Ψητός σολομός τυλιγμένος σε αμπελόφυλλα

Γρά­φει ο Μα­νώ­λης

Μο­ρά­ρης, Διαι­το­λό­γος –

Δια­τρο­φο­λό­γος

Τα αμπε­λό­φυλ­λα έχουν πλού­σια δια­τρο­φι­κή αξία καθώς προ­σφέ­ρουν στον ορ­γα­νι­σμό μας φυ­τι­κές ίνες, φώ­σφο­ρο, ασβέ­στιο, σί­δη­ρο, μα­γνή­σιο, μαγ­γά­νιο, πρω­τε­ΐ­νες και κάλιο. Έχουν λίγες θερ­μί­δες όπως όλα τα φυλ­λώ­δη λα­χα­νι­κά. Είναι καλή πηγή βι­τα­μι­νών, βι­τα­μί­νης Α, βι­τα­μί­νης Κ και χαλ­κού. Πε­ριέ­χουν επί­σης και  άλλες θρε­πτι­κές ου­σί­ες όπως: ω-3 και ω-6 λι­πα­ρά, βι­τα­μί­νη C, βι­τα­μί­νες Β (Β1 – θεια­μί­νη, Β2 – ρι­βο­φλα­βί­νη, Β3 – νια­σί­νη, Β5 – πα­ντο­θε­νι­κό οξύ και φυλ­λι­κό οξύ) και αντιο­ξει­δω­τι­κά.

ΥΛΙΚΑ

• 5×250 γραμ­μά­ρια φι­λέ­τα σο­λο­μού (χωρίς δέρμα και κό­κα­λα)

• 20 αμπε­λό­φυλ­λα

• 4 κου­τα­λιές της σού­πας ελαιό­λα­δο

• 2 λε­μό­νια

• Φρε­σκο­τριμ­μέ­νο πι­πέ­ρι

• Αλάτι

ΕΚΤΕ­ΛΕ­ΣΗ

1. Προ­θερ­μαί­νε­τε το φούρ­νο στους 200ο C στον αέρα. Λα­δώ­νε­τε ελα­φρά ένα πυρέξ για να βά­λε­τε τον σο­λο­μό.

2. Πλέ­νε­τε καλά τα φύλλα και τα στραγ­γί­ζε­τε. Βά­ζε­τε τα φύλλα στο πυρέξ με τη γυα­λι­στε­ρή-«καλή» πλευ­ρά προς τα πάνω, για να κα­λύ­ψουν το κάτω μέρος του πυρέξ. Το­πο­θε­τεί­τε τα φι­λέ­τα σο­λο­μού από πάνω.

3.Στύ­βε­τε το ένα λε­μό­νι πάνω από τα φι­λέ­τα και το άλλο το κό­βε­τε φέτες και βά­ζε­τε από μια φέτα σε κάθε σο­λο­μό. Αλα­το­πι­πε­ρώ­νε­τε.

4.Δι­πλώ­νε­τε τα φύλλα γύρω από τα φι­λέ­τα σο­λο­μού και το­πο­θε­τεί­τε και τα υπό­λοι­πα από πάνω για να κρα­τη­θούν τα φύλλα στη θέση τους. Δέ­νε­τε τα φύλλα με σπά­γκο κου­ζί­νας και πε­ρι­χύ­νε­τε το ελαιό­λα­δο με λίγο νερό. Το­πο­θε­τεί­τε στον φούρ­νο το πυρέξ και ψή­νε­τε για 20-25 λεπτά.

5.Σερ­βί­ρε­τε σε πιάτα το σο­λο­μό σας.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!