Στην εστίαση θέλουν να επενδύσουν οι Ελληνες

Στον χώρο της εστί­α­σης εν­δια­φέ­ρο­νται να επεν­δύ­σουν οι πε­ρισ­σό­τε­ροι Ελ­λη­νες ως 100.000 ευρώ, με τη μέ­θο­δο του franchising, μια μέ­θο­δο που δεί­χνει αντο­χή στην εποχή της κρί­σης. Αυτά είναι τα βα­σι­κά συ­μπε­ρά­σμα­τα της έρευ­νας για τις τε­λευ­ταί­ες τά­σεις στον κλάδο του franchise που πραγ­μα­το­ποί­η­σε η εται­ρεία MSO – Marketing Services Organization για λο­γα­ρια­σμό της διε­θνούς έκ­θε­σης KEM Franchise. Η έκ­θε­ση KEM Franchise πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­κε από τις 18 ως τις 21 Μαρ­τί­ου.

Η διορ­γά­νω­ση της έκ­θε­σης συ­νέ­πε­σε με μια κρί­σι­μη οι­κο­νο­μι­κή και πο­λι­τι­κή συ­γκυ­ρία για τις επι­χει­ρή­σεις και απο­σκο­πού­σε στην πα­ρου­σί­α­ση των success stories των νέων επι­χει­ρη­μα­τιών που εντά­χθη­καν σε μια αλυ­σί­δα franchise, άνοι­ξαν εν μέσω κρί­σης τη δική τους επι­χεί­ρη­ση και εξα­σφά­λι­σαν το επαγ­γελ­μα­τι­κό τους μέλ­λον.

Σύμ­φω­να με την έρευ­να, ο κύ­ριος όγκος των ερω­τω­μέ­νων (61,48%) πα­ρου­σιά­ζει επεν­δυ­τι­κή δυ­να­τό­τη­τα ή πρό­θε­ση επέν­δυ­σης ως 100.000 ευρώ. Το 21,22% είναι δια­τε­θει­μέ­νο να επεν­δύ­σει ως 200.000 ευρώ, το 10,93% με­τα­ξύ 201.000 ευρώ και 300.000 ευρώ, ενώ το 6,37% εμ­φα­νί­ζει επεν­δυ­τι­κή δυ­να­τό­τη­τα άνω των 301.000 ευρώ.

Ως προς τα προς επέν­δυ­ση ποσά ανά κα­τη­γο­ρία στην κα­τη­γο­ρία «Εστί­α­ση -Τρό­φι­μα», οι ερω­τη­θέ­ντες δή­λω­σαν ότι προ­τί­θε­νται να δια­θέ­σουν ως 100.000 ευρώ σε πο­σο­στό 73,64% αλλά ταυ­τό­χρο­να την επι­λέ­γουν ως κύριο πεδίο εν­δια­φέ­ρο­ντος και άτομα που θέ­λουν να επεν­δύ­σουν ποσά άνω των 301.000 ευρώ με πο­σο­στό 3,10% αλλά και άτομα που επι­θυ­μούν να δια­θέ­σουν από 101.000 ευρώ ως 300.000 ευρώ.

Είναι σαφές από την έρευ­να ότι με­γα­λύ­τε­ρο εν­δια­φέ­ρον συ­γκε­ντρώ­νει η κα­τη­γο­ρία «Εστί­α­ση – Τρό­φι­μα» (35,48%), η οποία συ­νε­χί­ζει να απο­τε­λεί τον κύριο στόχο των επεν­δυ­τών. Ακο­λου­θούν οι κα­τη­γο­ρί­ες «Πα­ρο­χή Υπη­ρε­σιών» (21,90%), «Διά­φο­ρα» (15,95%) και «Υγεία – Oμορ­φιά» (10%). Ση­μα­ντι­κά πο­σο­στά πα­ρου­σιά­ζουν οι κα­τη­γο­ρί­ες «Εν­δυ­ση – Υπό­δη­ση – Αξε­σουάρ» (8,33%) και «Oικια­κός Εξο­πλι­σμός» (3,34%). Η «Εκ­παί­δευ­ση – Επι­μόρ­φω­ση» (5%), ενώ απο­τε­λεί μέρος της Πα­ρο­χής Υπη­ρε­σιών, συ­γκε­ντρώ­νει ση­μα­ντι­κό πο­σο­στό εν­δια­φέ­ρο­ντος και ανα­λύ­ε­ται ξε­χω­ρι­στά.

Oι ερω­τώ­με­νοι στην πλειο­νό­τη­τά τους εκ­δή­λω­σαν εν­δια­φέ­ρον για έντα­ξη στον θεσμό της δι­καιό­χρη­σης (franchise) ως δι­καιο­δό­χοι (franchisee), σε πο­σο­στό 62,44%. Πα­ράλ­λη­λα ση­μα­ντι­κό πο­σο­στό (17,56%) δη­λώ­νει την πρό­θε­σή του να λει­τουρ­γή­σει ως master franchisor, ει­σά­γο­ντας στην Ελ­λά­δα κά­ποιο concept του εξω­τε­ρι­κού. Το 20% των ερω­τη­θέ­ντων εν­δια­φέ­ρε­ται να ανα­πτύ­ξει με τη μέ­θο­δο του franchise το δικό του concept, δη­λα­δή να γίνει franchisor.

Επί­σης οι επι­χει­ρή­σεις που εντάσ­σο­νται στο δί­κτυο franchise απέ­δει­ξαν ότι αντέ­χουν στον χρόνο, καθώς εντάσ­σο­νται στις ελά­χι­στες πε­ρι­πτώ­σεις οι οποί­ες αντί να συρ­ρι­κνώ­νο­νται ανα­πτύσ­σο­νται. Αντί­θε­τα, σύμ­φω­να με έρευ­να του ΙΜΕ-ΓΣΕ­ΒΕΕ, το σύ­νο­λο των μι­κρο­με­σαί­ων επι­χει­ρή­σε­ων βρί­σκε­ται σε κα­θε­στώς συρ­ρί­κνω­σης και διαρ­κούς μα­ταί­ω­σης ή στην κα­λύ­τε­ρη των πε­ρι­πτώ­σε­ων ανα­στο­λής των επεν­δυ­τι­κών σχε­δί­ων («κλει­στό μέχρι νε­ω­τέ­ρας»).

Σύμ­φω­να με την έρευ­να:

Το πο­σο­στό των μι­κρών επι­χει­ρή­σε­ων που θε­ω­ρούν πολύ ή αρ­κε­τά πι­θα­νό το εν­δε­χό­με­νο να έχουν το επό­με­νο διά­στη­μα σο­βα­ρό πρό­βλη­μα λει­τουρ­γί­ας, σε βαθμό που θα κιν­δυ­νέ­ψουν να κλεί­σουν, επα­νήλ­θε στα επί­πε­δα των προη­γού­με­νων ετών, αντα­να­κλώ­ντας το πραγ­μα­τι­κό πρό­βλη­μα επι­βί­ω­σης που αντι­με­τω­πί­ζουν οι επαγ­γελ­μα­τί­ες και οι επι­χει­ρή­σεις. Το 46,3% των επι­χει­ρή­σε­ων θε­ω­ρεί πολύ πι­θα­νό τον κίν­δυ­νο «λου­κέ­του» (ένα­ντι 32,9% στην αντί­στοι­χη έρευ­να τον Φε­βρουά­ριο του 2015).

Αμεσο κίν­δυ­νο κλει­σί­μα­τος το επό­με­νο εξά­μη­νο αντι­με­τω­πί­ζει το 27,3% των μι­κρών επι­χει­ρή­σε­ων. Εκτι­μά­ται ότι η μεί­ω­ση επι­χει­ρή­σε­ων το επό­με­νο εξά­μη­νο θα είναι 63.000 και θα αφορά κυ­ρί­ως τις πολύ μι­κρές επι­χει­ρή­σεις. Αξί­ζει να ση­μειω­θεί ότι το 30% των αυ­το­α­πα­σχο­λου­μέ­νων δη­λώ­νει ότι είναι πολύ πι­θα­νό να δια­κό­ψει ή να ανα­στεί­λει την επι­χει­ρη­μα­τι­κή του δρα­στη­ριό­τη­τα.

Σύμ­φω­να με το σε­νά­ριο βάσης του ΙΜΕ-ΓΣΕ­ΒΕΕ τα πι­θα­νά «λου­κέ­τα» επι­χει­ρή­σε­ων που βρί­σκο­νται στο «κόκ­κι­νο» συ­νε­πά­γο­νται κίν­δυ­νο απώ­λειας 138.000 θέ­σε­ων συ­νο­λι­κής απα­σχό­λη­σης (ερ­γο­δό­τες, αυ­το­α­πα­σχο­λού­με­νοι, μι­σθω­τοί).

Ελ­λη­νι­κές επι­χει­ρή­σεις: ικα­νές να πα­ρα­γά­γουν, όχι όμως και να που­λή­σουν

Αλλη μία έρευ­να κα­τέ­δει­ξε ότι οι ελ­λη­νι­κές επι­χει­ρή­σεις είναι ικα­νές να πα­ρα­γά­γουν και­νο­το­μία, όχι όμως και να που­λή­σουν, καθώς πα­ρου­σιά­ζουν έλ­λειμ­μα ορ­γα­νω­σια­κής κουλ­τού­ρας σε ό,τι αφορά την και­νο­το­μία, παρά τα σκλη­ρά μα­θή­μα­τα της οι­κο­νο­μι­κής κρί­σης. Τα ελ­λείμ­μα­τα αυτά απο­τύ­πω­σε η πι­λο­τι­κή έρευ­να σε δείγ­μα πε­ρί­που 250 βο­ρειο­ελ­λα­δι­κών επι­χει­ρή­σε­ων (Δυ­τι­κή Μα­κε­δο­νία, Βό­ρειο Αι­γαίο, Ανα­το­λι­κή Μα­κε­δο­νία), που εκ­πο­νή­θη­κε με τη χρήση της νέας με­θο­δο­λο­γί­ας μέ­τρη­σης και­νο­το­μι­κό­τη­τας της Αλε­ξάν­δρειας Ζώνης Και­νο­το­μί­ας (ΑΖΚ). Και σε αυτή την πε­ρί­πτω­ση, η έντα­ξη σε ένα δί­κτυο franchise και η συ­νερ­γα­σία με μια επώ­νυ­μη αλυ­σί­δα «θω­ρα­κί­ζουν» τον νέο επι­χει­ρη­μα­τία από τέ­τοιους κιν­δύ­νους, καθώς κα­λεί­ται να εφαρ­μό­σει μια «δο­κι­μα­σμέ­νη» συ­ντα­γή η οποία έχει ήδη μια πο­ρεία στην αγορά και έτοι­μο πε­λα­το­λό­γιο.

Το ΒΗΜΑ