«Από την Κοινότητα στην Κουζίνα»: Δράση Επαγγελματικής Ενδυνάμωσης Ρομά στο χώρο της εστίασης μέσα από σύμπραξη τοπικών φορέων

Με πρό­σκλη­ση του Πα­ραρ­τή­μα­τος Ρομά του Κέ­ντρου Κοι­νό­τη­τας της Διεύ­θυν­σης Κοι­νω­νι­κής Πο­λι­τι­κής και Υγεί­ας του Δήμου Ρόδου, την πο­λύ­τι­μη υπο­στή­ρι­ξη της Π.ΕΠΑΣ Δ.ΥΠ.Α ΡΟΔΟΥ και της συν­δρο­μής της Δομής Συσ­σι­τί­ου του Δη­μο­τι­κού Ορ­γα­νι­σμού Πρό­νοιας Ρόδου (ΔΟΠ) πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­κε δράση εν­δυ­νά­μω­σης των ερ­γα­ζό­με­νων Ρομά στο χώρο της εστί­α­σης, με επί­κε­ντρο την προ­ε­τοι­μα­σία και ενί­σχυ­ση υπο­ψη­φί­ων για θέ­σεις όπως βοη­θοί κου­ζί­νας, προ­σω­πι­κό προ­ε­τοι­μα­σί­ας (prep cooks) και γε­νι­κών κα­θη­κό­ντων.

Η πρω­το­βου­λία αυτή έφερε σε δη­μιουρ­γι­κή σύ­μπρα­ξη ερ­γα­ζό­με­νους/ερ­γα­ζό­με­νες Ρομά και μα­θη­τές/μα­θή­τριες της Πει­ρα­μα­τι­κής Επαγ­γελ­μα­τι­κής Σχο­λής (Π.ΕΠΑ.Σ) Μα­θη­τεί­ας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, απα­ντώ­ντας στις προ­κλή­σεις που αντι­με­τω­πί­ζουν οι ευά­λω­τες κοι­νω­νι­κές ομά­δες. Εστιά­ζο­ντας στην εξα­το­μι­κευ­μέ­νη υπο­στή­ρι­ξη και την ανά­πτυ­ξη πε­ραι­τέ­ρω δε­ξιο­τή­των, μέσα από εξει­δι­κευ­μέ­νη βιω­μα­τι­κή κα­τάρ­τι­ση και τε­χνι­κή, επι­τεύ­χθη­κε επαγ­γελ­μα­τι­κή εν­δυ­νά­μω­ση.

Συ­γκε­κρι­μέ­να, την Τρίτη 17 Μαρ­τί­ου 2026, στον χώρο της Δομής Συσ­σι­τί­ου πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­κε η δράση, η οποία υπε­ρέ­βη τη θε­ω­ρη­τι­κή προ­σέγ­γι­ση δί­νο­ντας έμ­φα­ση στην εκ­παί­δευ­ση στο πεδίο (on-the-job training) μέσα από τέσ­σε­ρα στά­δια:

Προ­ε­τοι­μα­σία & Ορ­γά­νω­ση: Οι συμ­με­τέ­χο­ντες εκ­παι­δεύ­τη­καν στη συ­σκευα­σία με­ρί­δων φα­γη­τού για δομές συσ­σι­τί­ου και στις δια­δι­κα­σί­ες κα­θα­ρι­σμού και λάν­τζας, που απο­τε­λούν τη βάση λει­τουρ­γί­ας κάθε επαγ­γελ­μα­τι­κής κου­ζί­νας υπό την κα­θο­δή­γη­ση του σεφ της Δομής Συσ­σι­τί­ου Απο­στό­λη Τσα­μπί­κου Πονιά. Ιδιαί­τε­ρα συ­γκι­νη­τι­κή υπήρ­ξε η αλ­λη­λε­πί­δρα­ση με­τα­ξύ των μα­θη­τών και των συμ­με­τε­χό­ντων Ρομά.

Κα­νό­νες Υγιει­νής στην Πράξη: Οι συμ­με­τέ­χο­ντες πα­ρα­κο­λού­θη­σαν και εφάρ­μο­σαν αυ­στη­ρά πρω­τό­κολ­λα υγιει­νής και ασφά­λειας τρο­φί­μων (HACCP), υπό την κα­θο­δή­γη­ση του σεφ της Σχο­λής Π.ΕΠΑ.Σ Μα­θη­τεί­ας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, Ιω­άν­νη Δρά­πα­νου.

Συ­νερ­γα­τι­κή Μα­γει­ρι­κή: Μέσα από το «από κοι­νού μα­γεί­ρε­μα», καλ­λιερ­γή­θη­κε το πνεύ­μα ομα­δι­κό­τη­τας και ενι­σχύ­θη­κε η εξοι­κεί­ω­ση με τους ρυθ­μούς μιας επαγ­γελ­μα­τι­κής κου­ζί­νας, υπό την κα­θο­δή­γη­ση του σεφ της Σχο­λής Π.ΕΠΑΣ Μα­θη­τεί­ας Δ.ΥΠ.Α. ΡΟΔΟΥ Ιω­άν­νη Δρά­πα­νου

Θε­ω­ρη­τι­κή Κα­τάρ­τι­ση: Η δράση ολο­κλη­ρώ­θη­κε με εξει­δι­κευ­μέ­νη θε­ω­ρη­τι­κή εκ­παί­δευ­ση σε μορφή σε­μι­να­ρί­ου από την Αι­κα­τε­ρί­νη Λια­μά­κη, κα­θη­γή­τρια Δια­τρο­φής και Διαι­το­λο­γί­ας, της σχο­λής Π.ΕΠΑΣ Μα­θη­τεί­ας Δ.ΥΠ.Α. ΡΟΔΟΥ και τον σεφ της Σχο­λής Ιω­άν­νη Δρά­πα­νο, εστιά­ζο­ντας στις τε­χνι­κές και τις απαι­τή­σεις του επαγ­γελ­μα­τι­κού κλά­δου.

Τους συμ­με­τέ­χο­ντες κα­λω­σό­ρι­σαν η Ελένη Δούρ­λια, Ανα­πλη­ρώ­τρια Προϊ­στα­μέ­νη Διεύ­θυν­σης ΔΟΠ, και η Δέ­σποι­να Περ­ρά­κη, Κοι­νω­νι­κή Λει­τουρ­γός και Συ­ντο­νί­στρια της Δομής Συσ­σι­τί­ου, υπο­γραμ­μί­ζο­ντας ότι η κου­ζί­να απο­τε­λεί έναν χώρο όπου η προ­σπά­θεια και η δε­ξιό­τη­τα με­τα­τρέ­πο­νται άμεσα σε προ­σφο­ρά προς τον συ­νάν­θρω­πο.

Η Χρι­στί­να Κα­ρα­γιάν­νη, Ανα­πλη­ρώ­τρια Προϊ­στα­μέ­νη Διεύ­θυν­σης Κοι­νω­νι­κής Πο­λι­τι­κής και Υγεί­ας, χα­ρα­κτή­ρι­σε τη δράση «ημέρα γιορ­τής», το­νί­ζο­ντας ότι ση­μα­το­δο­τεί την έναρ­ξη μιας ου­σια­στι­κής πο­ρεί­ας συ­νερ­γα­σί­ας, έντα­ξης και συ­μπε­ρί­λη­ψης της κοι­νό­τη­τας των Ρομά.

Από την πλευ­ρά της, η Μαρία Λε­μο­νά­κη, Ανα­πλη­ρώ­τρια Διευ­θύ­ντρια της Π.ΕΠΑ.Σ Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, ανέ­δει­ξε τη δυ­να­μι­κή της συ­νερ­γα­σί­ας, επι­ση­μαί­νο­ντας ότι η ομα­δι­κό­τη­τα ενι­σχύ­ει τις δε­ξιό­τη­τες και δη­μιουρ­γεί προ­ο­πτι­κές επαγ­γελ­μα­τι­κής απο­κα­τά­στα­σης τόσο για τους μα­θη­τές όσο και για τους συμ­με­τέ­χο­ντες Ρομά.

Η Αντι­δή­μαρ­χος Κοι­νω­νι­κής Πο­λι­τι­κής, Αλ­λη­λεγ­γύ­ης, Ισό­τη­τας και Προ­σχο­λι­κής Αγω­γής, Σαβ­βί­να Πα­πα­γε­ωρ­γί­ου, ευ­χα­ρι­στεί θερμά την Π.ΕΠΑ.Σ Μα­θη­τεί­ας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, τις κα­θη­γή­τριες Αι­κα­τε­ρί­νη Λια­μά­κη, Αι­κα­τε­ρί­νη Ξυ­πο­λι­τά και Αρετή Πα­πα­νι­κο­λά­ου, τον σεφ Ιω­άν­νη Δρά­πα­νο, καθώς και τους μα­θη­τές και τις μα­θή­τριες της σχο­λής για την άρτια επι­στη­μο­νι­κή και τε­χνι­κή υπο­στή­ρι­ξη της δρά­σης. Πα­ράλ­λη­λα, το­νί­ζει ότι η Δη­μο­τι­κή Αρχή, με στα­θε­ρό προ­σα­να­το­λι­σμό στη δια­μόρ­φω­ση μιας κοι­νω­νί­ας ισό­τη­τας, αλ­λη­λεγ­γύ­ης και ενερ­γού συμ­με­το­χής, θέτει ως προ­τε­ραιό­τη­τα την υπο­στή­ρι­ξη των ευ­πα­θών ομά­δων, με­τα­ξύ των οποί­ων και οι Ρομά, πα­ρα­μέ­νο­ντας αρω­γός σε κάθε συ­νερ­γα­τι­κή πρω­το­βου­λία που προ­ά­γει την κοι­νω­νι­κή έντα­ξη και συ­νο­χή.