Και όμως η νηστεία μπορεί να μας φορτώσει με παραπάνω κιλά!

Η περί­ο­δος της νηστείας είναι ευερ­γε­τική για την υγεία καθώς στε­ρεί­ται του κρέατος και των προ­ϊ­ό­ντων του, ενώ επι­κε­ντρώ­νε­ται στην κατα­νά­λωση φρούτων, λαχα­νι­κών και οσπρίων. Πολλοί μάλιστα συν­δυά­ζουν την νηστεία με την προ­σπά­θεια απώ­λειας βάρους ενόψει καλο­και­ριού.  Ωστόσο, τα στοι­χεία δεί­χνουν ότι η νηστεία τελικά οδηγεί σε πρό­σληψη βάρους! «Αυτό συμ­βαί­νει  λόγω της μειω­μέ­νης πρό­σλη­ψης πρω­τε­ΐ­νης, η οποία  μειώνει σημα­ντικά το αίσθημα κορε­σμού. Απο­τέ­λε­σμα αυτού είναι η στροφή σε αλό­γι­στη κατα­νά­λωση υδα­ταν­θρά­κων όπως το ψωμί, οι πατάτες, το ρύζι και τα πολλά φρούτα. Ας μην ξεχνάμε και την υπερ­κα­τα­νά­λωση νηστί­σι­μων όπως ο χαλβάς, ο οποίος θα σας “φορ­τώ­σει” με 300 θερ­μί­δες ανά 60 μόλις γραμ­μά­ρια!» τονίζει η κλι­νι­κός διαιτολόγος-διατροφολόγος της Advanced Nutrition, Κων­στα­ντίνα Παπα­γε­ωρ­γίου.

Για να μην μας βρει το τέλος της νηστείας με παρα­πάνω κιλά είναι σημα­ντική η  ανα­πλή­ρωση της χαμένης πρω­τε­ΐ­νης που θα αυξήσει το αίσθημα κορε­σμού, με τους ακό­λου­θους τρόπους:

• Προ­τι­μή­στε τα υπο­κα­τά­στατα των ζωικών γαλα­κτο­κο­μι­κών όπως τα προ­ϊ­ό­ντα σόγιας (υπάρ­χουν σε μορφή γάλατος, τυριού, για­ουρ­τιού) και το γάλα αμυ­γδά­λου.
• Συν­δυά­στε τα όσπρια με ρύζι. Αυτός ο συν­δυα­σμός παρέχει στον οργα­νι­σμό όλα τα απα­ραί­τητα αμι­νο­ξέα που χρειά­ζε­ται ο οργα­νι­σμός και έτσι λαμ­βά­νουμε πρω­τε­ΐνη υψηλής βιο­λο­γι­κής αξίας παρα­πλή­σιας με αυτή του κρέατος.
• Επι­λέξτε φυτικά τρόφιμα με πρω­τε­ΐνη υψηλής βιο­λο­γι­κής αξίας όπως τα μανι­τά­ρια και η κινόα.

Τι θα πρέπει να προ­σέ­ξετε

Ο απο­κλει­σμός βασικών θρε­πτι­κών συστα­τι­κών όπως είναι οι πρω­τε­ΐ­νες, το ασβέ­στιο και ο σίδηρος δεν θα πρέπει να ακο­λου­θεί­ται για μεγάλο χρονικό διά­στημα από εγκύους, θηλά­ζου­σες, παιδιά και άτομα με οστε­ο­πό­ρωση ή σιδη­ρο­πε­νική αναιμία. Ο περιο­ρι­σμός ολό­κλη­ρων ομάδων τρο­φί­μων και η ακό­λουθη έλλειψη σιδήρου, οδηγεί σε αδυ­να­μία και κόπωση. Γι’αυτό επι­λέξτε τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο όπως τα στρεί­δια και οι φακές και συνο­δεύ­στε τα με κάποια πηγή βιτα­μί­νης C, όπως το λεμόνι και οι πιπε­ριές, που θα αυξή­σουν την απορ­ρό­φηση του.

Ωστόσο, παρά τα μελανά σημεία της νηστείας, υπάρ­χουν και κάποια οφέλη κυρίως για τα άτομα με καρ­διαγ­γεια­κές παθή­σεις. Φαί­νε­ται πως λόγω του περιο­ρι­σμού ζωικών προ­ϊ­ό­ντων όπως το χοιρινό, το αρνί και τα τυριά – τρόφιμα με αυξη­μένη περιε­κτι­κό­τητα σε λίπος –  βελ­τιώ­νο­νται τα επίπεδα της ολικής και της “κακής” LDL-χοληστερόλης. Οι βιο­χη­μι­κοί αυτοί δείκτες είναι καθο­ρι­στι­κής σημα­σίας για την υγεία του καρ­διαγ­γεια­κού συστή­μα­τος.