Τάσος Αναγνώστου: Η επιθυμία του για καλό γύρο στη Σκωτία έφερε τη διάκριση από τη Βουλή των Κοινοτήτων του Ηνωμένου Βασιλείου!

Οταν το 2007 ο Τάσος Ανα­γνώ­στου, που είχε εγκα­τα­λεί­ψει τη Ρόδο για τη Σκω­τία με τα δύο παι­διά του, απο­φά­σι­σε να πα­ραι­τη­θεί από το ελ­λη­νι­κό εστια­τό­ριο που δού­λευε, δεν μπο­ρού­σε να φα­ντα­στεί ότι η επι­θυ­μία του για καλό γύρο και η υπο­στή­ρι­ξη της συ­ντρό­φου του για να ανοί­ξει κα­ντί­να με ελ­λη­νι­κό street food θα τον έφερ­ναν πρώτο και με δια­φο­ρά στην εστί­α­ση της Γλα­σκώ­βης.

Σή­με­ρα ο Τάσος Ανα­γνώ­στου, μαζί με τον γιο του Βαγ­γέ­λη, λει­τουρ­γούν δύο κα­τα­στή­μα­τα που προ­σφέ­ρουν ελ­λη­νι­κό γύρο με τους πε­λά­τες να οδη­γούν έως και 40 λεπτά και να πε­ρι­μέ­νουν στην ουρά ακόμα πε­ρισ­σό­τε­ρο για να γευ­τούν αυ­θε­ντι­κές ελ­λη­νι­κές γεύ­σεις.

Τα βρα­βεία για την ποιό­τη­τα του φα­γη­τού έρ­χο­νται το ένα μετά το άλλο με πιο πρό­σφα­το αυτό από τη Βουλή των Κοι­νο­τή­των του Ηνω­μέ­νου Βα­σι­λεί­ου.

Τα το­πι­κά ΜΜΕ αλλά και τα αθη­ναϊ­κά έχουν πα­ρου­σιά­σει πολ­λές φορές την πο­ρεία του «MacTassos» και η φήμη του συ­νε­χώς με­γα­λώ­νει.

Στα άμεσα πλάνα τους είναι η λει­τουρ­γία ενός τρί­του κα­τα­στή­μα­τος, ενώ όπως λέει στη συ­νέ­ντευ­ξή του στη «δη­μο­κρα­τι­κή» ο Τάσος Ανα­γνώ­στου αν μπο­ρού­σε να βρει προ­σω­πι­κό, θα λει­τουρ­γού­σε του­λά­χι­στον πέντε κα­τα­στή­μα­τα, όμως τα ελ­λη­νι­κά χέρια στα οποία κυ­ρί­ως βα­σί­ζε­ται για τη λει­τουρ­γία της επι­χεί­ρη­σης είναι δύ­σκο­λο να βρε­θούν στη Σκω­τία.

Την πολύ εν­δια­φέ­ρου­σα πο­ρεία από την από­φα­σή του να με­τα­κο­μί­σει με τα παι­διά του στη Σκω­τία μέχρι να τε­λειώ­σουν τις σπου­δές τους μέχρι την από­φα­ση να πα­ρα­μεί­νει τε­λι­κά εκεί και να διευ­ρύ­νει την επι­χεί­ρη­ση «MasTassos», δι­η­γεί­ται στη «δ» ο Τάσος Ανα­γνώ­στου.

• Κύριε Ανα­γνώ­στου, να ξε­κι­νή­σου­με τη συ­νέ­ντευ­ξη από το τε­λευ­ταίο βρα­βείο που προ­στέ­θη­κε στη συλ­λο­γή σας για την ποιό­τη­τα του φα­γη­τού που προ­σφέ­ρε­τε.

Ηταν μια ιδιαί­τε­ρα συ­γκι­νη­τι­κή στιγ­μή η ανα­γνώ­ρι­ση των προ­σπα­θειών μας από τη Βουλή των Κοι­νο­τή­των του Ηνω­μέ­νου Βα­σι­λεί­ου που μας τί­μη­σε για την προ­σφο­ρά ελ­λη­νι­κού ποιο­τι­κού φα­γη­τού στους κα­τοί­κους και στους επι­σκέ­πτες της Γλα­σκώ­βης.

• Πότε σας απο­νε­μή­θη­κε αυτό το βρα­βείο;

Στις 27 Δε­κεμ­βρί­ου και ψη­φί­στη­κε τον Νο­έμ­βριο.

• Εί­χα­τε γνώση εσείς γι­΄αυ­τή τη δια­δι­κα­σία;

Όχι, καμία!

• Εμείς εί­χα­με ξα­να­μι­λή­σει το 2018, προ παν­δη­μί­ας και όλων αυτών των ανα­κα­τα­τά­ξε­ων που έφερε ο κο­ρω­νο­ϊ­ός. Τι έχει αλ­λά­ξει από τότε;

Από τότε έκλει­σε το ένα μα­γα­ζί που εί­χα­με ανοί­ξει σε εμπο­ρι­κό κέ­ντρο όταν έκλει­σε όλος ο όρο­φος με τα κα­τα­στή­μα­τα που σέρ­βι­ραν φα­γη­τό, λόγω των πε­ριο­ρι­σμών του covid. Απο­φα­σί­σα­με όμως να με­τα­φέ­ρου­με την επι­χεί­ρη­ση σε άλλο εμπο­ρι­κό κέ­ντρο όπου βρι­σκό­μα­στε και σή­με­ρα κι από το οποίο δε­χό­μουν συ­νε­χώς προ­τά­σεις. Το συ­γκε­κρι­μέ­νο εμπο­ρι­κό κέ­ντρο είναι ανοι­κτό, οπότε επι­τρε­πό­ταν να λει­τουρ­γή­σου­με και να σερ­βί­ρου­με πε­λά­τες. Η αλή­θεια είναι ότι δε­χό­μα­στε συ­νε­χώς προ­τά­σεις για να επε­κτεί­νου­με την επι­χεί­ρη­ση και σε άλλα ση­μεία αλλά ξέ­ρε­τε δεν είναι εύ­κο­λο λόγω της δυ­σκο­λί­ας εύ­ρε­σης προ­σω­πι­κού. Προ­σπα­θού­με να βρού­με προ­σω­πι­κό, Ελ­λη­νες κυ­ρί­ως, αλλά είναι πολύ δύ­σκο­λο. Αν είχα προ­σω­πι­κό θα είχα ανοί­ξει τρία ακόμα του­λά­χι­στον κα­τα­στή­μα­τα.

• Είναι κι εκεί τόσο δύ­σκο­λη η εύ­ρε­ση προ­σω­πι­κού;

Είναι πάρα πολύ δύ­σκο­λο να βρού­με ελ­λη­νι­κό προ­σω­πι­κό, γιατί η αλή­θεια είναι πως προ­σπα­θώ να έχω Ελ­λη­νες μαζί μου που μπο­ρούν να αντι­λη­φθούν κα­λύ­τε­ρα και τι πρε­σβεύ­ου­με ως επι­χεί­ρη­ση και ποια είναι η φι­λο­σο­φία μας. Η αυ­θε­ντι­κή ελ­λη­νι­κή γεύση για εμάς είναι αδια­πραγ­μά­τευ­τη. Πά­ντως αυτή την πε­ρί­ο­δο είμαι σε δια­πραγ­μα­τεύ­σεις για τη λει­τουρ­γία κα­ντί­νας σε ένα ακόμα εμπο­ρι­κό κέ­ντρο, η ζή­τη­ση για το φα­γη­τό που προ­σφέ­ρου­με είναι πολύ με­γά­λη. Ελ­πί­ζω οι δια­πραγ­μα­τεύ­σεις να έχουν θε­τι­κή εξέ­λι­ξη.

• Τε­λι­κά μεί­να­τε εκεί, δεν κά­να­τε το τα­ξί­δι της επι­στρο­φής στη Ρόδο.

Το πλάνο πράγ­μα­τι ήταν να μείνω εδώ για 2,5 χρό­νια, μέχρι να τε­λειώ­σουν τα παι­διά μου τις σπου­δές τους και να βρουν τον δρόμο τους. Η πρώτη μου σύ­ζυ­γος την οποία χά­σα­με το 2004 ήταν από εδώ κι έτσι απο­φα­σί­σα­με με τα παι­διά να έρ­θου­με στη Σκω­τία. Πρό­σφα­τα ξα­να­πα­ντρεύ­τη­κα. Τον πε­ρα­σμέ­νο Ιού­λιο πα­ντρεύ­τη­κα στη Ρόδο, στην Καλ­λι­θέα, τη δεύ­τε­ρή μου σύ­ζυ­γο η οποία είναι επί­σης Σκω­τσέ­ζα.

• Πάει το πλάνο της επι­στρο­φής στη Ρόδο τώρα;

Οχι! Μόλις συ­ντα­ξιο­δο­τη­θεί η σύ­ζυ­γός μου σκο­πεύ­ου­με να μοι­ρά­ζου­με τον χρόνο μας με­τα­ξύ Σκω­τί­ας και Ρόδου. Αυτό θα ήταν το ιδα­νι­κό σε­νά­ριο και έτσι το σκε­φτό­μα­στε.• Πά­ντως είναι αλή­θεια ότι η επω­νυ­μία της επι­χεί­ρη­σης γί­νε­ται όλο και πιο γνω­στή στη Σκω­τία.

Πράγ­μα­τι. Κάθε δεύ­τε­ρο και τρίτο μήνα παίρ­νου­με κι ένα βρα­βείο, με­τα­ξύ των οποί­ων και για το κα­λύ­τε­ρο street food της Σκω­τί­ας. Αυτό είδαν από τη Βουλή των Κοι­νο­τή­των και μας βρά­βευ­σαν. Αυτή η απο­νο­μή έγινε τον πε­ρα­σμέ­νο Νο­έμ­βριο. Κάθε χρόνο παίρ­νου­με και το βρα­βείο του Trip Advisor. Με­τα­ξύ 2.139 ση­μεί­ων που μπο­ρεί κα­νείς να φάει στη Γλα­σκώ­βη, εστια­τό­ρια και take away, από όλα έχου­με την πρώτη θέση εδώ και έξι χρό­νια.

• Πόσα άτομα απα­σχο­λεί­τε στα δύο κα­τα­στή­μα­τα που λει­τουρ­γεί­τε;

Συ­νο­λι­κά 13 άτομα ερ­γά­ζο­νται σε εμάς εκ των οποί­ων οι τέσ­σε­ρις είναι Σκω­τσέ­ζοι και οι υπό­λοι­ποι είναι Ελ­λη­νες που είτε έφυ­γαν από την Ελ­λά­δα για να ανα­ζη­τή­σουν κα­λύ­τε­ρες συν­θή­κες ερ­γα­σί­ας, είτε σπου­δά­ζουν εδώ. Τώρα βέ­βαια μετά το Brexit είναι λίγο δύ­σκο­λα τα πράγ­μα­τα για να έρ­θουν Ελ­λη­νες για δου­λειά. Προ­σφέ­ρου­με στα­θε­ρό­τη­τα, υψη­λές αμοι­βές στην ώρα τους και καλές συν­θή­κες ερ­γα­σί­ας και οι πε­ρισ­σό­τε­ροι δου­λεύ­ουν μαζί μας σχε­δόν από την αρχή. Είναι δύ­σκο­λο να βρεις Σκω­τσέ­ζο που να δου­λεύ­ει στους ρυθ­μούς που δου­λεύ­ου­με εμείς οι Ελ­λη­νες, βρή­κα­με όμως αυτά τα τέσ­σε­ρα παι­διά και δου­λεύ­ου­με πολύ καλά μαζί. Οι Ελ­λη­νες ξέ­ρουν από δου­λειά αλλά είναι δύ­σκο­λο να έρ­θουν εδώ πλέον.

• Οπότε αν εξα­σφα­λί­σε­τε προ­σω­πι­κό θα επε­κτα­θεί πολύ γρή­γο­ρα η επι­χεί­ρη­ση.

Βέ­βαια, θα είχα ανοί­ξει του­λά­χι­στον άλλα τρία κα­τα­στή­μα­τα!

• Υπάρ­χει τόσο με­γά­λη ζή­τη­ση για τον ελ­λη­νι­κό γύρο;

Μα ναι. Η Σκω­τία και γε­νι­κά η Βρε­τα­νία δεν φη­μί­ζε­ται για το φα­γη­τό της. Το πιο γνω­στό πιάτο είναι το Fish and Chips. Γι­΄αυ­τό και εμείς πάμε τόσο καλά. Εγώ δεν είχα καμία σχέση με τον κλάδο της εστί­α­σης πριν. Η ανά­γκη μου να φάω καλό ελ­λη­νι­κό φα­γη­τό με οδή­γη­σε στη δου­λειά που κάνω σή­με­ρα. Οταν έρ­χο­μαι στη Ρόδο οι φίλοι και οι γνω­στοί μου, μου ζη­τά­νε να τους φτιά­ξω γύρο!

• Εσείς τρώτε γύρο όταν έρ­χε­στε στην Ελ­λά­δα;

Οχι! Δεν μπορώ να φάω γύρο στην Ελ­λά­δα, ει­δι­κά τα 10 τε­λευ­ταία χρό­νια ο γύρος στην Ελ­λά­δα δεν θυ­μί­ζει σε τί­πο­τα τον γύρο που τρώ­γα­με εμείς πα­λαιό­τε­ρα. Η γεύση του γύρου των παι­δι­κών μου χρό­νων δεν θυ­μί­ζει σε τί­πο­τα τον γύρο που σερ­βί­ρε­ται σή­με­ρα στη Ρόδο. Εγώ προ­σπά­θη­σα να φτιά­ξω αυτή τη γεύση των παι­δι­κών μου χρό­νων που είχα στη μνήμη για να προ­σφέ­ρω αυ­θε­ντι­κό ελ­λη­νι­κό φα­γη­τό στους πε­λά­τες μου. Χρη­σι­μο­ποιώ ελ­λη­νι­κά προ­ϊ­ό­ντα, ο γύρος, η πίτα, το για­ούρ­τι και τα μπα­χα­ρι­κά έρ­χο­νται όλα από την Ελ­λά­δα. Οπότε είναι αυ­θε­ντι­κό ποιο­τι­κό ελ­λη­νι­κό φα­γη­τό αυτό που προ­σφέ­ρου­με. Στη Ρόδο γύρο δεν θα επι­λέ­ξω να φάω, σου­βλά­κι όμως θα φάω.

• Τι προ­τι­μούν οι πε­λά­τες σας από το μενού που προ­σφέ­ρε­τε;

Οταν ξε­κι­νή­σα­με πριν από επτά χρό­νια που­λού­σα­με σχε­δόν απο­κλει­στι­κά κο­τό­που­λο γύρο και ελά­χι­στο χοι­ρι­νό. Τώρα πλέον οι πε­ρισ­σό­τε­ροι τρώνε ανά­μει­κτο που έχει και χοι­ρι­νό και κο­τό­που­λο γύρο. Στο μενού προ­σφέ­ρου­με γύρο κο­τό­που­λο, γύρο χοι­ρι­νό, φα­λά­φελ αυτό το πι­τα­ρού­δι που λέμε εμείς, και χα­λού­μι. Το χα­λού­μι πολ­λοί επι­λέ­γουν επί­σης να το προ­σθέ­τουν και στο γύρο ή στο φα­λά­φελ. Τους μά­θα­με να τρώνε και χα­λού­μι, να τι­μή­σου­με και την Κύπρο μας.

• Ερ­χο­νται και από άλλες πε­ριο­χές της Σκω­τί­ας για να φάνε τον φη­μι­σμέ­νο πλέον γύρο;

Πε­λά­τες μου οδη­γούν μέχρι και 40 λεπτά για να έρ­θουν να φάνε τον γύρο μας. Εχω πε­λά­τες που πε­ρι­μέ­νουν στην ουρά ακόμα και 45 λεπτά για να φάνε έναν γύρο γιατί πολ­λές φορές δη­μιουρ­γού­νται ουρές και μέχρι να τους εξυ­πη­ρε­τή­σου­με όλους περ­νά­ει αρ­κε­τή ώρα. Κι όμως, κά­θο­νται στην ουρά και πε­ρι­μέ­νουν.

• Εσείς όταν ξε­κι­νή­σα­τε να στή­νε­τε την κα­ντί­να φα­ντά­ζο­μαι ότι δεν εί­χα­τε σκε­φτεί αυτή την εξέ­λι­ξη.

Δεν είχα ονει­ρευ­τεί τέ­τοιο πράγ­μα. Εγώ ένα με­ρο­κά­μα­το ήθελα να βγάλω. Δού­λευα σε μα­γα­ζί ενός Ελ­λη­να και δού­λευα 11 ώρες και πλη­ρω­νό­μουν για 8. Του ζή­τη­σα, ο οποί­ος υπο­τί­θε­ται ότι ήταν και φίλος μου, από τη στιγ­μή που κάνω σωστά τη δου­λειά μου ή να με πλη­ρώ­νει για τις 11 ώρες που ερ­γα­ζό­μουν ή να σχο­λάω όταν ολο­κλή­ρω­να την 8ωρη βάρ­δια για την οποία πλη­ρω­νό­μουν. Είχα δύο παι­διά που σπού­δα­ζαν τότε και αυτός ήταν ο λόγος που με­τα­κό­μι­σα στη Σκω­τία, για να σπου­δά­σουν και να δρο­μο­λο­γη­θούν τα παι­διά μου. Εκεί­νος δεν δέ­χθη­κε, μου είπε ότι δεν γι­νό­ταν γιατί και οι άλλοι συ­νά­δελ­φοι ερ­γά­ζο­νταν με το ίδιο κα­θε­στώς. Αφού λοι­πόν δεν δέ­χθη­κε, εγώ δεν συ­νέ­χι­σα και απο­φά­σι­σα να ανοί­ξω την κα­ντί­να και για να βγάζω το με­ρο­κά­μα­τό μου και για να μπορώ να τρώω κι εγώ αυτό το φα­γη­τό που μου έλει­πε. Από εκεί και πέρα φτά­σα­με εδώ που εί­μα­στε σή­με­ρα. Με την ευ­και­ρία που μου δί­νε­τε, θέλω να ευ­χα­ρι­στή­σω το προ­σω­πι­κό που δίνει τον κα­λύ­τε­ρό του εαυτό για να βγει σωστά η δου­λειά μας, να ευ­χα­ρι­στή­σω επί­σης τον γιο μου Βαγ­γέ­λη που έχει προ­φέ­ρει πάρα πολλά στην επι­χεί­ρη­ση και ένα με­γά­λο μέρος της επι­τυ­χί­ας οφεί­λε­ται και στον ίδιο και επί­σης την σύ­ζυ­γό μου Caron η οποία ως σύ­ντρο­φός μου τότε, πριν από 7 χρό­νια, ήταν εκεί­νη που με προ­έ­τρε­ψε να ξε­κι­νή­σω και να στήσω την επι­χεί­ρη­ση και με στή­ρι­ξε πάρα πολύ σε όλη την πο­ρεία.