Ενδιαφέρουσα έρευνα με θέμα «Τουρισμός και Διατροφή στην Ελλάδα»

Μια πολύ ενδια­φέ­ρουσα έρευνα για τη μεσο­γειακή δια­τροφή και το ρόλο της στην επιλογή του του­ρι­σμού προ­ο­ρι­σμού, βρί­σκε­ται σε εξέλιξη και στην περιοχή της Δωδε­κα­νή­σου με τους επι­σκέ­πτες των νησιών μας να καλού­νται να απα­ντή­σουν δια­δι­κτυακά σε μια σειρά από ερω­τή­ματα.

Η έρευνα «Του­ρι­σμός και Δια­τροφή στην Ελλάδα», διε­ξά­γε­ται από το Χαρο­κό­πειο Πανε­πι­στή­μιο και αφορά στις δια­τρο­φι­κές επι­λο­γές των επι­σκε­πτών κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών τους σε ελλη­νι­κούς του­ρι­στι­κούς προ­ο­ρι­σμούς.

Τα απο­τε­λέ­σματα της έρευνας θα απο­τε­λέ­σουν ένα χρήσιμο εργα­λείο για την γαστρο­νο­μική ταυ­τό­τητα της χώρας μας αλλά και των προ­ο­ρι­σμών ξεχω­ρι­στά.

Ο γαστρο­νο­μι­κός του­ρι­σμός βρί­σκε­ται σε τροχιά ανά­πτυ­ξης στα τελευ­ταία χρόνια και η ανά­δειξη της γαστρο­νο­μι­κής ταυ­τό­τη­τας της Ελλάδας, θα οδη­γή­σει στην περαι­τέρω ανά­πτυξη του ελλη­νι­κού του­ρι­σμού.

Σύμφωνα με μελέτη του Ινστι­τού­του του Συν­δέ­σμου Ελλη­νι­κών Του­ρι­στι­κών Επι­χει­ρή­σεων (ΙΝΣΕΤΕ), η γαστρο­νο­μία απο­τε­λεί τον τέταρτο σημα­ντι­κό­τερο παρά­γο­ντα για την επιλογή προ­ο­ρι­σμού από τους ταξι­διώ­τες στις χώρες της Νότιας Μεσο­γείου. Βασικοί αντα­γω­νι­στές της Ελλάδας παρα­μέ­νουν η Ισπανία, η Πορ­το­γα­λία, η Ιταλία, η Μάλτα, η Τουρκία και η Κροατία.

Ανα­λύ­ο­ντας τις προ­τι­μή­σεις των ταξι­διω­τών, το προφίλ των επι­σκε­πτών και των repeaters του γαστρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού, του οινο­του­ρι­σμού και του αγρο­του­ρι­σμού που τελευ­ταία κερ­δί­ζει ολοένα και περισ­σό­τερο έδαφος, δια­πι­στώ­νε­ται ότι η γαστρι­μαρ­γία απο­τε­λεί κορυ­φαίο κίνητρο για δια­κο­πές.

Η μεσο­γειακή δια­τροφή απο­τε­λεί ίσως το μεγα­λύ­τερο ανα­ξιο­ποί­ητο εθνικό κεφά­λαιο της χώρας και σταθερή επι­δί­ωξη είναι η ανά­δειξη της ελλη­νι­κής μεσο­γεια­κής δια­τρο­φής ως έναν από τους βασι­κούς πυλώνες προ­σέλ­κυ­σης επι­σκε­πτών.

Στην έρευνα του Χαρο­κό­πειου Πανε­πι­στη­μίου, οι επι­σκέ­πτες και των νησιών μας, καλού­νται να απα­ντή­σουν στα εξής ερω­τή­ματα:

-Παρακαλούμε σημειώ­στε την πόλη, χωριό ή περιοχή του ταξι­διού σας

-Διάρκεια δια­μο­νής σε βράδια

-Εχετε επι­σκε­φτεί στο παρελ­θόν την ίδια τοπο­θε­σία;

-Μαζί με ποιον/ποιους ταξι­δέ­ψατε;

-Ταξιδέψατε οργα­νω­μένα με γκρουπ;

-Τι ποσοστό του προ­ϋ­πο­λο­γι­σμού των δια­κο­πών σας συμπε­ρι­λαμ­βά­νο­ντας τις δαπάνες για τη μετα­φορά, το φαγητό, την ψυχα­γω­γία, ξοδεύ­ετε για φαγητό κατά τη διάρ­κεια του συγκε­κρι­μέ­νου ταξι­διού; Παρα­δείγ­μα­τος χάρη 25%, 40%, 60%;

-Πού φάγατε κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών σας;

*χώροι εστί­α­σης του μέρους που διέμενα π.χ. εστια­τό­ριο ξενο­δο­χείου

*προ­ε­τοι­μα­σία γευ­μά­των στην κουζίνα του χώρου δια­μο­νής μου

*σε ελλη­νικά εστια­τό­ρια και ταβέρ­νες/ fast food, street food (παρα­δείγ­μα­τος χάρη γύρος, σου­βλάκι, καντί­νες, εστια­τό­ρια με διεθνή κουζίνα)

*σνακ μπαρ, καφέ, beach bar, delivery, take away

-Συγκρίνετε τη δια­τροφή σας στο σπίτι σας και κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών σας. Πού κατα­να­λώ­σατε περισ­σό­τερο τα παρα­κάτω τρόφιμα:

*φρούτα, περι­λαμ­βά­νο­νται φυσικοί χυμοί

*δημη­τριακά κατά προ­τί­μηση ολικής αλέσεως ψωμί, ζυμα­ρικά, ρύζι και λοιπά λαχα­νικά ωμά ή μαγει­ρε­μένα

*ελαιό­λαδο συμπε­ρι­λαμ­βα­νο­μέ­νου αυτού που χρη­σι­μο­ποιεί­ται στο τηγά­νι­σμα, τις σαλάτες, τα γεύματα κ.λπ.

*γαλα­κτο­κο­μικά προ­ϊ­ό­ντα παρα­δείγ­μα­τος χάρη για­ούρτι, τυρί, γάλα,

*ελιές, ξηροί καρποί, σπόροι

*μπα­χα­ρικά, βότανα, σκόρδο κρεμ­μύ­δια

*ψάρια και θαλασ­σινά

*λευκό κρέας (πχ που­λε­ρικά, γαλο­πούλα, κουνέλι)

*αυγά

*κρέας και προ­ϊ­ό­ντα του (πχ χοιρινό, βοδινό, λου­κά­νικα)

*όσπρια (π.χ. φασόλια αρακάς φακές)

*πατάτες

*γλυκά, ζύμες, ανα­ψυ­κτικά, έτοιμοι χυμοί φρούτων με ζάχαρη

*κρασί

*νερό

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

– Επι­λέξτε την απά­ντηση που σας αντι­προ­σω­πεύει:

*Εχω καλή γνώση σχετικά με το φαγητό, τη γαστρο­νο­μία γενικά

*Ενδια­φέ­ρο­μαι γενικά για το φαγητό και τη γαστρο­νο­μία

*Το τοπικό φαγητό και η γαστρο­νο­μία επη­ρέ­α­σαν την επιλογή μου να επι­σκε­φτώ τη συγκε­κρι­μένη περιοχή

-Ποιοι είναι οι λόγοι κατα­νά­λω­σης φαγητού κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών σας στη συγκε­κρι­μένη περιοχή

*Να κατα­νο­ήσω τον τοπικό πολι­τι­σμό

*Να μάθω για την τοπική ιστορία

*Να έρθω σε επαφή με τις παρα­δό­σεις του τόπου

*Να έχω μία αυθε­ντική εμπει­ρία

*Να δοκι­μάσω κάτι γνήσιο

*Να δοκι­μάσω κάτι μονα­δικό

*Να δοκι­μάσω νέα πιάτα

*Να δω το φαγητό που δεν έχω δοκι­μά­σει προη­γου­μέ­νως

*Να δοκι­μάσω φαγητό που δεν βρίσκω εύκολα στο σπίτι μου

*Να περάσω χρόνο με άλλους ανθρώ­πους

*Να μοι­ρα­στώ την ευχα­ρί­στηση του φαγητού με άλλους ανθρώ­πους

*Για να ικα­νο­ποι­ήσω τις προ­τι­μή­σεις των ανθρώ­πων που ταξι­δεύ­ουν μαζί

*Να δοκι­μάσω ποι­κι­λία δια­φο­ρε­τι­κών γεύσεων

*Να είμαι υγιής και σε καλή κατά­σταση

*Να αποφύγω την κατα­νά­λωση ανθυ­γιει­νών τρο­φί­μων

*Να κατα­να­λώνω φαγητό που είναι θρε­πτικό και περιέ­χει πολλά φρέσκα υλικά

*Να κατα­να­λώνω οικείο φαγητό

*Να κατα­να­λώνω φαγητό που επίσης κατα­να­λώνω και στο σπίτι μου

*Για να απο­φεύγω τρόφιμα που δεν ται­ριά­ζουν με τις προ­σω­πι­κές μου δια­τρο­φι­κές συνή­θειες

*Να μην προ­σπαθώ πολύ ανα­ζη­τώ­ντας κάπου για να γευ­μα­τίσω

-Η εμπει­ρία φαγητού που είχατε κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών σας:

*Είμαι ικα­νο­ποι­η­μέ­νος με το τοπικό φαγητό που κατα­νά­λωσα

*Ενδια­φέ­ρο­μαι να δοκι­μάσω περισ­σό­τερα τοπικά φαγητά

*Θα συνι­στούσα τοπικό φαγητό στην οικο­γέ­νεια και/η τους φίλους μου

*Θα ανα­ζη­τήσω και θα προ­σπα­θήσω να αγοράσω ή να δοκι­μάσω τοπικό φαγητό όταν επι­στρέψω στο σπίτι μου

-Η Μεσο­γειακή Δίαιτα

*Θέλω να μάθω περισ­σό­τερα για τη μεσο­γειακή δίαιτα

*Εχω καλή γνώση σχετικά με τη μεσο­γειακή δίαιτα

(αν δεν ξέρετε τι είναι η μεσο­γειακή δίαιτα παρα­λείψτε τις υπό­λοι­πες ερω­τή­σεις)

*Ακο­λουθώ τη μεσο­γειακή δίαιτα στο σπίτι μου

*Η εμπει­ρία της μεσο­γεια­κής δίαιτας ήταν ένα σημα­ντικό κίνητρο για αυτό το ταξίδι

*Ακο­λού­θησα τη μεσο­γειακή δίαιτα κατά τη διάρ­κεια του ταξι­διού

*Είμαι ικα­νο­ποι­η­μέ­νος από την εμπει­ρία της μεσο­γεια­κής δίαιτας

*Κατά τη διάρ­κεια αυτού του ταξι­διού έχω ενδια­φερ­θεί περισ­σό­τερο να δοκι­μάσω τη μεσο­γειακή δίαιτα

*Θα συνι­στούσα τη μεσο­γειακή δίαιτα στην οικο­γέ­νεια ή/και τους φίλους μου

*Θα ανα­ζη­τήσω και θα αφήσω να αγοράσω ή να δοκι­μάσω τρόφιμα σύμφωνα με τη μεσο­γειακή δίαιτα στο σπίτι μου

-Τι πιστεύ­ετε ότι είναι μεσο­γειακή δίαιτα, ποιες λέξεις περι­γρά­φουν καλύ­τερα τα συναι­σθή­ματά σας σχετικά με τη μεσο­γειακή δίαιτα;

(παρα­κα­λούμε εκφρα­στείτε ελεύ­θερα)

-Σημειώστε τα τρόφιμα, πιάτα ή ποτά που κατα­να­λώ­σατε περισ­σό­τερο κατά τη διάρ­κεια του ταξι­διού και αν δεν θυμάστε το όνομα μπο­ρείτε να το περι­γρά­ψετε: