Αυτή είναι η ταυτότητα της δωδεκανησιακής μεταποίησης αγροτικών προϊόντων

Το πάνθεον της δωδε­κα­νη­σια­κής μετα­ποί­η­σης αγρο­τι­κών – αλιευ­τι­κών προ­ϊ­ό­ντων παρα­θέ­τει σήμερα η «δημο­κρα­τική», όπως αυτό δια­μορ­φώ­θηκε μέσα από την πολύ­μηνη δουλειά των στε­λε­χών της πρω­το­βου­λίας Aegean Cuisine και του Εμπο­ρο­βιο­μη­χα­νι­κού Επι­με­λη­τη­ρίου Δωδε­κα­νή­σου. Πρό­κει­ται συγκε­κρι­μένα για 362 προ­ϊ­ό­ντα, αμιγώς τοπικά, παρα­γό­μενα στα νησιά του νομού, τα οποία πιστο­ποι­ή­θη­καν ως ακο­λου­θού­ντα όλες τις προ­βλε­πό­με­νες υγειο­νο­μι­κές δια­δι­κα­σίες παρα­γω­γής, τυπο­ποί­η­σης και έκθεσης στο κατα­να­λω­τικό κοινό.

Με μια πρώτη ματιά φαί­νε­ται ότι στα Δωδε­κά­νησα υπάρχει σοβαρή παρα­γωγή αγαθών με βάση τα προ­ϊ­ό­ντα της γης και της θάλασ­σας. Κατά κάποιο τρόπο, καταρ­ρί­πτε­ται όλος εκείνος ο μύθος που θέλει την εγκα­τά­λειψη της αγρο­τι­κής παρα­γω­γήσ στη Ρόδο και σε αρκετά νησιά του νομού.

Στις πιστο­ποι­ή­σεις κυριαρ­χεί το κρασί με 112 ετι­κέ­τες και ακο­λού­θως, ανάλογα με το νησί υπάρ­χουν δια­φο­ρο­ποι­ή­σεις στα είδη που ξεχω­ρί­ζουν. Η Κάσος δια­θέ­τει ποι­κι­λία τυριών, η Λέρος μεγάλη γκάμα γλυκών και αλί­πα­στων, όπως και η Κάλυ­μνος. Στους μικρο­σκο­πι­κούς Λειψούς το κρασί και τα τυριά κατή­γα­γαν υπε­ρή­φανη νίκη στον στίβο των γεύσεων.

Μια ολό­κληρη πλειάδα συμπε­ρα­σμά­των προ­κύ­πτει από το έργο της Aegean Cuisine και του ΕΒΕΔ. Μεταξύ αυτών, η ανάγκη που υπάρχει στην Κάρπαθο οι παρα­γω­γοί να ανα­δεί­ξουν τις μακα­ρού­νες, τα γλυ­κί­σματα, το μέλι και τα γαλα­κτο­κο­μικά τους προ­ϊ­ό­ντα. Επίσης, φαί­νε­ται ότι στη Σύμη, στην Χάλκη, στην Τήλο, στο Καστελ­λό­ριζο, στη Νίσυρο ο του­ρι­σμός ίσως έχει κατ’ απο­κλει­στι­κό­τητα κερ­δί­σει την απα­σχό­ληση των κατοί­κων. Βέβαια, σε αυτά τα νησιά υπάρχει μετα­ποι­η­τική παρα­γωγή, ωστόσο είναι έργο των ερευ­νη­τών να κατα­δεί­ξουν τους λόγους που κρατούν τους παρα­γω­γούς μακριά από την οδό της πιστο­ποί­η­σης.

«Όλο αυτό το έργο απο­τε­λεί μια δυνα­μική δια­δι­κα­σία που δεν πρό­κει­ται να στα­μα­τή­σει μέχρις ότου πιστο­ποι­ή­σουμε όλους τους επαγ­γελ­μα­τίες παρα­γω­γούς του τόπου μας. Θέλουμε με αυτό τον τρόπο να ανα­δεί­ξουμε τα προ­ϊ­ό­ντα μας, να ενι­σχύ­σουμε την εξω­στρέ­φεια, να δεί­ξουμε στους επι­σκέ­πτες μας τον πλούτο του τόπου, καθώς επίσης να οδη­γή­σουμε τους νησιώ­τες στο να ανα­γνω­ρί­σουν νέες ευκαι­ρίες επαγ­γελ­μα­τι­κού προ­σα­να­το­λι­σμού», περιέ­γραψε προς τη “δ” η Μαρι­τάνα Αλα­κιώ­του – Ανθο­πού­λου. Η ίδια ως μέλος της πεντα­με­λούς ομάδας που συντο­νί­ζει τις δρα­στη­ριό­τη­τες της πρω­το­βου­λίας Aegean Cuisine εξήγησε ότι «ήδη, από τη Δευτέρα 11 Ιουλίου, όλοι οι πιστο­ποι­η­μέ­νοι παρα­γω­γοί έχουν λάβει το ειδικό σήμα «προ­τει­νό­μενο προϊόν» το οποίο μπορούν να χρη­σι­μο­ποι­ή­σουν στις συσκευα­σίες, στις δια­φη­μι­στι­κές τους καμπά­νιες και σε κάθε μέσο προ­βο­λής. Οι έγγρα­φες πιστο­ποι­ή­σεις θα τους δοθούν σε ειδική εκδή­λωση, την οποία προ­γραμ­μα­τί­ζουμε για μετά την του­ρι­στική σεζόν».

Συνο­λικά, τα 362 τοπικά προ­ϊ­ό­ντα έρχο­νται ως το απο­τέ­λε­σμα της παρα­γω­γής 54 οικο­τε­χνιών, μικρών βιο­τε­χνιών, κοι­νω­νι­κών συνε­ται­ρι­σμών και μικρών εται­ρειών. Από αυτές, μόλις οι εννέα έχουν τη μορφή Ανω­νύ­μων Εται­ρειών και απο­τε­λούν επι­χει­ρή­σεις με μεγάλο αριθμό προ­σω­πι­κού.

Ειδι­κό­τερα, η ταυ­τό­τητα της δωδε­κα­νη­σια­κής μετα­ποί­η­σης αγρο­τι­κών προ­ϊ­ό­ντων περι­λαμ­βά­νει ανά νησί τα ακό­λουθα προ­ϊ­ό­ντα:

Ρόδος

Μέλι: 11 ετι­κέ­τες

Μελε­κούνι:

2 Πιστο­ποι­ή­σεις

Μπάρες μελιού:

3 ετι­κέ­τες

Λάδι: 8 ετι­κέ­τες

Γλυ­κί­σματα:

11 παρα­δο­σιακά είδη

Κρασί: 63 ετι­κέ­τες (οι 31 επω­νυ­μίας στην CAIR)

Οινό­μελο: 3 ετι­κέ­τες

Ξύδι: 1 ετικέτα

Γαλα­κτο­κο­μικά:

23 δια­φο­ρε­τικά είδη

Πίτες: 9 είδη

Χυμοί: 6 είδη

Ούζο: 3 ετι­κέ­τες

Αρτο­σκευά­σματα:

11 είδη

Ζυμα­ρικά: 29 παρα­δο­σιακά είδη

Αλεύρι: 1 παρα­γω­γός

Σάλτσες: 1 ετικέτα

Κως

Κρασί: 38 ετι­κέ­τες

Απο­στάγ­ματα:

2 ετι­κέ­τες

Λάδι: 5 ετι­κέ­τες

Ελιές: 2 είδη

Χυμοί: 3 είδη

Τυριά:

8 παρα­δο­σιακά είδη

Γαλα­κτο­κο­μικά: 2 είδη

Λέρος

Κρασί: 2 ετι­κέ­τες

Λάδι: 2 είδη

Γλυ­κί­σματα:

25 τοπικά είδη

Σάλτσες:

6 τοπικές συντα­γές

Μέλι: 1 είδος

Σαλα­τικά: 3 τυπο­ποι­η­μέ­νες επι­λο­γές

Αλί­πα­στα: Μη κατα­με­τρη­μέ­νος αριθμός. Λόγω μεγάλης ζήτησης από την αγορά ο παρα­γω­γός δεν έχει προ­λά­βει να ολο­κλη­ρώ­σει το αίτημα πιστο­ποί­η­σης για κάθε είδος.

Κάρ­πα­θος

Κρασί: 4 ετι­κέ­τες

Μέλι: 1 ετικέτα

Κάσος

Τυριά: 14 τοπικά είδη

Γαλα­κτο­κο­μικά: 7 είδη

Αστυ­πά­λαια

Αρτο­σκευά­σματα:

15 είδη

Τυριά: 7 παρα­δο­σιακά & τοπικά είδη

Κάλυ­μνος

Αλί­πα­στα – αλιευ­τικά: 5 τοπικά είδη

Τυριά: 9 τοπικά είδη

Πάτμος

Κρασί: 3 ετι­κέ­τες

Λειψοί

Τυριά: 4 παρα­δο­σιακά & τοπικά είδη

Κρασί: 4 ετι­κέ­τες