Swan by Kontiki – Πλωτό εστιατόριο στη Ρόδο με γαστρονομία, cocktails & θέα 360°

Το Swan by Kontiki στη Ρόδο, ένα πλωτό εστια­τό­ριο στο λι­μά­νι Μαν­δρα­κί­ου, προ­σφέ­ρει υψηλή γα­στρο­νο­μία, sushi, cocktails και μου­σι­κά vibes με θέα 360°. Μια εμπει­ρία πο­λυ­τέ­λειας και γεύ­σης.

Μια νέα εποχή ξε­κι­νά στη Ρόδο, με το Swan by Kontiki να ανε­βά­ζει τον πήχη στη δια­σκέ­δα­ση και τη γα­στρο­νο­μία. Ένας πλω­τός προ­ο­ρι­σμός, σχε­δια­σμέ­νος για να αφυ­πνί­σει όλες τις αι­σθή­σεις, μέσα από εκλε­κτές γεύ­σεις, προ­σεγ­μέ­να μου­σι­κά vibes και ανε­μπό­δι­στη θέα 360°.

Απλω­μέ­νο σε τρία επί­πε­δα, το Swan προ­σφέ­ρει μια ολι­στι­κή εμπει­ρία: από το signature dining και τα δη­μιουρ­γι­κά cocktails μέχρι τα curated DJ sets και την αί­σθη­ση πο­λυ­τέ­λειας που κυ­ριαρ­χεί σε κάθε γωνιά του χώρου.

Αγκυ­ρο­βο­λη­μέ­νο στο εμ­βλη­μα­τι­κό λι­μά­νι του Μαν­δρα­κί­ου –εκεί όπου η καρ­διά της πόλης συ­να­ντά το απέ­ρα­ντο γα­λά­ζιο– το Swan απο­κα­λύ­πτει την πιο όμορ­φη πλευ­ρά της Ρόδου: από τη με­σαιω­νι­κή αύρα της Πα­λιάς Πόλης μέχρι τα διά­ση­μα ελά­φια που στέ­κουν φρου­ροί στην εί­σο­δο του λι­μα­νιού.

Η ιδέα για το Swan by Kontiki γεν­νή­θη­κε από τα τα­ξί­δια του Κώστα Απο­στο­λί­δη στο εξω­τε­ρι­κό. Εκεί, ο επι­χει­ρη­μα­τί­ας ήρθε σε επαφή με τον κόσμο των πλω­τών εστια­το­ρί­ων και των lounge bars και ανα­γνώ­ρι­σε αμέ­σως το κενό που υπήρ­χε σε μια πε­ριο­χή με τόσο πλού­σια ιστο­ρία και απα­ρά­μιλ­λη φυ­σι­κή ομορ­φιά, όπως η Ρόδος.

«Σκέ­φτη­κα πως στη Ρόδο έχου­με ήδη το “Κο­ντί­κι”, ένα μο­να­δι­κό πλωτό σκά­φος – ίσως μόνο άλλο ένα σαν κι αυτό υπάρ­χει στην Αθήνα. Ήταν πα­ρα­τη­μέ­νο στο λι­μά­νι, ξε­χα­σμέ­νο… Έτσι πήρα την από­φα­ση να το ανα­και­νί­σω από την αρχή», ση­μειώ­νει και προ­σθέ­τει: «Το Swan δεν μοιά­ζει με κα­νέ­να άλλο concept στην ελ­λη­νι­κή εστί­α­ση. Είναι κάτι τε­λεί­ως δια­φο­ρε­τι­κό και πι­στεύω πως θα αλ­λά­ξει και την ίδια την ει­κό­να του λι­μα­νιού της Ρόδου».

Ο ορί­ζο­ντας του project δεν στα­μα­τά στο σή­με­ρα. «Όταν από το 2029 το λι­μά­νι θα πάψει να φι­λο­ξε­νεί ημε­ρό­πλοια και θα υπο­δέ­χε­ται απο­κλει­στι­κά σού­περ γιοτ, το Swan θα είναι το στο­λί­δι του. Ένας στα­θε­ρός πόλος έλξης για επι­σκέ­πτες που ανα­ζη­τούν το εξαι­ρε­τι­κό».

Τον ίδιο εν­θου­σια­σμό για τη λει­τουρ­γία του Swan by Kontiki μοι­ρά­ζε­ται και ο μά­να­τζέρ του, Κώ­στας Ντού­φας. «Είναι μια εμ­βλη­μα­τι­κή επι­χεί­ρη­ση. Στην ουσία, ένα αξιο­θέ­α­το για την πόλη της Ρόδου. Εμείς ήρ­θα­με να το ανα­βαθ­μί­σου­με και να το φτά­σου­με εκεί που πραγ­μα­τι­κά αξί­ζει να βρί­σκε­ται. Χρειά­στη­καν πε­ρισ­σό­τε­ροι από πέντε μήνες εντα­τι­κής δου­λειάς για να φτά­σου­με στο τε­λι­κό απο­τέ­λε­σμα. Χρη­σι­μο­ποι­ή­θη­καν τα κα­λύ­τε­ρα υλικά, σε κάθε επί­πε­δο. Το Swan σή­με­ρα είναι ένα από τα κα­λύ­τε­ρα bar-εστια­τό­ρια στη Ρόδο – και, ίσως, ένα από τα πιο ιδιαί­τε­ρα σε όλη την Ελ­λά­δα. Η φι­λο­σο­φία μας είναι ξε­κά­θα­ρη: δεν θέ­λου­με απλώς να έρθει κά­ποιος να φάει. Θέ­λου­με να ζήσει μια εμπει­ρία. Αυτό ση­μαί­νει κο­ρυ­φαίο σέρ­βις, εξαι­ρε­τι­κή πρώτη ύλη, πιάτα δη­μιουρ­γι­κά και απο­λαυ­στι­κά, και μια συ­νο­λι­κή αί­σθη­ση φρο­ντί­δας και αι­σθη­τι­κής που μένει».

Στο Swan by Kontiki, η γα­στρο­νο­μι­κή εμπει­ρία είναι όσο μο­να­δι­κή όσο και το πε­ρι­βάλ­λον που τη φι­λο­ξε­νεί. Ένα πλωτό εστια­τό­ριο που δεν αρ­κεί­ται στο να βρί­σκε­ται πάνω στη θά­λασ­σα, αλλά βου­τά­ει βαθιά μέσα στη γεύση.

Ο executive chef Λευ­τέ­ρης Ντρέ­ρης εμπνέ­ε­ται από τη δια­τρο­φή των πα­λιών Ελ­λή­νων ψα­ρά­δων και σφουγ­γα­ρά­δων, αντλώ­ντας ανα­φο­ρές από τα πο­λυ­ή­με­ρα τα­ξί­δια τους στο Αι­γαίο. «Τι έπαιρ­ναν μαζί τους όταν δεν υπήρ­χαν πάντα φρέ­σκα ψάρια; Γα­λέ­τα, ντο­μά­τα, ελιές και λευκό τυρί σε άλμη – κι εμείς κα­λω­σο­ρί­ζου­με τους επι­σκέ­πτες μας με ένα πιάτο βα­σι­σμέ­νο σε αυτή την απλό­τη­τα, ανα­νε­ω­μέ­νο μέσα από τη δική μας ματιά». Το μενού είναι γε­μά­το εκ­πλή­ξεις: Από τον τόνο με λίπος Wagyu, τρού­φα και κα­μέ­νο μέλι, μέχρι τις κρο­κέ­τες αστα­κού που σερ­βί­ρο­νται επάνω σε φυ­σι­κό σφουγ­γά­ρι από την Κά­λυ­μνο, ένα πιάτο που «πα­ντρεύ­ει» υφή, πα­ρά­δο­ση και τε­χνι­κή. Ξε­χω­ρι­στή θέση έχει και η τσι­πού­ρα crudo, ελα­φρώς παστή και μα­ρι­να­ρι­σμέ­νη με ελαιό­λα­δο, εσπε­ρι­δοει­δή και μυ­ρώ­νια, που σερ­βί­ρε­ται πάνω σε τρα­γα­νή λα­δό­πι­τα.

Από τα δυ­να­τά χαρ­τιά του μενού, η αστα­κο­μα­κα­ρο­νά­δα και η αχι­νο­μα­κα­ρο­νά­δα, σε εκτε­λέ­σεις με ξε­χω­ρι­στό χα­ρα­κτή­ρα, αλλά και το χτα­πό­δι στι­φά­δο, εμπνευ­σμέ­νο από τις γεύ­σεις της Σα­ρα­κο­στής, απο­δει­κνύ­ουν πως η ελ­λη­νι­κή κου­ζί­να είναι ο βα­σι­κός πυ­λώ­νας, με σύγ­χρο­νες τε­χνι­κές και δια­κρι­τι­κές επιρ­ρο­ές από την Ασία να τη συ­νο­δεύ­ουν.

Για τους λά­τρεις του sushi, το ει­δι­κά δια­μορ­φω­μέ­νο μενού προ­σφέ­ρει μια σειρά από κλα­σι­κά και premium rolls, όπως το California roll με κα­βού­ρι και yuzu tobiko, το Spicy tuna με sashimi, wasabi salsa και flakes από katsuobushi, καθώς και το εκλε­πτυ­σμέ­νο Surf & Turf με γα­ρί­δα και αυ­θε­ντι­κό wagyu.

Η γευ­στι­κή εμπει­ρία συ­μπλη­ρώ­νε­ται με nigiri, new-style sashimi, ή ένα σετ ceviche με φρέ­σκο σο­λο­μό και aji amarillo.

«Δεν θέ­λου­με να θυ­μί­ζου­με ψα­ρο­τα­βέρ­να», το­νί­ζει ο σεφ. «Οι επι­σκέ­πτες μας βρί­σκο­νται πάνω στη θά­λασ­σα, αλλά αυτό που γεύ­ο­νται είναι κάτι πιο εξε­λιγ­μέ­νο, πιο σύν­θε­το. Μια εμπει­ρία που μένει».

Τη γα­στρο­νο­μι­κή αφή­γη­ση ολο­κλη­ρώ­νει με εντυ­πω­σια­κό τρόπο ο pastry chef Λά­ζα­ρος Πάχος, ένας δη­μιουρ­γός με διε­θνή εμπει­ρία: από το βρα­βευ­μέ­νο Βα­ρούλ­κο, το Costa Navarino, μέχρι κο­ρυ­φαί­ες συ­νερ­γα­σί­ες σε Κο­πεγ­χά­γη, Αμε­ρι­κή, Κύπρο και πο­λυ­τε­λή ξε­νο­δο­χεία της Ρόδου. Κι όμως, επέ­λε­ξε συ­νει­δη­τά να επι­στρέ­ψει στον τόπο του και να δη­μιουρ­γή­σει κάτι πραγ­μα­τι­κά ξε­χω­ρι­στό.

Το Neptune’s Treasure, ή αλ­λιώς το «σε­ντού­κι του θη­σαυ­ρού», είναι μια σο­κο­λα­τέ­νια έκ­πλη­ξη με Baileys, βα­νί­λια και κα­ρα­μέ­λα, που ξυπνά όλες τις αι­σθή­σεις.

Πηγή: alter-info.gr