Και στη Ρόδο ο αφρώδης οίνος CHIMERA

Ο 29χρο­νος Νίκος Κα­βού­νης είναι ο εμπνευ­στής και πα­ρα­γω­γός του ιδιαί­τε­ρου αφρώ­δους οίνου με τον ευ­φά­ντα­στο τίτλο που πα­ρα­πέ­μπει σε αρ­χαιο­ελ­λη­νι­κό μύθο

Έψαξα να βρω στο δια­δί­κτυο για το ου­σια­στι­κό χί­μαι­ρα – θη­λυ­κού γέ­νους. Τα απο­τε­λέ­σμα­τα της ανα­ζή­τη­σης είναι εδώ:

1. το απραγ­μα­το­ποί­η­το όνει­ρο, το φα­ντα­στι­κό, το αδύ­να­το να πραγ­μα­το­ποι­η­θεί. «Μην κυ­νη­γάς χί­μαι­ρες» (μη χά­νεις το χρόνο σου με κάτι που δεν πρό­κει­ται να υλο­ποι­η­θεί).

2. μέχρι και τον 20ο αιώνα, χί­μαι­ρα λε­γό­ταν και το αγριο­κά­τσι­κο, συχνά κα­λού­με­νο και «χι­μα­ρί­δι» από την αρ­χαία έν­νοια της λέξης. Στα αρ­χαία ελ­λη­νι­κά, χί­μα­ρος και χί­μαι­ρα ήταν αντί­στοι­χα το αρ­σε­νι­κό και το θη­λυ­κό του γι­διού ή της κα­τσί­κας, δη­λα­δή ο τρά­γος και η γίδα.

3. (με κε­φα­λαίο αρ­χι­κό) το μυ­θι­κό τέρας η Χί­μαι­ρα, με χα­ρα­κτη­ρι­στι­κά χί­μαι­ρας (κα­τσί­κας), λε­ο­ντα­ριού και δρά­κο­ντα.

4. το φυτό ή το υβρι­δι­κό πλά­σμα που προ­κύ­πτει από τη φυ­σι­κή ή τε­χνη­τή ένωση άλλων ειδών.

Δια­λέ­γε­τε και… παίρ­νε­τε. Ση­μειώ­στε όμως και συ­νυ­πο­λο­γί­στε το ότι η ανα­φο­ρά στη χί­μαι­ρα αφορά έναν αφρώ­δη οίνο. Πά­ντως, αν τύχει και δείτε το λο­γό­τυ­πό του θα πείτε δίχως άλλο πως η σωστή επι­λο­γή είναι το 3 – δη­λα­δή το μυ­θι­κό τέρας, η Χί­μαι­ρα, με χα­ρα­κτη­ρι­στι­κά κα­τσί­κας, λε­ο­ντα­ριού και δρά­κο­ντα.

Την ευ­φά­ντα­στη ονο­μα­σία διά­λε­ξε ο ιδρυ­τής της startup που βρί­σκε­ται πίσω από την πα­ρα­γω­γή της Chimera. Η startup ονο­μά­ζε­ται Oinovation και ιδρυ­τής της είναι ο 29χρο­νος Νίκος Κα­βού­νης. Εκεί­νος ήταν και ο εμπνευ­στής της πα­ρα­γω­γής αυτού του ιδιαί­τε­ρου αφρώ­δους οίνου. Η ιδιαι­τε­ρό­τη­τα του επι­κε­ντρώ­νε­ται στο γε­γο­νός της πρό­σμι­ξης του blend από ποι­κι­λί­ες όπως το ασύρ­τι­κο, η μα­λα­γου­ζιά, το chardonnay και το αθήρι με βιο­λο­γι­κό σα­φράν από Κρόκο Κο­ζά­νης.

Ζή­τη­σα από τον Νίκο να μας πα­ρου­σιά­σει και την ιδέα του αλλά και τη μικρή δια­δρο­μή της νε­ο­φυούς εται­ρεί­ας: «Η Oinovation “γεν­νή­θη­κε” στο ξε­κί­νη­μα του Orange Grove, στο εκ­κο­λα­πτή­ριο νε­ο­φυών επι­χει­ρή­σε­ων-συ­νερ­γα­τι­κός χώρος τον Σε­πτέμ­βριο του 2013. Το όλο εγ­χεί­ρη­μα ξε­κί­νη­σε όταν εί­δα­με ότι δεν είναι ανα­πτυγ­μέ­νη, όσο θα θέ­λα­με, η ελ­λη­νι­κή οι­νι­κή κουλ­τού­ρα σε Ελ­λά­δα και εξω­τε­ρι­κό και εκεί ακρι­βώς το­πο­θε­τη­θή­κα­με. Χω­ρί­σα­με τη δρα­στη­ριό­τη­τα μας σε δύο άξο­νες, στον προ­ϊ­ό­ντι­κό και στην υπη­ρε­σία του οι­νο­του­ρι­σμού.

»Αφιε­ρώ­σα­με έναν χρόνο για να τε­στά­ρου­με την επι­χει­ρη­μα­τι­κή μας ιδέα και να δούμε κατά πόσο το όραμά μας έχει αντα­πό­κρι­ση απο το κοινό. Για αυτό το σκοπό επι­σκε­φτή­κα­με εκ­θέ­σεις του­ρι­σμού πα­γκό­σμιου βε­λη­νε­κούς και σαν απο­τέ­λε­σμα ήταν να έχου­με πρό­σφα­τα τον σύν­δε­σμο Ολ­λαν­δών sommelier για του­ρι­σμό και εκ­παί­δευ­ση σε ελ­λη­νι­κά οι­νο­ποιεία σε Νεμέα (κτήμα Σκού­ρα, κτήμα Πα­λυ­βού & κτήμα Γκόφα) και Μα­ντι­νεία (κτήμα Σπυ­ρό­που­λου, κτήμα Μπο­σι­νά­κη & κτήμα Τσέ­λε­που). Πέραν αυτού, έχουν κλει­στεί και αρ­κε­τές άλλες με­μο­νω­μέ­νες οι­νι­κές εμπει­ρί­ες και πολύ σύ­ντο­μα θα μπο­ρεί ο οποιοσ­δή­πο­τε να κλεί­σει online το οι­νι­κό του τα­ξί­δι ή την οι­νι­κή του εμπει­ρία.

Πα­ράλ­λη­λα, συ­νά­ψα­με επί­ση­μη συ­νερ­γα­σία με το οι­νο­ποιείο της C.A.I.R. στη Ρόδο για την πα­ρα­γω­γή ενός ιδιαί­τε­ρου αφρώ­δη οίνου. Η τε­χνο­γνω­σία C.A.I.R. και η υψηλή ποιό­τη­τα των κρα­σιών της ήταν αυτό που μας κέρ­δι­σε για τη δη­μιουρ­γία του πρώ­του προ­ϊ­ό­ντος της Oinovation.

»Θέ­λα­με κάτι exclusive και κα­τα­λή­ξα­με σε ένα blend στα­φυ­λιών με Ασ­σύρ­τι­κο, Μα­λα­γου­ζιά, Chardonnay και Αθήρι. Κά­να­με research & development με πρό­σμι­ξη από βιο­λο­γι­κό σα­φράν από Κρόκο Κο­ζά­νης και κα­τα­λή­ξα­με στην τε­λι­κή συ­ντα­γή και σε ένα εκ­πλη­κτι­κό νέο προ­ϊ­όν. Το τε­λι­κό απο­τέ­λε­σμα χα­ρα­κτη­ρί­ζε­ται από πο­λυ­πλο­κό­τη­τα αρω­μά­των και έντο­νη επί­γευ­ση. Το ονο­μά­σα­με Chimera. Θέ­λα­με κάτι ευ­φά­ντα­στο για να συν­δέ­σου­με τον μύθο με της αρ­χαί­ες ρίζες των συ­στα­τι­κών μας (σα­φράν, Αθήρι και Ασ­σύρ­τι­κο που υπάρ­χουν από την αρ­χαιό­τη­τα) και έτσι να το χτί­σου­με στην αγορά και στη συ­νεί­δη­ση των κα­τα­να­λω­τών (wannabe brand) με ενέρ­γειες μάρ­κε­τινγκ».

Ο Νίκος Κα­βού­νης δεν είναι άγνω­στος στην startup κοι­νό­τη­τα. Κάθε άλλο. Νι­κη­τής σε ανα­γνω­ρι­σμέ­νους δια­γω­νι­σμούς, όπως εκεί­νος του Reload Greece, αλλά και ενταγ­μέ­νος στην ομάδα των εται­ρειών που βρή­καν φι­λό­ξε­νη στέγη στο Orange Grove που ορ­γα­νώ­θη­κε με πρω­το­βου­λία της Πρε­σβεί­ας της Ολ­λαν­δί­ας στην ελ­λη­νι­κή πρω­τεύ­ου­σα. Ας ελ­πί­σου­με ότι τα όνει­ρα του Νίκου δεν θα απο­δει­χθούν… χί­μαι­ρες. Οπότε; Chimera, το κα­λύ­τε­ρο αντί­δο­το απέ­να­ντι στις κάθε λογής… χί­μαι­ρες.

http://www.protothema.gr