Ψητός σολομός τυλιγμένος σε αμπελόφυλλα

Γράφει ο Μανώλης

Μοράρης, Διαι­το­λό­γος –

Δια­τρο­φο­λό­γος

Τα αμπε­λό­φυλλα έχουν πλούσια δια­τρο­φική αξία καθώς προ­σφέ­ρουν στον οργα­νι­σμό μας φυτικές ίνες, φώσφορο, ασβέ­στιο, σίδηρο, μαγνή­σιο, μαγ­γά­νιο, πρω­τε­ΐ­νες και κάλιο. Έχουν λίγες θερ­μί­δες όπως όλα τα φυλλώδη λαχα­νικά. Είναι καλή πηγή βιτα­μι­νών, βιτα­μί­νης Α, βιτα­μί­νης Κ και χαλκού. Περιέ­χουν επίσης και  άλλες θρε­πτι­κές ουσίες όπως: ω-3 και ω-6 λιπαρά, βιτα­μίνη C, βιτα­μί­νες Β (Β1 – θεια­μίνη, Β2 – ριβο­φλα­βίνη, Β3 – νιασίνη, Β5 – παντο­θε­νικό οξύ και φυλλικό οξύ) και αντιο­ξει­δω­τικά.

ΥΛΙΚΑ

• 5×250 γραμ­μά­ρια φιλέτα σολομού (χωρίς δέρμα και κόκαλα)

• 20 αμπε­λό­φυλλα

• 4 κου­τα­λιές της σούπας ελαιό­λαδο

• 2 λεμόνια

• Φρε­σκο­τριμ­μένο πιπέρι

• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προ­θερ­μαί­νετε το φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Λαδώ­νετε ελαφρά ένα πυρέξ για να βάλετε τον σολομό.

2. Πλένετε καλά τα φύλλα και τα στραγ­γί­ζετε. Βάζετε τα φύλλα στο πυρέξ με τη γυαλιστερή-«καλή» πλευρά προς τα πάνω, για να καλύ­ψουν το κάτω μέρος του πυρέξ. Τοπο­θε­τείτε τα φιλέτα σολομού από πάνω.

3.Στύβετε το ένα λεμόνι πάνω από τα φιλέτα και το άλλο το κόβετε φέτες και βάζετε από μια φέτα σε κάθε σολομό. Αλα­το­πι­πε­ρώ­νετε.

4.Διπλώ­νετε τα φύλλα γύρω από τα φιλέτα σολομού και τοπο­θε­τείτε και τα υπό­λοιπα από πάνω για να κρα­τη­θούν τα φύλλα στη θέση τους. Δένετε τα φύλλα με σπάγκο κου­ζί­νας και περι­χύ­νετε το ελαιό­λαδο με λίγο νερό. Τοπο­θε­τείτε στον φούρνο το πυρέξ και ψήνετε για 20-25 λεπτά.

5.Σερ­βί­ρετε σε πιάτα το σολομό σας.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!