Μαζική φυγή των Ελλήνων σεφ στο εξωτερικό: Πάνω από 83.000 κενές θέσεις σε ξενοδοχεία και εστίαση

Είδος υπό εξα­φά­νι­ση ήταν οι σεφ τα τε­λευ­ταία χρό­νια καθώς προ­τι­μού­σαν να φύ­γουν στο εξω­τε­ρι­κό ανα­ζη­τώ­ντας υψη­λό­τε­ρη αμοι­βή και κα­λύ­τε­ρες συν­θή­κες ερ­γα­σί­ας.

Όπως απο­κά­λυ­ψαν οι συν­δι­κα­λι­στές του του­ρι­στι­κού κλά­δου, από το Ηρά­κλειο της Κρή­της έφυ­γαν πε­ρί­που 500 μά­γει­ρες προ­τι­μώ­ντας να δου­λέ­ψουν στις Σεϋ­χέλ­λες, το Μο­να­κό, την Ελ­βε­τία και την Ισπα­νία.

Μά­λι­στα, πολ­λές προ­τά­σεις είχαν φέτος οι Έλ­λη­νες σεφ και από την Κων­στα­ντι­νού­πο­λη.

Γιατί απο­χω­ρούν;

Η διαρ­ροή των Ελ­λή­νων επο­χι­κών του του­ρι­σμού είναι απο­τέ­λε­σμα της κα­τα­στρα­τή­γη­σης του ωρα­ρί­ου , των συμ­βά­σε­ων και του ερ­γα­τι­κού δι­καί­ου από με­ρί­δα ερ­γο­δο­τών του κλά­δου , μια χρο­νιά που ο του­ρι­σμός «σπάει» τα ρεκόρ τόσο σε αφί­ξεις όσο και σε έσοδα.

Οι ερ­γα­ζό­με­νοι στον κλάδο ανέρ­χο­νται στις 540.000 (πάνω από 400.000 στον επι­σι­τι­σμό και πε­ρί­που 140.000 στα ξε­νο­δο­χεία). Και όμως, υπάρ­χουν πάνω από 83.000 κενές θέ­σεις ερ­γα­σί­ας (53.000 στα ξε­νο­δο­χεία και 30.000 στην εστί­α­ση), κυ­ρί­ως εξαι­τί­ας της μα­ζι­κής φυγής ερ­γα­ζο­μέ­νων για το εξω­τε­ρι­κό.

Οι αυ­θαι­ρε­σί­ες που κα­τήγ­γει­λαν οι συν­δι­κα­λι­στές στη συ­νέ­ντευ­ξη τύπου, που πα­ρα­χώ­ρη­σε χθες η Πα­νελ­λή­νια Ομο­σπον­δία Επι­σι­τι­σμού και Του­ρι­σμού (ΠΟΕΕΤ), επι­κε­ντρώ­νο­νται στην ψη­φια­κή κάρτα ερ­γα­σί­ας , στην υπο­δη­λω­μέ­νη ερ­γα­σία, στην αδυ­να­μία ελέγ­χου, στη μη εφαρ­μο­γή των κλα­δι­κών συμ­βά­σε­ων καθώς και στην εκ­με­τάλ­λευ­ση των ερ­γα­ζο­μέ­νων από τρί­τες χώρες.

Δου­λεύ­ουν 12άωρα για 700 – 800 ευρώ το μήνα

Ει­δι­κό­τε­ρα, σύμ­φω­να με πε­ρι­στα­τι­κά που κα­ταγ­γέλ­θη­καν στην Κρήτη, στην Ρόδο, στην Θεσ­σα­λο­νί­κη, στην Χαλ­κι­δι­κή, στην Κω και στην Αθήνα:

-Επι­χει­ρή­σεις συ­γκε­ντρώ­νουν τις ψη­φια­κές κάρ­τες των ερ­γα­ζο­μέ­νων στο λο­γι­στή­ριο για να τις «κτυ­πούν» κατά το δο­κούν. Δη­λα­δή μπο­ρεί τα «χτυ­πή­μα­τα» δεί­χνουν πεν­θή­με­ρη ερ­γα­σία και οκτά­ω­ρη βάρ­δια, αλλά ο ερ­γα­ζό­με­νος δου­λεύ­ει επτά ημέ­ρες την εβδο­μά­δα, με απο­τέ­λε­σμα να χάνει την αμοι­βή των υπε­ρω­ριών.

-Επι­χει­ρή­σεις χρη­σι­μο­ποιώ­ντας δια­φο­ρε­τι­κό ΚΑΔ κα­τα­φέρ­νουν να μην κά­νουν χρήση της κλα­δι­κής Σύμ­βα­σης.

-Ανε­παρ­κείς ελεγ­κτι­κοί μη­χα­νι­σμοί. Μόνο για τους νο­μούς Ηρα­κλεί­ου και Λα­σι­θί­ου, υπάρ­χουν μόλις 5-6 επι­θε­ω­ρη­τές ερ­γα­σί­ας που πραγ­μα­το­ποιούν ελέγ­χους, αριθ­μός που ασφα­λώς δεν αρκεί για να κα­λύ­ψει τις αυ­ξη­μέ­νες ανά­γκες της πε­ριο­χής.

-Εκ­με­τάλ­λευ­ση ερ­γα­ζο­μέ­νων από τρί­τες χώρες: Η ΠΟΕΕΤ κα­τήγ­γει­λε ότι υπάρ­χουν «δου­λευ­μπο­ρι­κά γρα­φεία». Στη Ρόδο ερ­γά­ζο­νται πε­ρί­που 9.000 με­τα­κλη­τοί κυ­ρί­ως από τις Φι­λιπ­πί­νες. Υπάρ­χουν κα­ταγ­γε­λί­ες ότι δου­λεύ­ουν επτά ημέ­ρες την εβδο­μά­δα, 12άωρα, για 700 – 800 ευρώ το μήνα. Σε κά­ποιες πε­ρι­πτώ­σεις, έχουν δε­σμευ­τεί να δί­νουν το 10% του μι­σθού τους, στους σύγ­χρο­νους δου­λέ­μπο­ρους για να κα­λύ­ψουν τα έξοδα με­τα­κί­νη­σης (πε­ρί­που 5.000 ευρώ) από τη χώρα τους, για την Ελ­λά­δα!

– Επι­χεί­ρη­ση στην Κρήτη ζή­τη­σε να επι­στρα­φούν τα δώρα και οι υπε­ρω­ρί­ες , επι­κα­λού­με­νη λο­γι­στι­κό λάθος.

– Προϊ­στα­μέ­νη σε επι­χεί­ρη­ση στη Χαλ­κι­δι­κή άλ­λα­ξε τις κλει­δα­ριές για να μην μπουν κά­ποιοι ερ­γα­ζό­με­νοι στο χώρο δου­λειάς τους, επει­δή ήθελε να τους απο­λύ­σει. Στη Ρόδο, υπάρ­χουν κα­ταγ­γε­λί­ες για πιέ­σεις που ασκού­νται σε ερ­γα­ζό­με­νες μη­τέ­ρες ή σε γυ­ναί­κες εγκύ­ους, ώστε να πα­ραι­τη­θούν αφού εκ του νόμου δε μπο­ρούν να τις απο­λύ­σουν.

Η ΠΟΕΕΤ διεκ­δι­κεί επί­σης αλ­λα­γή του τρό­που επι­δό­τη­σης της ανερ­γί­ας καθώς το επί­δο­μα χο­ρη­γεί­ται για τρεις μήνες και δεν αρκεί, όταν κατά μέσο όρο, η του­ρι­στι­κή σεζόν διαρ­κεί 6-7 μήνες. Επί­σης, το επί­δο­μα ανερ­γί­ας υπάρ­χουν πε­ρι­πτώ­σεις που έχει κα­τα­βλη­θεί με με­γά­λη κα­θυ­στέ­ρη­ση, έως και 2,5 μήνες μετά την υπο­βο­λή των σχε­τι­κών αι­τή­σε­ων.

Πηγή: protothema.gr