Στους δύο τρίτος δεν χωρεί», λένε και συχνά η κατάληξη είναι να αντικαθίσταται ή μάλλον να υποκαθίσταται ο ένας από τον… τρίτο. Το παραπάνω επιβεβαιώνεται και στην περίπτωση της σχέσης τουρισμού – εστίασης, μια σχέση που τα τελευταία χρόνια φαίνεται να περνάει κρίση, με το λιανεμπόριο να διεκδικεί με αξιώσεις να εκτοπίσει ή τουλάχιστον να… στριμώξει την εστίαση.
«Οι εγχώριοι τουρίστες δεν είναι απλώς επισκέπτες. Συμπεριφέρονται σαν προσωρινοί κάτοικοι», ανέφερε χαρακτηριστικά την περασμένη Τετάρτη στο ετήσιο συνέδριο της NielsenIQ «Shopper Trends» η Ελένη Πιπιλίγκα, στέλεχος της εταιρείας ερευνών αγοράς, παρουσιάζοντας στοιχεία για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων και ξένων τουριστών. Πώς μεταφράζεται το παραπάνω; Ολοένα και περισσότεροι Ελληνες τουρίστες ετοιμάζουν τα γεύματά τους εντός του καταλύματος όπου περνούν τις διακοπές τους και μάλιστα όχι μόνο το πρωινό, κουβαλούν διάφορα τρόφιμα και σνακς στην παραλία, αποφεύγοντας να παραγγείλουν από ένα κατάστημα εστίασης (ταβέρνα, beach bar, καφέ) και φτάνουν να ψωνίζουν μέχρι και απορρυπαντικά και άλλα είδη νοικοκυριού.
Ειδικότερα, σύμφωνα με τα στοιχεία της NielsenIQ, έξι στους δέκα Ελληνες τουρίστες ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα το πρωινό μόνοι τους, τέσσερις στους δέκα ετοιμάζουν το μεσημεριανό γεύμα επίσης μόνοι τους, εντός του καταλύματος, ενώ το 65% ετοιμάζει τα αλμυρά ή γλυκά σνακς, με το τελευταίο να εμπεριέχει και την έννοια της αγοράς από το λιανεμπόριο και όχι την εστίαση. Αν και μικρότερο, δεν είναι διόλου ευκαταφρόνητο το ποσοστό εκείνων, 27%, που ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα και το βραδινό στις διακοπές.
Ολοένα και μεγαλύτερο ποσοστό Ελλήνων και ξένων τουριστών ετοιμάζουν το πρωινό και το γεύμα τους στο κατάλυμα όπου διαμένουν, περιορίζοντας τις επισκέψεις σε ταβέρνες και εστιατόρια. [SHUTTERSTOCK]
Αν και οι ξένοι τουρίστες κυρίως καταναλώνουν τα βασικά γεύματα της ημέρας σε εστιατόρια και στα ξενοδοχεία, υπάρχει ένα σημαντικό ποσοστό, 41%, που ετοιμάζει ή/και αγοράζει από το λιανεμπόριο τα σνακς που θέλει για την παραλία. Επίσης, 23% των ξένων τουριστών ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα μόνοι τους το πρωινό, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό για το μεσημεριανό γεύμα είναι 19% και για το δείπνο μόλις 15%.
Ολοένα και μεγαλύτερο ποσοστό Ελλήνων και ξένων τουριστών ετοιμάζει πρωινό και γεύματα στο κατάλυμα το οποίο ενοικιάζουν.
Κύριο κανάλι αγορών για την προμήθεια όσων χρειάζονται για να ετοιμάσουν τα διάφορα γεύματα ημεδαποί και αλλοδαποί τουρίστες είναι οι γνωστές αλυσίδες σούπερ μάρκετ (45%), κάτι που εξηγεί και τη μεγάλη επέκτασή τους στις τουριστικές περιοχές, τα τοπικά σούπερ μάρκετ (42%) και οι εκπτωτικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ (π.χ. Lidl) σε ποσοστό 26%. Οι τελευταίες προτιμώνται κυρίως από ξένους τουρίστες (Γερμανούς, Ρουμάνους και Πολωνούς κατά βάσιν), καθώς ανάλογη καταναλωτική συμπεριφορά έχουν και στις χώρες – μόνιμο τόπο διαμονής τους.
Τι κυρίως αγοράζουν οι Ελληνες τουρίστες από το σούπερ μάρκετ; Προϊόντα ζύμης, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, γλυκά σνακς, γαλακτοκομικά, αλμυρά σνακς, ρύζι – ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού, ζαχαρώδη, αλλά και κρέας. Το 76% τα καταναλώνει εντός του καταλύματος, ενώ σημαντική πλέον είναι και η κατανάλωση στην παραλία (για το 52%), ειδικά σε ό,τι αφορά την κατηγορία των σνακς και των αρτοσκευασμάτων. Βεβαίως, πολύ ισχυρές κατηγορίες είναι και τα ροφήματα (καφές, τσάι), οι μπίρες και το εμφιαλωμένο νερό.
Οι ξένοι τουρίστες αγοράζουν κυρίως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλμυρά σνακς, ψωμί – αρτοσκευάσματα, μπισκότα, γαλακτοκομικά, σοκολάτες, ελαιόλαδο (συχνά για να το δωρίσουν σε κάποιον στη χώρα όπου διαμένουν μόνιμα), δημητριακά πρωινού – μπάρες δημητριακών. Σε ό,τι αφορά τα μη τρόφιμα, οι μεν ξένοι τουρίστες αγοράζουν κυρίως αντηλιακά, οι δε Ελληνες προϊόντα ατομικής υγιεινής, χαρτί υγείας, σαμπουάν – αφρόλουτρα, επιδεικνύοντας ακριβώς συμπεριφορά… προσωρινού κατοίκου σε μια περιοχή. Το τελευταίο, βεβαίως, οφείλεται στο ότι μεγάλο είναι το ποσοστό όσων περνούν τις διακοπές σε εξοχικό σπίτι, δικό τους ή φίλων/συγγενών.
Αποτέλεσμα; Κάτι παραπάνω από ένα στα πέντε ευρώ που βάζουν συνολικά στα ταμεία τους τα σούπερ μάρκετ τον Αύγουστο προέρχεται από τα νησιά και την Κρήτη (στοιχεία 2025), με τη συμβολή των εν λόγω περιοχών, πάντως, να είναι σημαντική πλέον καθόλη τη διάρκεια του έτους, λόγω της επιμήκυνσης της τουριστικής περιόδου και να διαμορφώνεται κατά μέσον όρο σε 16%. Στα νησιά, εξάλλου, και στην Κρήτη κατεγράφη η μεγαλύτερη αύξηση πωλήσεων των σούπερ μάρκετ το 2025, κατά 10% και 9% αντιστοίχως, σε σύγκριση με το 2024, σημαντικά πάνω από τη συνολική αύξηση του τζίρου του κλάδου, κατά 7,1%.
Τι συνέβη στην εστίαση την ίδια ώρα; Στο σύνολο της χώρας ο τζίρος της μειώθηκε το 2025, για πρώτη φορά από το 2020, κατά 3,4% σε σύγκριση με το 2024, τάση που αναμένεται να συνεχιστεί και φέτος.
Πηγή: kathimerini.gr
