Δημ. Βασιλείου: “H Ρόδος είναι ο κατάλληλος προορισμός για νέες προσεγγίσεις στο καινούργιο τουριστικό περιβάλλον”

Το κε­φά­λαιο του Βιώ­σι­μου Γα­στρο­του­ρι­σμού, ως μια νέα προ­σέγ­γι­ση και πρό­τα­ση στο του­ρι­στι­κό πε­ρι­βάλ­λον της Ρόδου αλλά και σε επό­με­νη φάση της Δω­δε­κα­νή­σου, με αφορ­μή και το νέο πρό­γραμ­μα «Rhodes Co-Lab» της Πε­ρι­φέ­ρειας Ν. Αι­γαί­ου σε συ­νερ­γα­σία με την TUI που κα­θι­στά το νησί μας ως τον πρώτο «αει­φό­ρο του­ρι­στι­κό προ­ο­ρι­σμό του κό­σμου», ανοί­γει σή­με­ρα με συ­νέ­ντευ­ξή του στη «δη­μο­κρα­τι­κή» ο κ. Δη­μή­τρης Η. Βα­σι­λεί­ου, BSc, MSc, ιδρυ­τής “Authentic Greece – Το­πι­κά Προ­ϊ­ό­ντα & Σήμα Γα­στρο­του­ρι­σμού” και Project Manager έργου “ΤΟ­ΠΙ­ΚΑ & ΕΠΩ­ΝΥ­ΜΑ”.

Όπως ανα­φέ­ρει στην πολύ εν­δια­φέ­ρου­σα συ­νέ­ντευ­ξή του, η Ρόδος είναι ο κα­τάλ­λη­λος προ­ο­ρι­σμός για να δο­κι­μα­στούν νέες προ­σεγ­γί­σεις και προ­τά­σεις στο νέο του­ρι­στι­κό πε­ρι­βάλ­λον και αυτό απαι­τεί συ­νέ­νω­ση δυ­νά­με­ων αλλά και γνώ­σε­ων κι ο Βιώ­σι­μος Γα­στρο­του­ρι­σμός είναι ένα παρ­θέ­νο πεδίο για νέα εγ­χει­ρή­μα­τα, ει­δι­κά σε ώρι­μους προ­ο­ρι­σμούς.

• Κύριε Βα­σι­λεί­ου, μέσα από την επαγ­γελ­μα­τι­κή σας δρα­στη­ριό­τη­τα επι­χει­ρεί­τε να συν­δέ­σε­τε την το­πι­κή γα­στρο­νο­μία σε προ­ο­ρι­σμούς σε όλη την Ελ­λά­δα, με­τα­ξύ των οποί­ων και στα Δω­δε­κά­νη­σα. Θα ήθελα ξε­κι­νώ­ντας τη συ­νέ­ντευ­ξη να μας πείτε γιατί έχει εν­δια­φέ­ρον αυτή η δια­σύν­δε­ση για τους του­ρι­στι­κούς προ­ο­ρι­σμούς;

Στα τε­λευ­ταία χρό­νια των εύ­κο­λων με­τα­κι­νή­σε­ων και των πολ­λών πλη­ρο­φο­ριών, εί­χα­με ξε­χά­σει ότι στον του­ρι­σμό ο επι­σκέ­πτης επι­λέ­γει πρώτα προ­ο­ρι­σμό. Τα στοι­χείο επι­λο­γής είναι η συ­νο­λι­κή “ει­κό­να”, όπως εκ­φρά­ζε­ται συ­νή­θως από την το­πι­κή “κουλ­τού­ρα” – και καμία πα­ρά­με­τρος δεν την εν­σω­μα­τώ­νει όσο η γα­στρο­νο­μία. Αυτό δεν είναι αυ­το­νό­η­το, καθώς στη δια­σπα­σμέ­νη κα­θη­με­ρι­νό­τη­τα της κοι­νω­νί­ας μας, θε­ω­ρού­με το φα­γη­τό ως απο­τέ­λε­σμα “ερ­γο­στα­σια­κής δια­δι­κα­σί­ας”, πε­ρί­που όπως τα παι­διά νο­μί­ζουν ότι τα χρή­μα­τα μας τα δί­νουν τα ΑΤΜ. Μέσα από την ανά­γκη για “Αυ­θε­ντι­κό­τη­τα”, η Γα­στρο­νο­μία γί­νε­ται μέρος της πο­λι­τι­στι­κής διά­στα­σης του Του­ρι­σμού, ως μέρος της ταυ­τό­τη­τας ενός τόπου και η φυ­σι­κή έκ­φρα­σή της γί­νε­ται μέσα από τα τρό­φι­μα, χα­ρα­κτη­ρί­ζο­ντας κα­τα­λυ­τι­κά το DNA ενός τόπου (Πα­γκό­σμιος Ορ­γα­νι­σμού Του­ρι­σμού, 2009). Η σχέση το­πι­κής Γα­στρο­νο­μί­ας-Πο­λι­τι­σμού πε­ρι­γρά­φε­ται άψογα στο κεί­με­νο ανα­γνώ­ρι­σης της Με­σο­γεια­κής Δια­τρο­φής ως Άυλη Πο­λι­τι­στι­κή Κλη­ρο­νο­μιά της Αν­θρω­πό­τη­τας: η δια­τρο­φή σχε­τί­ζε­ται με το κλίμα και την πε­ριο­χή, ανα­δει­κνύ­ε­ται η χρήση της ως ερ­γα­λείο φι­λο­ξε­νί­ας, με­τά­δο­σης γνώ­σε­ων γε­νε­ών και δια­πο­λι­τι­σμι­κού δια­λό­γου και ανα­λύ­ε­ται ο ρόλος των γυ­ναι­κών και της οι­κο­γέ­νειας στις κοι­νω­νι­κές λει­τουρ­γί­ες που φέρ­νουν τους αν­θρώ­πους μαζί και ενι­σχύ­ουν τους κοι­νω­νι­κούς δε­σμούς και τη δια­τή­ρη­ση της πο­λι­τι­στι­κής ταυ­τό­τη­τας! Σε έρευ­να του ΠΟΤ, το 90% των τα­ξι­διω­τών θε­ω­ρούν ότι το φα­γη­τό παί­ζει πολύ ση­μα­ντι­κό ρόλο στην ταυ­τό­τη­τα των προ­ο­ρι­σμών και απο­τε­λεί τον δεύ­τε­ρο λόγο επι­λο­γής. Στις ηλι­κί­ες 25-40 απο­τε­λεί τον πρώτο λόγο επι­λο­γής (!), καθώς προ­σφέ­ρει και ευ­και­ρί­ες για εξαι­ρε­τι­κές φω­το­γρα­φί­ες στο Instagram, ως κύρια έκ­φρα­ση εμπει­ριών!

• Αρα ποιες δυ­να­τό­τη­τες θα λέ­γα­τε ότι δίνει αυτό για την Ελ­λά­δα και τους προ­ο­ρι­σμούς της όπως η Ρόδος και γε­νι­κό­τε­ρα τα Δω­δε­κά­νη­σα;

Ει­δι­κά για την Ελ­λά­δα η πρό­κλη­ση συν­δυα­σμού τρο­φί­μων και του­ρι­σμού είναι τε­ρά­στια. Αρ­χι­κά ξέ­ρου­με ότι οι χώρες προ­έ­λευ­σης των επι­σκε­πτών μας, είναι οι χώρες που εξά­γο­νται πε­ρισ­σό­τε­ρο τα ελ­λη­νι­κά προ­ϊ­ό­ντα δια­τρο­φής. Επί­σης υπάρ­χει δια­σύν­δε­ση της δια­τρο­φής με την υγεία: μετά την παν­δη­μία ανα­δύ­ε­ται ένα νέο well-being, στο οποίο η δια­τρο­φή παί­ζει ση­μα­ντι­κό ρόλο και υπάρ­χει μια τε­ρά­στια ευ­και­ρία για την Ελ­λά­δα, ει­δι­κά μέσω της Με­σο­γεια­κής Δια­τρο­φής, που κερ­δί­ζει συ­νε­χώς την 1η θέση σε κάθε διε­θνή αξιο­λό­γη­ση. Το ζή­τη­μα είναι πλέον αυτή τη δια­σύν­δε­ση να την επι­δει­κνύ­ου­με στους επι­σκέ­πτες ενώ βρί­σκο­νται στην Ελ­λά­δα, αλλά και ως λόγο για να έρ­θουν στην Ελ­λά­δα. Στό­χος είναι οι του­ρί­στες να γνω­ρί­ζουν εδώ τα επώ­νυ­μα προ­ϊ­ό­ντα μας και να τα αγο­ρά­ζουν πίσω στον τόπο τους. Επί­σης, αγο­ρά­ζο­ντάς τα στον τόπο τους το χει­μώ­να, με κα­τάλ­λη­λες ενέρ­γειες, να πα­ρα­κι­νού­νται να τα­ξι­δέ­ψουν στην Ελ­λά­δα για “ποιο­τι­κές” δια­κο­πές. Αυτό κά­νου­με με το έργο «ΤΟ­ΠΙ­ΚΑ & ΕΠΩ­ΝΥ­ΜΑ», με ξε­νο­δό­χους, πα­ρα­γω­γούς και του­ρι­στι­κά γρα­φεία.

• Το οποίο έργο» ΤΟ­ΠΙ­ΚΑ & ΕΠΩ­ΝΥ­ΜΑ» πα­ρου­σιά­στη­κε πρό­σφα­τα και στη Ρόδο με τη συ­νερ­γα­σία και θε­σμι­κών φο­ρέ­ων. Πείτε μας για αυτή την προ­σπά­θεια, τι και­νούρ­γιο φέρ­νει;

Ως Δί­κτυο πα­ρα­γω­γών “Authentic Greece” πα­ρα­τη­ρή­σα­με πόσο δύ­σκο­λο είναι τα επώ­νυ­μα ελ­λη­νι­κά προ­ϊ­ό­ντα να μπουν με ανα­γνώ­ρι­ση πα­ρα­γω­γού στα ξε­νο­δο­χεία, ως πρε­σβευ­τές της ελ­λη­νι­κής γα­στρο­νο­μί­ας. Αυτό ανα­δεί­χθη­κε και σε σχε­τι­κή έρευ­να του Υπουρ­γεί­ου Οι­κο­νο­μι­κών. Το βα­σι­κό πρό­βλη­μα είναι η μικρή γκάμα των προ­ϊ­ό­ντων κάθε πα­ρα­γω­γού. Προ­σπα­θώ­ντας να δώ­σου­με κί­νη­τρα στους ξε­νο­δό­χους, συν­θέ­σα­με ένα ολο­κλη­ρω­μέ­νο έργο, με κε­ντρι­κό συ­νερ­γά­τη την ΠΟΞ (Πα­νελ­λή­νια Ομο­σπον­δία Ξε­νο­δό­χων) και άλ­λους φο­ρείς του Του­ρι­σμού και των Τρο­φί­μων, όπως το Δί­κτυο “We Do Local” στην Κρήτη, την ΠΟΔΙΞ (Ομο­σπον­δία Διευ­θυ­ντών Ξε­νο­δο­χεί­ων) κλπ. Η βα­σι­κή ιδέα ήταν τα επώ­νυ­μα ελ­λη­νι­κά προ­ϊ­ό­ντα με ένα το­πι­κό χα­ρα­κτή­ρα, να πά­ρουν θέση σε μπου­φέ­δες και τρα­πέ­ζια, με κα­τάλ­λη­λη σή­μαν­ση πα­ρα­γω­γού, δί­νο­ντας την αί­σθη­ση ενός γα­στρο­νο­μι­κού μου­σεί­ου.

Πα­ράλ­λη­λα, υλο­ποι­ή­σα­με προ­ω­θη­τι­κές δρά­σεις των προ­ϊ­ό­ντων σε κα­τα­στή­μα­τα τρο­φί­μων και εστια­τό­ρια του εξω­τε­ρι­κού, προ­βάλ­λο­ντας ξε­νο­δο­χεία! Πλέον με την συμ­με­το­χή της ΠΟΞ και των Ενώ­σε­ων Ξε­νο­δό­χων που συμ­με­τέ­χουν, έχου­με τη δυ­να­τό­τη­τα να προ­βάλ­λου­με όχι μόνο ξε­νο­δο­χεία αλλά και ολό­κλη­ρους προ­ο­ρι­σμούς, χτί­ζο­ντας διαρ­κή επι­κοι­νω­νία με με­γά­λες Βά­σεις Δε­δο­μέ­νων κα­τα­να­λω­τών-του­ρι­στών.

• Ανα­φέ­ρα­τε ότι το έργο “ξε­κί­νη­σε” με έμ­φα­ση στα προ­ϊ­ό­ντα. Τι το δια­φο­ρο­ποί­η­σε στη συ­νέ­χεια;

Από τη στιγ­μή που ήρθε στο έργο μας και η Λέσχη Αρ­χι­μα­γεί­ρων Ελ­λά­δος (ΛΑΕ) το πρό­γραμ­μα εμπλου­τί­στη­κε. Μα­θαί­να­με από τους chefs ότι με τη σή­μαν­ση προ­ϊ­ό­ντων στα ξε­νο­δο­χεία, οι πε­λά­τες άρ­χι­σαν να εν­δια­φέ­ρο­νται για την ιστο­ρία των πα­ρα­γω­γών που έβλε­παν με το όνομά τους. Κά­ποιοι πα­ρα­γω­γοί που ανα­δει­κνύ­α­με ήταν στον ίδιο τόπο με το ξε­νο­δο­χείο και έτσι ορ­γα­νώ­να­με δρά­σεις είτε μέσα στα ξε­νο­δο­χεία (πχ μα­θή­μα­τα μα­γει­ρι­κής) είτε εκ­δρο­μές στα ερ­γα­στή­ριά τους. Αυτό εξε­λί­χθη­κε και σύ­ντο­μα θα ανα­κοι­νώ­σου­με ένα Σήμα Πι­στο­ποι­η­μέ­νου Γα­στρο­του­ρι­σμού που κα­λύ­πτει τέ­τοιες δρά­σεις για chefs, ξε­νο­δο­χεία, ερ­γα­στή­ρια πα­ρα­γω­γών και τα­ξι­διω­τι­κά γρα­φεία. Αυτά ίσως είναι σχε­τι­κά δια­δε­δο­μέ­να στο χώρο του κρα­σιού, αλλά στο χώρο της Δια­τρο­φής εί­μα­στε ακόμη πολύ πίσω σε πα­γκό­σμιο επί­πε­δο. Ισως εί­μα­στε οι μόνοι που το κά­νου­με κα­θε­το­ποι­η­μέ­να, του­λά­χι­στον στην Ευ­ρώ­πη!

• Εχετε επα­νει­λημ­μέ­νως ανα­φερ­θεί στη σύν­δε­ση του Γα­στρο­του­ρι­σμού με την Αει­φο­ρία. Πώς μπο­ρεί να επι­τευ­χθεί αυτό, μέσα από ποιες δια­δι­κα­σί­ες;

Αν και τα επι­μέ­ρους θέ­μα­τα της Αει­φο­ρί­ας τε­λευ­ταία με την ενερ­γεια­κή κρίση έχουν κάπως “μπερ­δευ­τεί”, έχου­με μπει σε ένα δρόμο που δεν γυ­ρί­ζει πίσω. Στην Ελ­λά­δα ίσως δεν έχου­με ει­κό­να ότι οι ξένοι που έρ­χο­νται για δια­κο­πές, από χώρες ανα­πτυγ­μέ­νες οι­κο­νο­μι­κά και τε­χνο­λο­γι­κά, έχουν “προ­λά­βει” ακρι­βώς να βιώ­σουν σο­βα­ρές κρί­σεις, υγεί­ας, δια­τρο­φής, πε­ρι­βάλ­λο­ντος – πολύ με­γα­λύ­τε­ρες από εμάς. Για την Βιο­ποι­κι­λό­τη­τα και την Κλι­μα­τι­κή Αλ­λα­γή και τα σχέση τους με την εντα­τι­κή Γε­ωρ­γία τα έχου­με πει σε προη­γού­με­νη συ­ζή­τη­ση. Ο ανε­πτυγ­μέ­νος κό­σμος που εκ­προ­σω­πούν οι του­ρί­στες μας, είναι ενη­με­ρω­μέ­νος και ανη­συ­χεί στην σωστή κα­τεύ­θυν­ση, για τις το­πι­κές οι­κο­νο­μί­ες που θέλει να στη­ρί­ζει και για να συμ­με­τέ­χει στην απο­κα­τά­στα­ση των προ­ο­ρι­σμών που έχουν “τα­λαι­πω­ρη­θεί” – μι­λά­με πλέον για “Ανα­γεν­νη­τι­κό του­ρι­σμό” και την ανά­γκη για κά­θε­τες το­πι­κές “συ­νερ­γα­σί­ες αει­φο­ρί­ας”. Αυτό προ­χω­ρά πα­ράλ­λη­λα με την ανά­γκη για εμπει­ρί­ες. Αν και με νέους τρό­πους, οι επι­σκέ­πτες θέ­λουν να “εμπλα­κούν”. Δεν θέ­λουν απλώς τη φύση – θέ­λουν να καλ­λιερ­γή­σουν το φα­γη­τό που θα φάνε και θα “λε­ρώ­νουν” τα χέρια τους μα­γει­ρεύ­ο­ντας… Ετσι η Γα­στρο­νο­μία είναι ο πιο απο­δο­τι­κός τρό­πος για να στη­ρι­χθεί η Αει­φο­ρία από με­γά­λο αριθ­μό επι­σκε­πτών. Oι πε­ρι­η­γή­σεις σε αγρο­κτή­μα­τα, οι γευ­σι­γνω­σί­ες και οι τά­ξεις μα­γει­ρι­κής για βαθιά γνώση της το­πι­κής κου­ζί­νας, οι επι­σκέ­ψεις σε λαϊ­κές αγο­ρές, η στή­ρι­ξη μι­κρο­πα­ρα­γω­γών και οι chef-κη­που­ροί στα μπο­στά­νια των ξε­νο­δο­χεί­ων είναι λίγες μόνο από τις ευ­και­ρί­ες που ανοί­γο­νται.

• Υπάρ­χει όμως επαρ­κές υπό­βα­θρο για να γίνει αυτό, για πα­ρά­δειγ­μα σε ώρι­μους προ­ο­ρι­σμούς όπως τα Δω­δε­κά­νη­σα;

Στη Ρόδο υπάρ­χει μια εξαι­ρε­τι­κή πα­ρα­κα­τα­θή­κη: αρ­χι­κά υπάρ­χουν οι επι­σκέ­πτες! Βέ­βαια το του­ρι­στι­κό μο­ντέ­λο σε Ρόδο και Κω ίσως χρειά­ζε­ται κά­ποιες προ­σαρ­μο­γές στην νέα εποχή, αλλά μι­λά­με για ένα από τους 5-6 δη­μο­φι­λέ­στε­ρους προ­ο­ρι­σμούς της Με­σο­γεί­ου, με πολύ ανα­πτυγ­μέ­νες υπο­δο­μές, ει­δι­κά σε σχέση με τα ξε­νο­δο­χεία. Και σε σχέση με τις “soft υπο­δο­μές” η κα­τά­στα­ση είναι καλή. Αρ­χι­κά έχου­με εξέ­λι­ξη του έργου Aegean Cuisine, που ξε­κί­νη­σε από το Επι­με­λη­τή­ριο και έχει αγκα­λια­στεί από την Λέσχη Αρ­χι­μα­γεί­ρων και την Πε­ρι­φέ­ρεια Νο­τί­ου Αι­γαί­ου – και ήταν η μαγιά για την ανα­κή­ρυ­ξη του Νο­τί­ου Αι­γαί­ου σε Ευ­ρω­παϊ­κή Γα­στρο­νο­μι­κή Πε­ρι­φέ­ρεια το 2019. Τέ­τοια έργα έχουν υψηλό συμ­βο­λι­κό χα­ρα­κτή­ρα, καθώς δί­νουν το στίγ­μα και συ­ντο­νί­ζουν τις επι­χει­ρή­σεις σε κοινό πνεύ­μα. Το με­γά­λο στοί­χη­μα που δίνει χώρο για πράγ­μα­τα που εν­δια­φέ­ρουν κι εμάς, είναι ο συ­ντο­νι­σμός τέ­τοιων δρά­σε­ων με το νέο πρό­γραμ­μα Rhodes Co-Lab της Πε­ρι­φέ­ρειας Ν. Αι­γαί­ου με την TUI. Πέρα από τις υπο­δο­μές για ενέρ­γεια και απορ­ρίμ­μα­τα, η πρό­κλη­ση είναι η υλο­ποί­η­ση προ­γραμ­μά­των “κυ­κλι­κής οι­κο­νο­μί­ας” στον Γα­στρο­του­ρι­σμό, δη­λα­δή κοι­νές δρά­σεις ξε­νο­δό­χων, πα­ρα­γω­γών και τα­ξι­διω­τι­κών γρα­φεί­ων, μέσα από δι­κτυώ­σεις επι­χει­ρή­σε­ων και μά­λι­στα με ελά­χι­στη ή κα­θό­λου χρη­μα­το­δό­τη­ση!!

Οι προ­τά­σεις και οι δρά­σεις πρέ­πει να έρ­θουν από τη “βάση”, που ξέρει και τη δου­λειά. Εξ άλλου το τι πρέ­πει να γίνει το μα­θαί­νου­με από τους πε­λά­τες που ψά­χνουν υπη­ρε­σί­ες και τους ξέ­νους tour-operators που απαι­τούν άμεσα λύ­σεις Γα­στρο­νο­μί­ας και Αει­φο­ρί­ας εκ μέ­ρους των πε­λα­τών τους. Έτσι προ­έ­κυ­ψε και η συ­νερ­γα­σία μας με τον ΠΡΟ­ΤΟΥΡ που εί­δα­τε πρό­σφα­τα. Αφ’ ενός οι ξε­νο­δό­χοι και τα τα­ξι­διω­τι­κά γρα­φεία που συμ­με­τέ­χουν στον ΠΡΟ­ΤΟΥΡ, επι­βε­βαιώ­νουν τα μη­νύ­μα­τα της αγο­ράς που σας ανέ­φε­ρα πα­ρα­πά­νω. Αφ’ ετέ­ρου, με αυτά τα ερε­θί­σμα­τα, ο ΠΡΟ­ΤΟΥΡ έχει ξε­κι­νή­σει μια προ­σπά­θεια off the beaten track, δη­λα­δή του­ρι­σμό πέρα από το συ­νω­στι­σμό. Σε αυτό το πλαί­σιο εντάσ­σε­ται και η πρό­σφα­τη συ­νερ­γα­σία με το “Low Season Traveler” , ορ­γα­νι­σμό που ει­δι­κεύ­ε­ται στην προ­ώ­θη­ση του­ρι­στι­κών προ­ο­ρι­σμών κατά τη χα­μη­λή σεζόν – και στην πράξη είναι αδύ­να­τον τέ­τοιες προ­σπά­θειες να μην έχουν ως επί­κε­ντρο τη Γα­στρο­νο­μία.

• Πού επι­κε­ντρώ­νε­τε τη δική σας προ­σπά­θεια στη Ρόδο και σε ποιες προ­ο­πτι­κές προσ­δο­κά­τε;

Δια­βά­σα­με τε­λευ­ταία είναι ότι η Ρόδος ανα­κη­ρύ­χθη­κε ο πιο “Αει­φό­ρος του­ρι­στι­κός προ­ο­ρι­σμός” του κό­σμου! Πριν δια­βά­σω την έρευ­να ήμουν επι­φυ­λα­κτι­κός. Ωστό­σο στην ανά­λυ­ση δι­καιο­λο­γεί­ται απο­λύ­τως, καθώς η Ρόδος έχει ένα εξαι­ρε­τι­κό αριθ­μό ση­μεί­ων “φυ­σι­κής ομορ­φιάς”, 73 στο σύ­νο­λο – 2η στη Με­σό­γειο! Αυτό δεί­χνει τις δυ­να­τό­τη­τες για εξαι­ρε­τι­κές δρά­σεις σε ακό­ρε­στες πε­ριο­χές, συν­δέ­ο­ντας πρα­κτι­κά το βό­ρειο μέρος της “Φι­λο­ξε­νί­ας” με το νότιο της “Πα­ρα­γω­γής”. Ηδη εί­μα­στε σε επαφή με τα­ξι­διω­τι­κά γρα­φεία για την πι­στο­ποί­η­ση υπη­ρε­σιών του Γα­στρο­του­ρι­σμού, αλλά και ξε­νο­δο­χεία για την διά­θε­ση προ­ϊ­ό­ντων, με τρόπο που να ανα­δει­κνύ­ε­ται η προ­έ­λευ­σή τους.

Το θέμα των προ­ϊ­ό­ντων στα ξε­νο­δο­χεία φαί­νε­ται ως πιο άμεσα υλο­ποι­ή­σι­μο, τόσο γιατί ο τόπος έχει επι­χει­ρη­μα­τί­ες με με­γά­λες ανη­συ­χί­ες για νέα πράγ­μα­τα, αλλά και γιατί η άμεση προ­βο­λή προς το ευρύ κοινό εν­δια­φέ­ρει πλέον όλο και πε­ρισ­σό­τε­ρους. Εκεί που απαι­τεί­ται πε­ρισ­σό­τε­ρη δου­λειά, λόγω των πολ­λών εμπλε­κο­μέ­νων, είναι οι γα­στρο­του­ρι­στι­κές υπη­ρε­σί­ες, τόσο μέσα στα ξε­νο­δο­χεία, με τη συ­νερ­γα­σία chef και διευ­θυ­ντών, όσο και σε επί­πε­δο εκ­δρο­μών με επί­κε­ντρο τη Δια­τρο­φή, από μια γευ­σι­γνω­σία έως πλή­ρες πα­κέ­το well-being. Ευ­τυ­χώς έχει ανοί­ξει το πεδίο των συ­ζη­τή­σε­ων με ση­μα­ντι­κούς φο­ρείς του νη­σιού και εκτός από τις δρά­σεις προ­ώ­θη­σης με τον ΠΡΟ­ΤΟΥΡ, εξε­τά­ζου­με ήδη στε­νό­τε­ρη συ­νερ­γα­σία με τον Σύλ­λο­γο Διευ­θυ­ντών Ξε­νο­δο­χεί­ων Ρόδου στο πλαί­σιο της στρα­τη­γι­κής σχέ­σης με την αντί­στοι­χη Ομο­σπον­δία, ενώ φαί­νε­ται πως υπάρ­χει διά­θε­ση για κοι­νές δρά­σεις με όλο τον κύκλο της εστί­α­σης – από chef και εστιά­το­ρες έως πα­ρα­γω­γούς. Στό­χος είναι να ολο­κλη­ρώ­σου­με το σχε­δια­σμό προς το τέλος της σεζόν, ώστε συ­νερ­γα­τι­κά να υλο­ποι­ή­σου­με το φθι­νό­πω­ρο ένα και­νο­τό­μο πρό­γραμ­μα στο εξω­τε­ρι­κό. Ο τόπος είναι κα­τάλ­λη­λος για να δο­κι­μα­στούν νέες προ­σεγ­γί­σεις και προ­τά­σεις στο νέο του­ρι­στι­κό πε­ρι­βάλ­λον και αυτό απαι­τεί συ­νέ­νω­ση δυ­νά­με­ων αλλά και γνώ­σε­ων. Και ο Βιώ­σι­μος Γα­στρο­του­ρι­σμός είναι ένα παρ­θέ­νο πεδίο για νέα εγ­χει­ρή­μα­τα, ει­δι­κά σε ώρι­μους προ­ο­ρι­σμούς.