Γράφει ο ΜΟΡΑΡΗΣ Κ. ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ M.Sc ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ- ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, Ειδίκευση στην Αθλητική Διατροφή
Η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής και Επισιτισμού, στις 16 Οκτωβρίου, δεν είναι απλώς μια αφορμή για να μιλήσουμε για υγιεινές συνήθειες. Είναι μια υπενθύμιση ότι η πρόσβαση σε επαρκή, ασφαλή και θρεπτική τροφή δεν είναι δεδομένη για όλους.
Σύμφωνα με τον FAO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ), πάνω από 735 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως βιώνουν σοβαρό επισιτιστικό πρόβλημα το 2023. Την ίδια στιγμή, σε ανεπτυγμένες χώρες, όπως η Ελλάδα, η παχυσαρκία και οι χρόνιες διατροφικές ασθένειες έχουν αυξηθεί ανησυχητικά. Πρόκειται για δύο φαινομενικά αντίθετα προβλήματα, που ωστόσο έχουν κοινές ρίζες: την ανισότητα στην πρόσβαση και την έλλειψη διατροφικής εκπαίδευσης.
Η πρόκληση της επάρκειας και της ποιότητας
Η επισιτιστική ασφάλεια δεν σημαίνει μόνο επάρκεια τροφίμων, αλλά και διαθεσιμότητα ποιοτικής τροφής, σε τιμή προσιτή για όλους. Η αύξηση του κόστους ζωής, οι κρίσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα, αλλά και οι περιβαλλοντικές καταστροφές, καθιστούν τη βιώσιμη διατροφή πρόκληση για το μέλλον.
Παράλληλα, η ποιότητα των τροφίμων συχνά υπονομεύεται από τη βιομηχανική παραγωγή και την υπερκατανάλωση επεξεργασμένων προϊόντων, οδηγώντας σε διατροφικές ανεπάρκειες και χρόνιες νόσους.
Υποσιτισμός και παχυσαρκία: δύο ακραία φαινόμενα με κοινή ρίζα
Η παχυσαρκία δεν είναι «το αντίθετο» του υποσιτισμού, είναι διατροφική ανισορροπία. Μπορεί να συνυπάρχει με έλλειψη θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα σε ευάλωτες κοινωνικές ομάδες με χαμηλό εισόδημα. Συχνά, η φθηνή τροφή είναι πλούσια σε θερμίδες αλλά φτωχή σε θρεπτικά στοιχεία.
Το φαινόμενο αυτό αναδεικνύει την ανάγκη για καθολική πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή και για παρεμβάσεις σε επίπεδο πολιτικών υγείας, παιδείας και κοινωνικής προστασίας.
Προς ένα πιο δίκαιο διατροφικό μέλλον
Η διατροφική εκπαίδευση, η ενίσχυση της τοπικής παραγωγής, η υποστήριξη ευάλωτων πληθυσμών και η καλλιέργεια διατροφικής συνείδησης είναι ουσιαστικά βήματα για να διασφαλίσουμε ότι κανείς δεν μένει πίσω. Η βιώσιμη διατροφή δεν είναι μόνο ατομική επιλογή, αλλά και συλλογική ευθύνη.
Στην Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ας ενώσουμε τη φωνή μας για ένα διατροφικό σύστημα που τρέφει δίκαια, υγιεινά και υπεύθυνα όλους!
