Η σπατάλη τροφίμων είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα στον παγκόσμιο τουρισμό

Προ­βλη­μα­τι­κός είναι ο τρόπος που κατα­νο­ού­νται και υπο­λο­γί­ζο­νται τα από­βλητα τρο­φί­μων στον του­ρι­σμό, σύμφωνα με τους ερευ­νη­τές του Πανε­πι­στη­μίου της Ανα­το­λι­κής Φιν­λαν­δίας και του Πανε­πι­στη­μίου της Νότιας Καλι­φόρ­νιας.

Σύμφωνα με τους ερευ­νη­τές, η εστίαση στην πρόληψη της σπα­τά­λης τρο­φί­μων μόνο στις παρα­δο­σια­κές υπη­ρε­σίες τρο­φί­μων και κατα­λυ­μά­των δεν είναι αρκετή. Αγνοεί την ανά­πτυξη πολλών  του­ρι­στι­κών κάτι και κατα­πνί­γει τις προ­σπά­θειες βιω­σι­μό­τη­τας.

Τα από­βλητα τρο­φί­μων απο­τε­λούν μείζον θέμα παγκο­σμίως και έχουν επίσης ανα­γνω­ρι­στεί ως ο πιο σημα­ντι­κός τύπος απορ­ριμ­μά­των στον κλάδο φιλο­ξε­νίας.

Ετησίως, περίπου 1,3 δισε­κα­τομ­μύ­ρια τόνοι τρο­φί­μων χάνο­νται ή πηγαί­νουν σε από­βλητα, που ισο­δυ­να­μεί με το ένα τρίτο ή ακόμη και το ήμισυ όλων των τρο­φί­μων που προ­ο­ρί­ζο­νται για κατα­νά­λωση από τον άνθρωπο.

Τα από­βλητα τρο­φί­μων απο­τε­λούν σημα­ντικό περι­βαλ­λο­ντικό, κοι­νω­νικό και οικο­νο­μικό ζήτημα.

Πράγ­ματι, η του­ρι­στική βιο­μη­χα­νία αντι­με­τω­πί­ζει συνεχώς αυξα­νό­με­νους οικο­νο­μι­κούς, κοι­νω­νι­κούς και νομο­θε­τι­κούς λόγους για την αντι­με­τώ­πιση των απορ­ριμ­μά­των τρο­φί­μων.

 Ποι­κί­λες είναι οι πηγές σπα­τά­λης τρο­φί­μων

Η σπατάλη φαγητού από ξενο­δο­χεία, εστια­τό­ρια και εκδη­λώ­σεις, μπορεί να εκτι­μη­θεί και να υπο­λο­γι­στεί. Καθώς όμως, η του­ρι­στική βιο­μη­χα­νία γίνεται ολοένα και πιο ποικίλη, οι πηγές των απορ­ριμ­μά­των τρο­φί­μων ολοένα και πλη­θαί­νουν.

Ο σημε­ρι­νός του­ρι­σμός δεν περιο­ρί­ζε­ται μόνο στα οργα­νω­μένα ταξίδια και στα ξενο­δο­χεία, χάρη στην εμφά­νιση εναλ­λα­κτι­κών λύσεων όπως το κάμπινγκ, η AirBnB, η διαμονή σε σπίτια φίλων και συγ­γε­νών ή η μετα­κί­νηση σε όλη την χώρα με αυτο­κί­νητο.

Τα απορ­ρίμ­ματα τρο­φί­μων δημιουρ­γού­νται σε όλα αυτά τα του­ρι­στικά νοι­κο­κυ­ριά, αλλά μέχρι στιγμής έχει πραγ­μα­το­ποι­η­θεί ελά­χι­στη έρευνα για το θέμα. Ωστόσο, υπάρχει ανάγκη να μετρια­στούν τα από­βλητα τρο­φί­μων και από αυτές τις πηγές.

Αντι­με­τώ­πιση του προ­βλή­μα­τος

Σύμφωνα με τους ερευ­νη­τές, η συνο­λική μείωση της σπα­τά­λης φαγητού απαιτεί να εντο­πί­ζο­νται οι πηγές και τα ποσά τους και να αντι­με­τω­πί­ζε­ται η διάθεσή τους από τα του­ρι­στικά νοι­κο­κυ­ριά.

Επι­πλέον, υπάρχει η ανάγκη να μελε­τη­θούν οι παρά­γο­ντες που οδηγούν στα του­ρι­στικά οικιακά απορ­ρίμ­ματα τρο­φί­μων. Όπως επίσης και οι παρά­γο­ντες που απο­τε­λούν εμπόδιο στη μείωση τους.

“Μπο­ρούμε ήδη να δούμε ότι υπάρ­χουν παίκτες στην του­ρι­στική βιο­μη­χα­νία που κατά­φε­ραν να μειώ­σουν τα από­βλητα τρο­φί­μων τους και μπό­ρε­σαν ακόμη και να το μετα­τρέ­ψουν σε πλε­ο­νέ­κτημα”, λέει ο διευ­θυ­ντής της έρευνας Juho Pesonen από το Πανε­πι­στή­μιο της Ανα­το­λι­κής Φιν­λαν­δίας.

“Ωστόσο” προ­σθέ­τει, “το να μειώ­σουν μόνο οι παρα­δο­σια­κές μονάδες παροχής υπη­ρε­σιών εστί­α­σης και κατα­λυ­μά­των τα από­βλητα τρο­φί­μων τους, δεν αρκεί. Πρέπει όλα τα είδη του­ρι­στι­κών νοι­κο­κυ­ριών να πράξουν ανάλογα. Καθώς ο τομέας του του­ρι­σμού αλλάζει, η έρευνα για τα από­βλητα τρο­φί­μων και τη βιω­σι­μό­τητα γίνεται ολοένα και πιο σημα­ντική ”

“Χρεια­ζό­μα­στε μοντέλα που περι­γρά­φουν πώς δημιουρ­γού­νται τα από­βλητα τρο­φί­μων στα του­ρι­στικά νοι­κο­κυ­ριά και πώς αυτά πιθανόν να αλλά­ζουν με την πάροδο του χρόνου. Επι­πλέον, πρέπει να εντο­πί­σουμε πλατ­φόρ­μες όπου μπορεί να αντι­με­τω­πι­στούν τα από­βλητα τρο­φί­μων, για παρά­δειγμα μέσω των κοι­νω­νι­κών μέσων. Στο τέλος, όλα οδηγούν προς τον αειφόρο του­ρι­σμό και την κυκλική οικο­νο­μία “, σημειώ­νει ο Pesonen.

. πηγή tourismtoday.gr