­ρα­μα­τι­κό αμπε­λώ­να για τη με­λέ­τη προ­σαρ­μο­γής δια­φο­ρε­τι­κών ελ­λη­νι­κών ποι­κι­λιών.
• Mesariano Organic Winery. Οι­νο­ποι­ίο Μωρές με το βρα­βευ­μέ­νο ορ­γα­νι­κό κρασί Με­σα­ρια­νό
• Natura Nisyriana με τα γνω­στά κα­νε­λά­δα, σου­μά­δα, την ηφαι­στεια­κή μάσκα απο­το­ξί­νω­σης και θε­ρα­πεί­ας, μο­να­δι­κή ελ­λη­νι­κή εφεύ­ρε­ση
• Οι­νο­ποιείο Χα­τζηεμ­μα­νου­ήλ, τρίτη γενιά οι­νο­ποιοί με λευκά, ερυ­θρά, ερυ­θρω­πά και τον γλυκύ τρί­της γε­νιάς με πα­ρα­δο­σια­κή μέ­θο­δο
• Γιαν­νιώ­τι­κο φούρ­νος, με τυρί της πόσας και ψωμί, ντό­πιο σι­τά­ρι και πα­ξι­μά­δι στον πε­τρό­μυ­λο
• Τυ­ρο­κο­μι­κά προ­ϊ­ό­ντα Πα­να­γιώ­τη Γιάν­νου από το 1996 με το χα­ρα­κτη­ρι­στι­κό τυρί της Κω, “της Πό­σιας” – το κρα­σο­τύ­ρι, κώ­τι­κη φέτα, για­ούρ­τι γνή­σιο, μυ­ζή­θρα,  τυ­ρο­βο­λά­κι, τυρί με τρού­φα
• Αίγλη ΚΟΙΝ­ΣΕΠ “Ευ­φραί­νειν” με λικέρ αμπαρ­ρό­ρι­ζα, ντο­μα­τά­κι γλυκό, πα­ξι­μά­δια γλυ­κά­νι­σου και σκόρ­δου, Λα­ζα­ρά­κια για τα παι­διά. Λει­τουρ­γούν με πα­ρα­δο­σια­κό τρόπο και προ­ϊ­ό­ντα χει­ρο­ποί­η­τα το καφέ Αιγλη στην ιστο­ρι­κή πλα­τεία Ελευ­θε­ρί­ας
• Χα­τζη­πέ­τρος – ελαιο­τρι­βείο. Από το 1954 πα­ρά­γει εξαι­ρε­τι­κής ποιό­τη­τας προ­ϊ­ό­ντα. Έξτρα παρ­θέ­νο ελαιό­λα­δο, αγου­ρέ­λαιο, σα­που­νά­κια διά­φο­ρα, ελιές
• ΚΩΑΚΗ ΓΗ – τυ­ρο­κο­μείο. Πα­ρά­γει και τυ­πο­ποιεί μια σειρά προ­ϊ­ό­ντων από τη γη και τα ζώρα. Κρα­σο­τύ­ρι, μυ­ζή­θρα, αν­θό­τυ­ρο, μαρ­μά­ρι, γρα­βιέ­ρα 2 ετών ωρί­μαν­σης, με τρού­φα, με πι­πέ­ρι, κλασ­σι­κή, κε­φα­λο­τύ­ρι δύο ετών, πα­ρα­δο­σια­κό, κρέμα τυρί, κο­πα­νι­στή, αγε­λα­δι­νή φέτα, για­ούρ­τι στραγ­γι­στό

Χό­ρε­ψε συρτό, μπάλο, σι­γα­νό – σού­στα, καρ­σι­λα­μά, πε­ντο­ζά­λη Κω και άλ­λους χο­ρούς, το χο­ρευ­τι­κό του Συλ­λό­γου «Θε­ό­κρι­τος» με δά­σκα­λο τον κ. Μα­νώ­λη Σφε­ντου­ρά­κη και την ορ­χή­στρα Δί­καιος Ασφε­ντί­ου. Έπαι­ξαν οι: Μα­νώ­λης Κε­φα­λια­νός βιολί, Μάνος Πό­γιας ακορ­ντε­όν, Πα­παϊ­ω­άν­νου Θε­ο­δό­σης λα­ού­το, Ζα­χα­ρί­ας Κα­σί­ου λα­ού­το.

Όλες οι εκ­δη­λώ­σεις πραγ­μα­το­ποιού­νται σε συ­νερ­γα­σία με τα κατά τό­πους επαρ­χεία και τους το­πι­κούς κοι­νω­νι­κούς εταί­ρους της Πε­ρι­φέ­ρειας Νο­τί­ου Αι­γαί­ου. Οι εκ­παι­δευ­τι­κές δρά­σεις των «μι­κρών κη­που­ρών του Αι­γαί­ου» πραγ­μα­το­ποιού­νται από το Πε­ρι­φε­ρεια­κό Φυ­τώ­ριο Νο­τί­ου Αι­γαί­ου.

Υπο­στή­ρι­ξαν την εκ­δή­λω­ση οι επι­χει­ρή­σεις: ξε­νο­δο­χείο Costa Palace, οι­νο­ποιείο Τρια­ντα­φυλ­λο­πού­λου, Κωακή Εστία, Πα­ρα­δο­σια­κό Κα­φε­νείο Ασφεν­δί­ου, Φυ­τω­ρια­κή Γη στο Ζη­πά­ρι.

Χο­ρη­γός είναι τα Ελ­λη­νι­κά Πε­τρέ­λαια και Απο­κλει­στι­κός Αε­ρο­με­τα­φο­ρέ­ας της Πε­ρι­φέ­ρειας Νο­τί­ου Αι­γαί­ου «Γα­στρο­νο­μι­κή Πε­ρι­φέ­ρεια της Ευ­ρώ­πης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.

 

Το Γρα­φείο Τύπου