Μια πολύ ενδιαφέρουσα έρευνα για τη μεσογειακή διατροφή και το ρόλο της στην επιλογή του τουρισμού προορισμού, βρίσκεται σε εξέλιξη και στην περιοχή της Δωδεκανήσου με τους επισκέπτες των νησιών μας να καλούνται να απαντήσουν διαδικτυακά σε μια σειρά από ερωτήματα.
Η έρευνα «Τουρισμός και Διατροφή στην Ελλάδα», διεξάγεται από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο και αφορά στις διατροφικές επιλογές των επισκεπτών κατά τη διάρκεια των διακοπών τους σε ελληνικούς τουριστικούς προορισμούς.
Τα αποτελέσματα της έρευνας θα αποτελέσουν ένα χρήσιμο εργαλείο για την γαστρονομική ταυτότητα της χώρας μας αλλά και των προορισμών ξεχωριστά.
Ο γαστρονομικός τουρισμός βρίσκεται σε τροχιά ανάπτυξης στα τελευταία χρόνια και η ανάδειξη της γαστρονομικής ταυτότητας της Ελλάδας, θα οδηγήσει στην περαιτέρω ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού.
Σύμφωνα με μελέτη του Ινστιτούτου του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΙΝΣΕΤΕ), η γαστρονομία αποτελεί τον τέταρτο σημαντικότερο παράγοντα για την επιλογή προορισμού από τους ταξιδιώτες στις χώρες της Νότιας Μεσογείου. Βασικοί ανταγωνιστές της Ελλάδας παραμένουν η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Ιταλία, η Μάλτα, η Τουρκία και η Κροατία.
Αναλύοντας τις προτιμήσεις των ταξιδιωτών, το προφίλ των επισκεπτών και των repeaters του γαστρονομικού τουρισμού, του οινοτουρισμού και του αγροτουρισμού που τελευταία κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος, διαπιστώνεται ότι η γαστριμαργία αποτελεί κορυφαίο κίνητρο για διακοπές.
Η μεσογειακή διατροφή αποτελεί ίσως το μεγαλύτερο αναξιοποίητο εθνικό κεφάλαιο της χώρας και σταθερή επιδίωξη είναι η ανάδειξη της ελληνικής μεσογειακής διατροφής ως έναν από τους βασικούς πυλώνες προσέλκυσης επισκεπτών.
Στην έρευνα του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου, οι επισκέπτες και των νησιών μας, καλούνται να απαντήσουν στα εξής ερωτήματα:
-Παρακαλούμε σημειώστε την πόλη, χωριό ή περιοχή του ταξιδιού σας
-Διάρκεια διαμονής σε βράδια
-Εχετε επισκεφτεί στο παρελθόν την ίδια τοποθεσία;
-Μαζί με ποιον/ποιους ταξιδέψατε;
-Ταξιδέψατε οργανωμένα με γκρουπ;
-Τι ποσοστό του προϋπολογισμού των διακοπών σας συμπεριλαμβάνοντας τις δαπάνες για τη μεταφορά, το φαγητό, την ψυχαγωγία, ξοδεύετε για φαγητό κατά τη διάρκεια του συγκεκριμένου ταξιδιού; Παραδείγματος χάρη 25%, 40%, 60%;
-Πού φάγατε κατά τη διάρκεια των διακοπών σας;
*χώροι εστίασης του μέρους που διέμενα π.χ. εστιατόριο ξενοδοχείου
*προετοιμασία γευμάτων στην κουζίνα του χώρου διαμονής μου
*σε ελληνικά εστιατόρια και ταβέρνες/ fast food, street food (παραδείγματος χάρη γύρος, σουβλάκι, καντίνες, εστιατόρια με διεθνή κουζίνα)
*σνακ μπαρ, καφέ, beach bar, delivery, take away
-Συγκρίνετε τη διατροφή σας στο σπίτι σας και κατά τη διάρκεια των διακοπών σας. Πού καταναλώσατε περισσότερο τα παρακάτω τρόφιμα:
*φρούτα, περιλαμβάνονται φυσικοί χυμοί
*δημητριακά κατά προτίμηση ολικής αλέσεως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι και λοιπά λαχανικά ωμά ή μαγειρεμένα
*ελαιόλαδο συμπεριλαμβανομένου αυτού που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα, τις σαλάτες, τα γεύματα κ.λπ.
*γαλακτοκομικά προϊόντα παραδείγματος χάρη γιαούρτι, τυρί, γάλα,
*ελιές, ξηροί καρποί, σπόροι
*μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο κρεμμύδια
*ψάρια και θαλασσινά
*λευκό κρέας (πχ πουλερικά, γαλοπούλα, κουνέλι)
*αυγά
*κρέας και προϊόντα του (πχ χοιρινό, βοδινό, λουκάνικα)
*όσπρια (π.χ. φασόλια αρακάς φακές)
*πατάτες
*γλυκά, ζύμες, αναψυκτικά, έτοιμοι χυμοί φρούτων με ζάχαρη
*κρασί
*νερό
ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
– Επιλέξτε την απάντηση που σας αντιπροσωπεύει:
*Εχω καλή γνώση σχετικά με το φαγητό, τη γαστρονομία γενικά
*Ενδιαφέρομαι γενικά για το φαγητό και τη γαστρονομία
*Το τοπικό φαγητό και η γαστρονομία επηρέασαν την επιλογή μου να επισκεφτώ τη συγκεκριμένη περιοχή
-Ποιοι είναι οι λόγοι κατανάλωσης φαγητού κατά τη διάρκεια των διακοπών σας στη συγκεκριμένη περιοχή
*Να κατανοήσω τον τοπικό πολιτισμό
*Να μάθω για την τοπική ιστορία
*Να έρθω σε επαφή με τις παραδόσεις του τόπου
*Να έχω μία αυθεντική εμπειρία
*Να δοκιμάσω κάτι γνήσιο
*Να δοκιμάσω κάτι μοναδικό
*Να δοκιμάσω νέα πιάτα
*Να δω το φαγητό που δεν έχω δοκιμάσει προηγουμένως
*Να δοκιμάσω φαγητό που δεν βρίσκω εύκολα στο σπίτι μου
*Να περάσω χρόνο με άλλους ανθρώπους
*Να μοιραστώ την ευχαρίστηση του φαγητού με άλλους ανθρώπους
*Για να ικανοποιήσω τις προτιμήσεις των ανθρώπων που ταξιδεύουν μαζί
*Να δοκιμάσω ποικιλία διαφορετικών γεύσεων
*Να είμαι υγιής και σε καλή κατάσταση
*Να αποφύγω την κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων
*Να καταναλώνω φαγητό που είναι θρεπτικό και περιέχει πολλά φρέσκα υλικά
*Να καταναλώνω οικείο φαγητό
*Να καταναλώνω φαγητό που επίσης καταναλώνω και στο σπίτι μου
*Για να αποφεύγω τρόφιμα που δεν ταιριάζουν με τις προσωπικές μου διατροφικές συνήθειες
*Να μην προσπαθώ πολύ αναζητώντας κάπου για να γευματίσω
-Η εμπειρία φαγητού που είχατε κατά τη διάρκεια των διακοπών σας:
*Είμαι ικανοποιημένος με το τοπικό φαγητό που κατανάλωσα
*Ενδιαφέρομαι να δοκιμάσω περισσότερα τοπικά φαγητά
*Θα συνιστούσα τοπικό φαγητό στην οικογένεια και/η τους φίλους μου
*Θα αναζητήσω και θα προσπαθήσω να αγοράσω ή να δοκιμάσω τοπικό φαγητό όταν επιστρέψω στο σπίτι μου
-Η Μεσογειακή Δίαιτα
*Θέλω να μάθω περισσότερα για τη μεσογειακή δίαιτα
*Εχω καλή γνώση σχετικά με τη μεσογειακή δίαιτα
(αν δεν ξέρετε τι είναι η μεσογειακή δίαιτα παραλείψτε τις υπόλοιπες ερωτήσεις)
*Ακολουθώ τη μεσογειακή δίαιτα στο σπίτι μου
*Η εμπειρία της μεσογειακής δίαιτας ήταν ένα σημαντικό κίνητρο για αυτό το ταξίδι
*Ακολούθησα τη μεσογειακή δίαιτα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού
*Είμαι ικανοποιημένος από την εμπειρία της μεσογειακής δίαιτας
*Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού έχω ενδιαφερθεί περισσότερο να δοκιμάσω τη μεσογειακή δίαιτα
*Θα συνιστούσα τη μεσογειακή δίαιτα στην οικογένεια ή/και τους φίλους μου
*Θα αναζητήσω και θα αφήσω να αγοράσω ή να δοκιμάσω τρόφιμα σύμφωνα με τη μεσογειακή δίαιτα στο σπίτι μου
-Τι πιστεύετε ότι είναι μεσογειακή δίαιτα, ποιες λέξεις περιγράφουν καλύτερα τα συναισθήματά σας σχετικά με τη μεσογειακή δίαιτα;
(παρακαλούμε εκφραστείτε ελεύθερα)
-Σημειώστε τα τρόφιμα, πιάτα ή ποτά που καταναλώσατε περισσότερο κατά τη διάρκεια του ταξιδιού και αν δεν θυμάστε το όνομα μπορείτε να το περιγράψετε:
