Οι τουρίστες τρώνε πλέον στο δωμάτιο

Στους δύο τρίτος δεν χωρεί», λένε και συχνά η κατά­ληξη είναι να αντι­κα­θί­στα­ται ή μάλλον να υπο­κα­θί­στα­ται ο ένας από τον… τρίτο. Το παρα­πάνω επι­βε­βαιώ­νε­ται και στην περί­πτωση της σχέσης του­ρι­σμού – εστί­α­σης, μια σχέση που τα τελευ­ταία χρόνια φαί­νε­ται να περνάει κρίση, με το λια­νε­μπό­ριο να διεκ­δι­κεί με αξιώ­σεις να εκτο­πί­σει ή του­λά­χι­στον να… στρι­μώ­ξει την εστίαση.

«Οι εγχώ­ριοι του­ρί­στες δεν είναι απλώς επι­σκέ­πτες. Συμπε­ρι­φέ­ρο­νται σαν προ­σω­ρι­νοί κάτοι­κοι», ανέφερε χαρα­κτη­ρι­στικά την περα­σμένη Τετάρτη στο ετήσιο συνέ­δριο της NielsenIQ «Shopper Trends» η Ελένη Πιπι­λί­γκα, στέ­λε­χος της εται­ρείας ερευνών αγοράς, παρου­σιά­ζο­ντας στοι­χεία για τις κατα­να­λω­τι­κές συνή­θειες των Ελλήνων και ξένων του­ρι­στών. Πώς μετα­φρά­ζε­ται το παρα­πάνω; Ολοένα και περισ­σό­τε­ροι Ελληνες του­ρί­στες ετοι­μά­ζουν τα γεύματά τους εντός του κατα­λύ­μα­τος όπου περνούν τις δια­κο­πές τους και μάλιστα όχι μόνο το πρωινό, κου­βα­λούν διάφορα τρόφιμα και σνακς στην παραλία, απο­φεύ­γο­ντας να παραγ­γεί­λουν από ένα κατά­στημα εστί­α­σης (ταβέρνα, beach bar, καφέ) και φτάνουν να ψωνί­ζουν μέχρι και απορ­ρυ­πα­ντικά και άλλα είδη νοι­κο­κυ­ριού.

Ειδι­κό­τερα, σύμφωνα με τα στοι­χεία της NielsenIQ, έξι στους δέκα Ελληνες του­ρί­στες ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχεδόν πάντα το πρωινό μόνοι τους, τέσ­σε­ρις στους δέκα ετοι­μά­ζουν το μεση­με­ριανό γεύμα επίσης μόνοι τους, εντός του κατα­λύ­μα­τος, ενώ το 65% ετοι­μά­ζει τα αλμυρά ή γλυκά σνακς, με το τελευ­ταίο να εμπε­ριέ­χει και την έννοια της αγοράς από το λια­νε­μπό­ριο και όχι την εστίαση. Αν και μικρό­τερο, δεν είναι διόλου ευκα­τα­φρό­νητο το ποσοστό εκείνων, 27%, που ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχεδόν πάντα και το βραδινό στις δια­κο­πές.

Ολοένα και μεγα­λύ­τερο ποσοστό Ελλήνων και ξένων του­ρι­στών ετοι­μά­ζουν το πρωινό και το γεύμα τους στο κατά­λυμα όπου δια­μέ­νουν, περιο­ρί­ζο­ντας τις επι­σκέ­ψεις σε ταβέρ­νες και εστια­τό­ρια. [SHUTTERSTOCK]

Αν και οι ξένοι του­ρί­στες κυρίως κατα­να­λώ­νουν τα βασικά γεύματα της ημέρας σε εστια­τό­ρια και στα ξενο­δο­χεία, υπάρχει ένα σημα­ντικό ποσοστό, 41%, που ετοι­μά­ζει ή/και αγο­ρά­ζει από το λια­νε­μπό­ριο τα σνακς που θέλει για την παραλία. Επίσης, 23% των ξένων του­ρι­στών ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχεδόν πάντα μόνοι τους το πρωινό, ενώ το αντί­στοιχο ποσοστό για το μεση­με­ριανό γεύμα είναι 19% και για το δείπνο μόλις 15%.

Ολοένα και μεγα­λύ­τερο ποσοστό Ελλήνων και ξένων του­ρι­στών ετοι­μά­ζει πρωινό και γεύματα στο κατά­λυμα το οποίο ενοι­κιά­ζουν.

Κύριο κανάλι αγορών για την προ­μή­θεια όσων χρειά­ζο­νται για να ετοι­μά­σουν τα διάφορα γεύματα ημε­δα­ποί και αλλο­δα­ποί του­ρί­στες είναι οι γνωστές αλυ­σί­δες σούπερ μάρκετ (45%), κάτι που εξηγεί και τη μεγάλη επέ­κτασή τους στις του­ρι­στι­κές περιο­χές, τα τοπικά σούπερ μάρκετ (42%) και οι εκπτω­τι­κές αλυ­σί­δες σούπερ μάρκετ (π.χ. Lidl) σε ποσοστό 26%. Οι τελευ­ταίες προ­τι­μώ­νται κυρίως από ξένους του­ρί­στες (Γερ­μα­νούς, Ρου­μά­νους και Πολω­νούς κατά βάσιν), καθώς ανάλογη κατα­να­λω­τική συμπε­ρι­φορά έχουν και στις χώρες – μόνιμο τόπο δια­μο­νής τους.

Τι κυρίως αγο­ρά­ζουν οι Ελληνες του­ρί­στες από το σούπερ μάρκετ; Προ­ϊ­ό­ντα ζύμης, φρέσκα φρούτα και λαχα­νικά, γλυκά σνακς, γαλα­κτο­κο­μικά, αλμυρά σνακς, ρύζι – ζυμα­ρικά, δημη­τριακά πρωινού, ζαχα­ρώδη, αλλά και κρέας. Το 76% τα κατα­να­λώ­νει εντός του κατα­λύ­μα­τος, ενώ σημα­ντική πλέον είναι και η κατα­νά­λωση στην παραλία (για το 52%), ειδικά σε ό,τι αφορά την κατη­γο­ρία των σνακς και των αρτο­σκευα­σμά­των. Βεβαίως, πολύ ισχυρές κατη­γο­ρίες είναι και τα ροφή­ματα (καφές, τσάι), οι μπίρες και το εμφια­λω­μένο νερό.

Οι ξένοι του­ρί­στες αγο­ρά­ζουν κυρίως φρέσκα φρούτα και λαχα­νικά, αλμυρά σνακς, ψωμί – αρτο­σκευά­σματα, μπι­σκότα, γαλα­κτο­κο­μικά, σοκο­λά­τες, ελαιό­λαδο (συχνά για να το δωρί­σουν σε κάποιον στη χώρα όπου δια­μέ­νουν μόνιμα), δημη­τριακά πρωινού – μπάρες δημη­τρια­κών. Σε ό,τι αφορά τα μη τρόφιμα, οι μεν ξένοι του­ρί­στες αγο­ρά­ζουν κυρίως αντη­λιακά, οι δε Ελληνες προ­ϊ­ό­ντα ατο­μι­κής υγιει­νής, χαρτί υγείας, σαμπουάν – αφρό­λου­τρα, επι­δει­κνύ­ο­ντας ακριβώς συμπε­ρι­φορά… προ­σω­ρι­νού κατοί­κου σε μια περιοχή. Το τελευ­ταίο, βεβαίως, οφεί­λε­ται στο ότι μεγάλο είναι το ποσοστό όσων περνούν τις δια­κο­πές σε εξοχικό σπίτι, δικό τους ή φίλων/συγ­γε­νών.

Απο­τέ­λε­σμα; Κάτι παρα­πάνω από ένα στα πέντε ευρώ που βάζουν συνο­λικά στα ταμεία τους τα σούπερ μάρκετ τον Αύγου­στο προ­έρ­χε­ται από τα νησιά και την Κρήτη (στοι­χεία 2025), με τη συμβολή των εν λόγω περιο­χών, πάντως, να είναι σημα­ντική πλέον καθόλη τη διάρ­κεια του έτους, λόγω της επι­μή­κυν­σης της του­ρι­στι­κής περιό­δου και να δια­μορ­φώ­νε­ται κατά μέσον όρο σε 16%. Στα νησιά, εξάλλου, και στην Κρήτη κατε­γράφη η μεγα­λύ­τερη αύξηση πωλή­σεων των σούπερ μάρκετ το 2025, κατά 10% και 9% αντι­στοί­χως, σε σύγκριση με το 2024, σημα­ντικά πάνω από τη συνο­λική αύξηση του τζίρου του κλάδου, κατά 7,1%.

Τι συνέβη στην εστίαση την ίδια ώρα; Στο σύνολο της χώρας ο τζίρος της μειώ­θηκε το 2025, για πρώτη φορά από το 2020, κατά 3,4% σε σύγκριση με το 2024, τάση που ανα­μέ­νε­ται να συνε­χι­στεί και φέτος.

Πηγή: kathimerini.gr