• Οι αριθμοί ευημερούν αλλά η εστίαση αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες • Η ακρίβεια και οι αυξήσεις, επιβαρύνουν τις επιχειρήσεις • «Υπάρχουν λύσεις – Προσπαθούμε να απορροφήσουμε τις αυξήσεις για να βοηθήσουμε το τουριστικό προϊόν»
Πολλά παραμένουν τα προβλήματα που αντιμετωπίζει η εστίαση στην Ρόδο, μαζί με τους άλλους επαγγελματικούς κλάδους. Σημείο τριβής παραμένει η ακρίβεια, οι αυξήσεις στα προϊόντα, στα τρόφιμα και τις υπηρεσίες με τους επιχειρηματίες να καλούνται κάθε εβδομάδα, να αλλάζουν… μενού και να “διορθώνουν” τις τιμές.
Σύμφωνα με τον προέδρο του Σωματείου Εστιατόρων Ρόδου κ. Σταύρο Ζουρούδη, που μίλησε προς την ‘δ’ η φετινή τουριστική περίοδος έχει προβλήματα, αλλά οι σωστοί επαγγελματίες προσπαθούν να βρίσκουν λύσεις για να βοηθήσουν την αγορά και να μην βλάπτουν το τουριστικό μας προϊόν:
«Η εστίαση στη Ρόδο αντιμετωπίζει προβλήματα με κυριότερο την ακρίβεια. Αυτό συμβαίνει σε όλες τις χώρες της Ευρώπης (και όχι μόνον) από όπου έρχονται οι πελάτες μας, με συνέπεια να μην μπορούν να ξοδέψουν πολλά, έχοντας περιορισμένο προϋπολογισμό. Από τη στιγμή που υπάρχουν τέτοια προβλήματα στις οικονομίες της κάθε χώρας, είναι εύλογο να αντιμετωπίζει προβλήματα και ο κάθε πελάτης που έρχεται στη Ρόδο για τις διακοπές του, επιλέγοντας το All Inclusive.
Η κίνηση μπορεί να είναι αυξημένη και να καταγράφονται ρεκόρ στους αριθμούς (κάτι που αποτελεί ένα θετικό στοιχείο για τον τουρισμό μας, παρά την γκρίνια). Στον δικό μας κλάδο, υπάρχουν εστιάτορες και επιχειρηματίες της εστίασης, που προσπαθούν να βρουν λύσεις. Όσοι ήταν σοβαροί και προσεκτικοί με την πελατεία τους και με το προσφερόμενο προϊόν τους, σήμερα παραμένουν σταθεροί στις προτιμήσεις των πελατών. Από την άλλη, υπήρχαν οι κακοί επαγγελματίες οι οποίοι δεν έδιναν τόσο μεγάλη σημασία στο προϊόν τους και δεν φρόντιζαν να προσέχουν, με συνέπεια να έχουν βγάλει κακή φήμη.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, ζούμε πλέον στην εποχή όπου μια κακή συμπεριφορά, μπορεί να γίνει πολύ εύκολα γνωστή μέσα από τα σόσιαλ ή μέσα από κακές κριτικές στο διαδίκτυο, σε πλατφόρμες κ.λπ. Γι αυτό και κάποιοι έχουν δουλειά και κάποιοι όχι. Τι σημαίνει αυτό: οι επισκέπτες μας, πριν έρθουν για βόλτα ή για ψώνια και φαγητό, ψάχνουν στο διαδίκτυο. Είναι ενημερωμένοι και διαβάζουν.
Οποιοδήποτε κακό σχόλιο ή αρνητική κριτική, παίζουν ρόλο στην τελική επιλογή. Γι αυτό προσπαθώ να επιστήσω την προσοχή στους συναδέλφους που είναι επιχειρηματίες στην εστίαση, να είναι προσεκτικοί στην συμπεριφορά τους, να προσφέρουν καλό προϊόν και καλές τιμές. Ειδάλλως, χαλάνε την φήμη τους και φυσικά βλάπτουν το τουριστικό μας προϊόν».
Ο κ. Ζουρούδης, είπε ακόμη ότι υπάρχουν αρκετοί ‘αλεξιπτωτιστές’ οι οποίοι δημιουργούν συνεχώς προβλήματα στους άλλους συναδέλφους τους, είτε έχοντας άσχημες συμπεριφορές, είτε υπερτιμολογώντας αυτά που προσφέρουν στους πελάτες τους.
«Το πρόβλημα το δημιουργεί μια μερίδα τέτοιων κακών επαγγελματιών που δεν λένε να βάλουν μυαλό. Συνεχίζουν να δημιουργούν θέματα με κακές συμπεριφορές τόσο απέναντι στους άλλους επαγγελματίες, όσο και με τον τρόπο που συμπεριφέρονται στους πελάτες. Επίσης, ανεβάζουν τις τιμές με αποτέλεσμα να δημιουργείται κακή εικόνα. Έχω απευθύνει εκκλήσεις για περισσότερους ελέγχους κι επιβολή προστίμων, έχω ζητήσει την συνεργασία και την αρωγή των υπηρεσιών αλλά όπως μας λένε, υπάρχει υποστελέχωση. Βέβαια, όταν ο άλλος είναι κακός επαγγελματίας… δεν αλλάζει».
Την ίδια ώρα, το ‘αγκάθι’ στην εστίαση παραμένει η ακρίβεια. Όπως λέει ο πρόεδρος των εστιατόρων, οι σωστοί επαγγελματίες, προσπαθούν να απορροφήσουν τις αυξήσεις:
«Είναι δύσκολο να αντιμετωπίσεις την ακρίβεια, τις αυξήσεις στα προϊόντα, στα τρόφιμα, στις υπηρεσίες και να πρέπει να πληρώνεις τις τρέχουσες υποχρεώσεις, προσωπικό κ.λπ. Ωστόσο, προσπαθούμε να μην γίνουμε… απλησίαστοι, διότι δεν θα έρχονται οι πελάτες. Εμείς δεν θέλουμε να διώχνουμε τον κόσμο γι αυτό πρέπει να είμαστε ελκυστικοί και να μην υποβαθμίζουμε το προϊόν μας. Ξέρω ότι αυτό είναι δύσκολο, αλλά προσπαθούμε να βρίσκουμε τρόπους».
Στα σχέδια του Σωματείου, είναι να προχωρήσουν στην διοργάνωση ενημερωτικών σεμιναρίων σε όλα τα μέλη του κλάδου κατά τους χειμερινούς μήνες ώστε να βελτιώνουν τις προφερόμενες υπηρεσίες και φυσικά, να μάθουν να ακολουθούν τις νέες τάσεις της αγοράς, της ζήτησης και της προβολής.
«Θέλουμε να είναι όλα τα μέλη μας ενημερωμένα και οι επαγγελματίες της εστίασης να είναι προετοιμασμένοι για την επόμενη σεζόν προκειμένου να αντιμετωπίσουν οποιοδήποτε πρόβλημα» -τόνισε ο κ. Ζουρούδης.
