Η Ένωση Καλυμνίων Ρόδου τιμά τον υψηλού επιπέδου Καλύμνιο Σεφ Μιχάλη Μάρθα στην όμορφη Χάλκη

Η συν­διορ­γά­νωση της εκδή­λω­σης «Το ποκί­νημα των σφουγ­γα­ρά­δων» με την Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου και το Δήμο Χάλκης (εμπνευ­στή της ιδέας) είναι η επόμενη δράση της Ένωση Καλυ­μνίων Ρόδου «Ο Εν Καλύμνω Άγιος Σάββας» το τρι­ή­μερο 15, 16 και 17 Μαίου 2020.

Το δ.σ. του συλ­λό­γου μας, αντα­πο­κρί­θηκε στην πρό­σκληση του Δημάρ­χου Χάλκης Άγγελου Φρα­γκάκη και των συνερ­γα­τών του, προ­κει­μέ­νου να συμ­με­τά­σχει στην απότιση φόρου τιμής προς τους παλιούς σφουγ­γα­ρά­δες των νησιών μας. Όπως είναι γνωστό, οι Χαλ­κί­τες σφουγ­γα­ρά­δες, υπήρξαν από τους παλαιό­τε­ρους.

Για άλλη μια φορά, η Καλυ­μνιακή παροι­κία της Ρόδου, αλλά και ντόπιοι φορείς, καλού­νται να δώσουν την τεχνο­γνω­σία τους σε θέματα της εποχής του «ποκι­νή­μα­τος» αφού οι περισ­σό­τε­ροι από εμάς, έχουμε βιώσει επί σειρά ετών, στα παιδικά μας χρόνια αυτή τη μεγάλη γιορτή στη γενέ­τειρά μας.

Καλού­μα­στε λοιπόν, να ανα­βιώ­σουμε αυτή τη μεγάλη γιορτή, όπου η ελπίδα δια­δε­χό­ταν το τρα­γούδι της προ­σμο­νής και του νόστου, ο πόνος και το αβέβαιο της ξενι­τιάς δια­δε­χό­ταν το μοι­ρο­λόι, την εποχή που πρω­τα­γω­νι­στικό ρόλο στο ιστο­ρικό Δείπνο της Αγάπης (συνεύ­ρεση

καπε­τα­ναίων και σφουγ­γα­ρά­δων με πρω­το­στε­λέχη της τότε κυβέρ­νη­σης) είχαν το «ντιρ­λα­ντά», το «αγάντα γιαλέσα», ο μονα­δι­κός καβουρ­μάς, ο ίσος και η σούστα.

Όλα αυτά, το μήνα Μάιο, λίγο μετά το Πάσχα, τότε που στο νησί η ζωντά­νια και η προ­ε­τοι­μα­σία απο­τε­λούσε καθη­με­ρι­νό­τητα, όχι μόνο για τους ναυ­τι­κούς μας. Από τη μια το στοί­χημα των καπε­τα­ναίων που ήταν και πλοιο­κτή­τες, για την καλύ­τερη συμ­φω­νία με τους άρι­στους «βαθύτες» σφουγ­γα­ρά­δες και από την άλλη, το στοί­χημα των σφουγ­γα­ρά­δων που έπαιζαν τη ζωή τους κορώνα γράμ­ματα στο Λιβυκό πέλαγος, να πετύ­χουν τα πιο πολλά χρήματα από τους καπε­τα­ναί­ους, για να αφήσουν πίσω στην οικο­γέ­νεια να κάνει τα κου­μά­ντα της, όταν αυτοί ανα­χω­ρού­σαν για το μακρύ ταξίδι στη θάλασσα της Μπαρ­μπα­ριάς…

Με ή χωρίς γυρισμό…

Όλη αυτή η προ­ε­τοι­μα­σία , το λεγό­μενο «ποκί­νημα» που σημα­το­δο­τούσε το φευγιό των σφουγ­γα­ρά­δων και έγινε θρύλος στο πέρασμα των χρόνων και ανα­βιώ­νει στο νησί της Χάλκης. Και επειδή και η μαγει­ρική τέχνη είχε την τιμη­τική της εκείνες τις μέρες, λόγω του παρα­δο­σια­κού καβουρμά, ο Σεφ Μιχάλης Μάρθας έχει προ­σκλη­θεί από την Ένωση Καλυ­μνίων Ρόδου, να παρευ­ρε­θεί στην ανα­βί­ωση του εθίμου και να παρα­λά­βει τιμη­τική πλακέτα από το δ.σ. του συλ­λό­γου, ως ένδειξη ελά­χι­στης τιμής, διότι συμ­βά­λει δυνατά, στην εξέλιξη της μαγει­ρι­κής τέχνης, τιμώ­ντας την ιδιαί­τερα πατρίδα μας.

Στο νησί της Χάλκης από τη Ρόδο, θα μετα­βούν, μέλη του δ.σ. της Ένωσης και του χορευ­τι­κού τμή­μα­τος.

«Η Ένωση Καλυ­μνίων Ρόδου, ευχα­ρι­στεί το Δήμο Χάλκης και ιδιαί­τερα τον δήμαρχο Άγγελο Φρα­γκάκη, ο οποίος εκτιμά τη σοβα­ρό­τητα του έργου που επι­τε­λεί η Καλυ­μνιακή παροι­κία στη Ρόδο. Στη Χάλκη, θα ανα­βιώ­σουμε μνήμες παι­δι­κές, μνήμες που μας ακο­λου­θούν μέχρι τώρα. Στο πλαίσιο των εκδη­λώ­σεων, δεν θα βρα­βεύ­σουμε απλά, τον σεφ Μιχάλη Μάρθα. Στο πρόσωπό του, βρα­βεύ­ουμε την επι­βε­βαιω­μένη τεχνική της πιστο­ποί­η­σης της Καλύ­μνι­κης, πρω­το­γε­νούς γεύσης. Στην Κάλυμνο της καρδιάς μας, όλα ξεκί­νη­σαν από τον καβουρμά, τα φύλλα, την κακαβιά, τα φρέσκα ψάρια στα κάρ­βουνα, τις φούσκες και τους αχινούς. Γεύσεις, που ο Καλύ­μνιος Μιχάλης Μάρθας, ένας από τους 10 καλύ­τε­ρους Young Chef της Μεσο­γείου, με παγκό­σμια βρά­βευση από Acqua Panna και San Pellegrino, από τους 30 Έλληνες chef με διεθνή ανα­γνώ­ριση που τιμή­θη­καν στις 5 Μαρτίου στο Μέγαρο Μου­σι­κής Αθηνών στο 1ο Διεθνές Συνέ­δριο Ελλη­νι­κής Γαστρο­νο­μίας, σεφ στην Αγγλία στο

“The Fat Duck» με 3 αστέρια Μichelin και τρίτο καλύ­τερο εστια­τό­ριο στον κόσμο το 2011, του εμπι­στεύ­θη­καν δε, τα επίσημα γεύματα του Προ­έ­δρου της Δημο­κρα­τίας, των Dsquarez2, Giorgio Armani, Michael Jordan, Frank Muller Vogue, έχει σφρα­γί­σει στη μνήμη του, έχει τιμήσει και ανα­δεί­ξει πολλές φορές στη διάρ­κεια της καριέ­ρας του» δήλωσε ανα­φο­ρικά με τις τρι­ή­με­ρες επε­τεια­κές εκδη­λώ­σεις η Πρό­ε­δρος της Ένωσης Καλυ­μνίων Ρόδου, Μαρία Βάλλα.

Η Γεν. Γραμ­μα­τέας Η Πρό­ε­δρος

Μιχαλία Πίκου Μαρία Βάλλα