Οδηγίες συντήρησης και αποθήκευσης του καφέ για να παραμείνει φρέσκος για περισσότερο διάστημα

Γράφει η Μαρία

Τσο­μπα­νο­πού­λου,

Γεω­πό­νος,  Τεχνο­λό­γος Τρο­φί­μων

Ο καφές θεω­ρεί­ται αδιαμ­φι­σβή­τητα, ένα από τα αγα­πη­μένα ροφή­ματα στην καθη­με­ρι­νό­τητα όλων. Ωστόσο, για να παρα­μεί­νει εξίσου το ίδιο απο­λαυ­στι­κός μετά την αγορά του και να δώσει στο μέγιστο το άρωμα αλλά και την γεύση του θα πρέπει να φυλάσ­σε­ται σωστά. Η απο­θή­κευση απο­τε­λεί ανα­πό­σπα­στο κομμάτι για την δια­τή­ρηση της φρε­σκά­δας αλλά και της γεύσης του.

Ποιος είναι όμως ο σωστός τρόπος συντή­ρη­σης;

Παρα­κάτω δίδο­νται οδηγίες για ασφαλή συντή­ρηση και απο­θή­κευση για περισ­σό­τερο χρονικό διά­στημα.

Αρχικά, οι παρά­με­τροι οι οποίοι επη­ρε­ά­ζουν αρνη­τικά την ποιό­τητα του καφέ είναι οι ακό­λου­θοι:

1. Το φως του ήλιου

2. Η υγρασία

3. Η υψηλή θερ­μο­κρα­σία &

4. Η πολυ­και­ρία ( δλδ, η μεγάλη διάρ­κεια συντή­ρη­σης)

• Η ορθή απο­θή­κευση του καφέ, θα πρέπει να γίνεται σε σκιερό μέρος , ώστε να μην προ­κλη­θεί η αλλοί­ωση της σύστα­σης του από το φως του ήλιου.

• Το νερό, μπορεί να απο­τε­λεί απα­ραί­τητο συστα­τικό ώστε ο καφές σας να μετα­τρα­πεί σε ένα απο­λαυ­στικό ρόφημα, όμως εάν έχει περάσει υγρασία στους κόκκους του καφέ κατά την απο­θή­κευση του αυτό θα έχει σαν απο­τέ­λε­σμα να επέλθει γρήγορη αλλοί­ωση. Επο­μέ­νως, μία απλή λύση ώστε να απο­φευ­χθεί τυχόν αλλοί­ωση, η απο­θή­κευση του θα πρέπει να γίνεται σε αερο­στε­γές δοχείο, για να μην έρχεται συνεχώς σε επαφή με τον αέρα και κατ΄αυτό τον τρόπο να απο­φευ­χθεί η υγρασία.

• Η ιδανική και κατάλ­ληλη θερ­μο­κρα­σία απο­θή­κευ­σης που ενδεί­κνυ­ται είναι η θερ­μο­κρα­σία δωμα­τίου ( 210C), διότι ο καφές περιέ­χει έλαια, τα οποία δεν θα πρέπει να υπερ­θερ­μαί­νο­νται αλλά ούτε και να «παγώ­νουν».

• Όπως όλα τα τρόφιμα αλλά και τα είδη δια­τρο­φής , έτσι και ο καφές φέρει στο εξω­τε­ρικό της συσκευα­σίας του την ημε­ρο­μη­νία λήξης όπου όσο πιο γρήγορα θα κατα­να­λω­θεί , τόσο πιο απο­λαυ­στι­κός θα παρα­μέ­νει.

• Ο φρε­σκο­κα­βουρ­δι­σμέ­νος καφές, θα πρέπει να κατα­να­λώ­νε­ται το πολύ εντός δύο εβδο­μά­δων. Επι­πλέον, επειδή η έκθεση του καφέ στον αέρα θεω­ρεί­ται ο χει­ρό­τε­ρος εχθρός του , μία καλή λύση είναι να διαι­ρέ­σετε τον καφέ σας σε πολλά μικρό­τερα τμήματα, δια­τη­ρώ­ντας έτσι το μεγα­λύ­τερο και αχρη­σι­μο­ποί­ητο τμήμα σε ένα αερο­στε­γές δοχείο.

• Είναι πολύ σημα­ντικό να μην τοπο­θε­τείτε τον καφέ είτε σε ψύξη είτε σε κατά­ψυξη, για το λόγο ότι η επαφή με την υγρασία θα έχει σαν απο­τέ­λε­σμα να προ­κλη­θεί η διά­βρωση.

• Οι συσκευα­σίες του εμπο­ρίου που αγο­ρά­ζετε, δεν είναι γενικά κατάλ­λη­λες για μακρο­χρό­νια απο­θή­κευση.

• Αγο­ρά­στε τις ποσό­τη­τες που θα κατα­να­λώ­σετε ανάλογα με το πόσο γρήγορα θα τις χρη­σι­μο­ποι­ή­σετε, διότι ο καφές ξεκι­νάει σχεδόν να χάνει μέρος της φρε­σκά­δας του μετά το ψήσιμο. Οπότε, είναι προ­τι­μό­τερο η αγορά μικρών ποσο­τή­των.