«Εξαιρετικά δύσκολο είναι να γίνουν προβλέψεις για την έκβαση της τουριστικής περιόδου του 2012, καθώς όλα είναι μια ρουλέτα. Πέρσι ήταν ειδική χρονιά εξαιτίας των γεγονότων στην Βόρεια Αφρική. Το «πάγωμα» που παρατηρείται στις κρατήσεις έχει σχέση με την πολιτική κατάσταση στην Ελλάδα».
Την επισήμανση αυτή κάνει μεταξύ άλλων, σε συνέντευξή του στη «δ», το μέλος του δ.σ. τουΞενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος κ. Γιώργος Πίττας, που ήρθε στη Ρόδο για την υπογραφή του συμφώνου ποιότητας με το οποίο επιχειρείται να καθιερωθεί το «Ροδίτικο πρωινό» στα ξενοδοχεία του νησιού μας.
«Θέλουμε η πρωινή εμπειρία του κάθε ξένου επισκέπτη, να έχει σχέση με την Ελλάδα. Μιλάμε για τα νούμερα των αφίξεων. Πρέπει κάποια στιγμή να αναρωτηθούμε για το πόση … Ελλάδα παίρνουν οι άνθρωποι που έρχονται για διακοπές μαζί τους», δηλώνει ο κ. Πίττας.
Ερωτηθείς για τον τρόπο με τον οποίο είναι δυνατό να αντιμετωπιστεί η δυσφήμιση που γίνεται στην Ελλάδα από τους Ευρωπαίους, ο κ. Πίττας απαντά πως αυτό είναι δύσκολο, ιδιαίτερα μετά το ατόπημα που έκανε ο υπουργός Ανάπτυξης κ. Μιχάλης Χρυσοχοΐδης. «Τι μηχανισμό διαχείρισης κρίσεων να χρησιμοποιήσουμε για να αναιρέσουμε τη δήλωση ενός υποψήφιου αρχηγού κόμματος και μπορεί και πρωθυπουργού; Δεν αντιμετωπίζονται αυτά», τονίζει ο κ. Πίττας.
Η συνέντευξη του μέλους του δ.σ. του ΞΕΕ κ. Γιώργου Πίττα, αναλυτικά:
• Τι είναι το πρόγραμμα που φέρει την ονομασία «Ελληνικό Πρωινό»;
Είναι μια προσπάθεια του ΞΕΕ, που αποσκοπεί στο να εντάξει στις υπηρεσίες των ξενοδοχείων την ελληνική γαστρονομία, σε ό,τι αφορά το πρωινό. Το γεύμα επεκτείνεται και σε εστιατόρια και σε ουζάδικα. Δεν μπορούμε να το ελέγξουμε αυτό. Αυτό που μπορούμε να ελέγξουμε είναι το πρωινό, που παρέχεται από όλα τα ξενοδοχεία.
• Ποια είναι η φιλοσοφία του συγκεκριμένου προγράμματος;
Το σκεπτικό μας είναι να εμπλουτίσουμε το πρωινό, με προϊόντα του κάθε τόπου. Θέλουμε η πρωινή εμπειρία του κάθε ξένου επισκέπτη, να έχει σχέση με την Ελλάδα. Μιλάμε για τα νούμερα των αφίξεων. Πρέπει κάποια στιγμή να αναρωτηθούμε για το πόση … Ελλάδα παίρνουν οι άνθρωποι που έρχονται για διακοπές μαζί τους.
• Μετά την υπογραφή του «τοπικού συμφώνου ποιότητας» στην ΕΞΡ ποιά είναι τα επόμενα βήματα που πρέπει να γίνουν;
Υπεγράφη το τοπικό σύμφωνο και οι συμμετέχοντες θα πρέπει να συμπληρώσουν το χαρτοφυλάκιο, που υπεδείχθη από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο. Θα πρέπει να συγκεντρωθούν σε μια τράπεζα πληροφοριών όλα τα δεδομένα που αφορούν τη Ροδίτικη γαστρονομία, υλικά και άυλα δηλαδή τοπικά προϊόντα, συνταγές, αρθογραφία, βιβλιογραφία. Αφού συγκεντρωθούν τα στοιχεία θα επιλεγούν τα προϊόντα που θα γίνουν πρεσβευτές της Ρόδου.
• Έχουν καταλήξει οι αρμόδιοι φορείς στον κατάλογο των προϊόντων που θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο Ροδίτικο πρωινό;
Έγινε μια πολύ καλή δουλειά από το μέλος του διοικητικού συμβουλίου της ΕΞΡ κ. Μανώλη Μαρκόπουλο μαζί με κάποιους συνεργάτες από την ΑΣΤΕΡ, τον κ. Πέρρο, την κ. Α. Καραγιάννη, τον κ. Τσέλιο, τον κ. Χριστοφόρου και στελέχη του Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων. Έχουμε το πακέτο των εδεσμάτων. Δεν θέλουμε να παρουσιάσουμε ένα ενιαίο Ροδίτικο πρωινό, δηλαδή να παρέχουν όλα τα ξενοδοχεία το ίδιο πράγμα. Εμείς προσδιορίζουμε ποιες είναι οι γεύσεις της περιοχής και η κάθε μονάδα ανάλογα με τον σεφ που έχει, τους πελάτες και την ιστορία του τόπου, θα κάνει τις επιλογές. Υπάρχουν 30 προϊόντα, που θα αποτελέσουν τον κορμό. Πριν ανοίξουν τα ξενοδοχεία θα παρουσιάσουμε μαζί με τους σεφ μια πρόταση. Αυτή θα είναι ενδεικτική. Τα ξενοδοχεία που ενδιαφέρονται να ενταχθούν στο πρόγραμμα θα την εξετάσουν και σε λίγες ημέρες θα πρέπει να μας παρουσιάσουν, τον τρόπο εφαρμογής του προγράμματος.
•¶ρα η διατροφή μπορεί να γίνει πρεσβευτής ενός τόπου;
Αυτό επιδιώκουμε. Θέλουμε δηλαδή οι ξένοι επισκέπτες να μπορούν να απολαμβάνουν μια πτυχή του πολιτισμού που είναι ο γαστρονομικός . Όμως δεν αρκεί να το θέλουν εκείνοι. Αν εμείς οι ίδιοι δεν πιστέψουμε ότι ο γαστρονομικός πολιτισμός αφορά πρώτα εμάς ,δεν μπορούμε αυτό να το βγάλουμε προς τα έξω. Η Τοσκάνη πέτυχε για παράδειγμα επειδή οι ίδιοι οι πολίτες εκεί στα σπίτια τους τρώνε τα δικά τους προϊόντα και τα παραδοσιακά φαγητά. Εμείς δεν μπορεί να τρώμε πίτσες, χάρμπουργκερ δηλαδή Junk Food και να μην τιμούμε την Ελληνική Κουζίνα. Για να πουλήσουμε το δικό μας προϊόν χρειάζεται και μια αυθεντικότητα στην προώθηση.
• Γίνεται μονόδρομος ο συνδυασμός του τουρισμού με τον αγροτικό τομέα;
Βεβαίως, το έχουμε συνειδητοποιήσει όλοι και οι ξενοδόχοι. Υπάρχει ενθουσιασμός για το θέμα αυτό στη Ρόδο και τους άλλους προορισμούς που έχω επισκεφθεί. Θα πρέπει αυτό να μην ξεθυμάνει, γιατί δεν θα έχουμε γρήγορα αποτελέσματα. Οι παραγωγοί θα πρέπει να προσαρμόσουν τα προϊόντα που θα παράγουν και τις τιμές τους για να εξασφαλίσουν κάποια ποιότητα.
• Ένα στοιχείο στο οποίο θα σταθούν ιδιαίτερα οι ξενοδόχοι είναι το κόστος. Είναι απαγορευτικό για το Ροδίτικο πρωινό;
Είναι ένα θέμα που τίθεται συνέχεια. Η απάντησή μου είναι ότι η Ελλάδα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί κάποιες χώρες, σε επίπεδο μόνο του κόστους. Στη Βουλγαρία, στην Αίγυπτο, το κόστος είναι μικρότερο. Πρέπει εμείς να παλέψουμε, τον ανταγωνισμό στη σχέση ποιότητας – κόστους. Προφανώς ένα μέλι από την Βουλγαρία δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το προϊόν της Ρόδου. Όμως αν μέσα από συμφωνίες η τιμή του μελιού της Ρόδου μειωθεί και προωθηθεί κατάλληλα, θα δώσει περισσότερα οφέλη . Στην πορεία θα υπάρχουν προσπάθειες για να μειωθεί το κόστος.
• Πόσος καιρός θα χρειαστεί για να φανούν τα οφέλη από την εφαρμογή του συγκεκριμένου προγράμματος;
Πόσος χρόνος θεωρείτε ότι θα χρειαστεί η Ελλάδα για να βελτιωθεί, αν αλλάξουν νοοτροπία οι πολίτες της; Αυτά τα πράγματα δεν είναι μετρήσιμα. Κάθε βήμα που γίνεται προς την κατεύθυνση της ποιότητας, δημιουργεί αποτέλεσμα. Ορισμένα πράγματα δεν είναι μετρήσιμα.
• Έχει εκπονηθεί όμως μελέτη από το ΞΕΕ που δείχνει κάποια αποτελέσματα . Δεν συμφωνείτε;
Δεν συμφώνησα απόλυτα με την δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων της.
• Το ΞΕΕ δίνει ιδιαίτερη έμφαση στο ελληνικό πρωινό, γιατί;
Είναι από τις μοναδικές καινοτόμες δράσεις. Όλα τα άλλα που γίνονται είναι αμυντικά δηλαδή πώς θα αντιμετωπίσουμε τους φόρους.
• Υπάρχουν μηνύματα για την σεζόν του 2012;
Έχουμε εικόνα για το τι θα γίνει στη χώρα; Όλα αυτά είναι μια ρουλέτα . Αν υπάρχει ένα μούδιασμα αυτό δεν σημαίνει πως οι πελάτες που ήρθαν πέρσι έφυγαν δυσαρεστημένοι. Ούτε ότι η διεθνής οικονομία έχει κάποια κρίση. Πέρσι ήταν ειδική χρονιά εξαιτίας των γεγονότων στην Βόρεια Αφρική. Το «πάγωμα» έχει σχέση με την πολιτική κατάσταση στην Ελλάδα.
• Είναι αντιμετωπίσιμη η κατάσταση αυτή, διότι η χώρα δέχεται μεγάλη δυσφήμιση στο εξωτερικό;
Όταν ένας πρωτοκλασάτος υπουργός μας λέει ότι δεν διάβασε το κείμενο του μνημονίου πώς μπορούμε να το μαζέψουμε αυτό; Τι μηχανισμό διαχείρισης κρίσεων, να χρησιμοποιήσουμε για να αναιρέσουμε τη δήλωση ενός υποψήφιου αρχηγού κόμματος και μπορεί και πρωθυπουργού, όταν λέει κάτι τέτοιο; Δεν αντιμετωπίζονται αυτά. .
• Τι θα πρέπει να κάνουν οι ξενοδόχοι για να αντιμετωπίσουν την κρίση;
Ένα σημαντικό στοιχείο, είναι η εντοπιότητα δηλαδή να φανεί το ευρύτερο πρόσωπο της Ελλάδας. Ειδικά το Νότιο Αιγαίο, είναι από τις ωραιότερες περιοχές. Τα τοπία, οι ακτές, η θάλασσα, είναι μοναδικής ομορφιάς. Αντί να μιλάμε για τους αριθμούς καλύτερα θα είναι, να κοιτάξουμε να αξιοποιήσουμε τις ομορφιές αυτές. Όσο και αν υπάρχει κρίση, πρέπει να αλλάξουμε τρόπο σκέψης. Σκεπτόμασταν πανάθλια με τη λογική του άρπα – κόλλα. Δεν χάσαμε το χρυσορυχείο μας. Να αναδείξουμε την ταυτότητα του τόπου μας. Αυτό που κάνουμε με την γαστρονομία σε αυτό αποσκοπεί.
• Ποιο είναι το μήνυμά σας προς τους ξενοδόχους της Ρόδου;
Σαν κάτοικοι της Ρόδου να αγαπήσουν περισσότερο τον τόπο και τον πολιτισμό τους. Να τον προσφέρουν μετά στους επισκέπτες. Υπάρχουν τεχνοκρατικοί μηχανισμοί που καταγράφουν διάφορα πράγματα και στον τουρισμό. Όμως όλα αυτά δεν μπορούν να καλύψουν μια κουλτούρα φιλοξενίας, στην οποία πρέπει πάλι να δώσουμε μεγάλη βάση όπως και στην ποιότητα.
