Φραγκόσυκο

Γρά­φει

ο Εμ­μα­νου­ήλ Μο­ρά­ρης

Διαι­το­λό­γος-Δια­τρο­φο­λό­γος

Άλλο ένα κα­λο­και­ρι­νό, δρο­σε­ρό φρού­το είναι το φρα­γκό­συ­κο πολύ πλού­σιο σε κάλιο, νια­σί­νη , θεια­μί­νη και φυ­τι­κές ίνες που βοη­θά­ει στη μεί­ω­ση της υπερ­γλυ­και­μί­ας και πολ­λές αντιο­ξει­δω­τι­κές και αντι­φλεγ­μο­νώ­δεις ου­σί­ες.

Είναι πλού­σιο σε ασβέ­στιο, και βοη­θά­ει στην κα­τα­πο­λέ­μη­ση της οστε­ο­πό­ρω­σης των συμ­πτω­μά­των από κα­τά­χρη­ση αλ­κο­όλ, γιατί ενυ­δα­τώ­νει το σώμα και απο­τρέ­πει τους πο­νο­κε­φά­λους και στο­μα­χό­πο­νους. Ταυ­τό­χρο­να δη­μιουρ­γεί την αί­σθη­ση του κο­ρε­σμού, μειώ­νει την πείνα και κατ’ επέ­κτα­ση την πα­χυ­σαρ­κία.

Τόσο οι καρ­ποί της φρα­γκο­συ­κιάς όσο και τα άνθη της έχουν θε­ρα­πευ­τι­κές ιδιό­τη­τες για διά­φο­ρες πα­θή­σεις του αν­θρω­πί­νου ορ­γα­νι­σμού.

Η κα­τα­νά­λω­ση φρα­γκό­συ­κων δη­μιουρ­γεί ευ­νοϊ­κές κα­τα­στά­σεις για το αμυ­ντι­κό σύ­στη­μα του ορ­γα­νι­σμού, αλλά και σε πε­ρί­πτω­ση πα­ρου­σιά­σε­ως κά­ποιας νόσου, πάλι ενερ­γεί δρα­στι­κά (ανο­σο­δια­τρο­φή).

Έτσι κα­λο­καί­ρι στη Σύμη χωρίς μι­σο­κο­φτή δε γί­νε­ται!

Η μι­σο­κο­φτή είναι μια απαλή κρέμα που μοιά­ζει πολύ με την μου­στα­λευ­ριά αλλά γί­νε­ται με χυμό από ώριμα κα­τα­κόκ­κι­να φρα­γκό­συ­κα. Το φρα­γκό­συ­κο είναι ένα φρού­το με αρ­κε­τές ευ­ερ­γε­τι­κές ιδιό­τη­τες και με πολλά θρε­πτι­κά συ­στα­τι­κά. Έχει με­γά­λη πε­ριε­κτι­κό­τη­τα σε βι­τα­μί­νη C αλλά και σε χαλκό, κάλιο, ασβέ­στιο και ει­δι­κά μα­γνή­σιο. Γι’ αυτό το λόγο, ζή­τη­σα από τη Συ­μια­κιά μη­τέ­ρα μου, Ει­ρή­νη, τη συ­ντα­γή.

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά ώριμα φρα­γκό­συ­κα

• 7 φλι­τζά­νια νερό

• ½ φλι­τζά­νι κα­στα­νή ζά­χα­ρη

• 1 φλι­τζά­νι κορν φλά­ουρ

• 2 γα­ρί­φα­λα κο­πα­νι­σμέ­να

• Κα­νέ­λα κεϋ­λά­νης για πα­σπά­λι­σμα (προ­αι­ρε­τι­κά)

• Λίγα κα­ρύ­δια χο­ντρο­κομ­μέ­να (προ­αι­ρε­τι­κά)

ΕΚΤΕ­ΛΕ­ΣΗ

1. Πλέ­νε­τε σε τρυ­πη­τό σκεύ­ος τα φρα­γκό­συ­κα με άφθο­νο νερό για να φύ­γουν τα πολλά αγκά­θια. Κό­βε­τε τις άκρες τους, τα χα­ρά­ζε­τε ορι­ζό­ντια και τα κα­θα­ρί­ζε­τε.

2. Βρά­ζε­τε καλά τα φρα­γκό­συ­κα σε μπό­λι­κο νερό, που να τα σκε­πά­ζει. Μόλις βρά­σουν τα βά­ζε­τε σε ένα τρυ­πη­τό και τα πολ­το­ποιεί­τε. Περ­νά­τε το ζωμό από ένα λεπτό του­λου­πά­νι.

3. Αδειά­ζε­τε τον φιλ­τρα­ρι­σμέ­νο ζωμό σε μια κα­τσα­ρό­λα.

4. Δια­λύ­ε­τε το κορν φλά­ουρ σε ένα φλι­τζά­νι κρύο νερό. Προ­σθέ­τε­τε τη ζά­χα­ρη, το γα­ρί­φα­λο και το κορν φλά­ουρ.

5. Υπο­λο­γί­ζε­τε ότι για κάθε 7 φλι­τζά­νια ζωμό θέ­λε­τε 1 φλι­τζά­νι κορν φλά­ουρ.

6.Ανα­κα­τεύ­ε­τε συ­νέ­χεια με μια ξύ­λι­νη κου­τά­λα σε χα­μη­λή θερ­μο­κρα­σία μέχρι να δέσει η κρέμα.

7.Μοι­ρά­ζε­τε την κρέμα σε μικρά μπολ.

8.Πα­σπα­λί­ζε­τε με λίγη κα­νέ­λα και κα­ρύ­δια.