Εργαστήρι γαστρονομίας: Παραδοσιακή-Βυζαντινή Κουζίνα

Από το Με­σαιω­νι­κό Ρόδο και το ΚΕΚ Γεν­νη­μα­τάς

 Στο πλαί­σιο των εκ­παι­δευ­τι­κών προ­γραμ­μά­των του Με­σαιω­νι­κού Φε­στι­βάλ Ρόδου και της Γα­στρο­νο­μι­κής Πρω­τεύ­ου­σας, με τη Συ­νερ­γα­σία του ΚΕΚ “Γ. Γεν­νη­μα­τάς” και χρη­μα­το­δό­τη­ση της Πε­ρι­φέ­ρειας Ν. Αι­γαί­ου από ίδιους πό­ρους, θα πραγ­μα­το­ποι­η­θεί ερ­γα­στή­ρι για την το­πι­κή, κυ­ρί­ως, πα­ρα­δο­σια­κή κου­ζί­να που οι ρίζες της ανά­γο­νται στην εποχή του Βυ­ζα­ντί­ου και όποιες επιρ­ρο­ές δέ­χτη­κε στο πέ­ρα­σμα των χρό­νων.

Αρ­χι­κά θα γίνει μία θε­ω­ρη­τι­κή πα­ρου­σί­α­ση για τα υλικά, τις με­θό­δους, τα σκεύη, τα συ­μπό­σια αλλά και τις κοι­νω­νι­κές προ­ε­κτά­σεις του θέ­μα­τος καθώς δεν υπήρ­χε ενιαία βυ­ζα­ντι­νή κου­ζί­να. Αντί­θε­τα, αυτή αντα­να­κλού­σε το πο­λύ­μορ­φο εθνο­τι­κό, φυ­λε­τι­κό και πο­λι­τι­σμι­κό μω­σαϊ­κό που συ­γκρο­τού­σε τη Βυ­ζα­ντι­νή Αυ­το­κρα­το­ρία. Στη συ­νέ­χεια ακο­λου­θούν ερ­γα­στή­ρια που αφο­ρούν την υλο­ποί­η­ση συ­ντα­γών της επο­χής αλλά και επί­σκε­ψη σε χωριά, όπου για­γιά­δες θα μας πα­ρου­σιά­σουν τον τρόπο πα­ρα­σκευ­ής των πα­ρα­δο­σια­κών συ­ντα­γών που οι ρίζες τους ανά­γο­νται στο Βυ­ζά­ντιο.

Τέλος, η ομάδα θα εκ­παι­δευ­τεί στην ανα­πα­ρά­στα­ση ορ­γά­νω­σης με­σαιω­νι­κών-βυ­ζα­ντι­νών συ­μπο­σί­ων και θα πα­ρου­σιά­σει μία ερ­γα­σία από όσα δι­δά­χτη­κε, στο πλαί­σιο του Με­σαιω­νι­κού Φε­στι­βάλ Ρόδου. Σκο­πός είναι η δη­μιουρ­γία ομά­δας με­σαιω­νι­κής γα­στρο­νο­μί­ας που θα συμ­με­τέ­χει ενερ­γά στο με­σαιω­νι­κό φε­στι­βάλ και θα εντρυ­φή­σει στα μυ­στι­κά της ιστο­ρι­κής κου­ζί­νας.

Εκ­παι­δευ­τές: Σου­ζά­να Ιω­α­κει­μί­δου – Διαι­το­λό­γος / Δια­τρο­φο­λό­γος Άννα Αχιο­λά – Ορ­γά­νω­ση Εκ­δη­λώ­σε­ων Ζώσας Ιστο­ρί­ας

Η συμ­με­το­χή είναι ΔΩ­ΡΕ­ΑΝ.

ΤΟΠΟΣ ΥΛΟ­ΠΟΙ­Η­ΣΗΣ : ΚΕΚ ΓΕΝ­ΝΗ­ΜΑ­ΤΑΣ ΠΑΡΚΟ ΡΟ­ΔΙ­ΝΙ

ΕΝΑΡ­ΞΗ :  ΠΕΜ­ΠΤΗ  19/4/2018   ΛΗΞΗ : ΚΥ­ΡΙΑ­ΚΗ 29/4/2018

ΗΜΕ­ΡΕΣ & ΩΡΕΣ : ΠΕΜ­ΠΤΗ 19/4 – ΣΑΒ­ΒΑ­ΤΟ 21/4 & ΠΕΜ­ΠΤΗ 26/4 : 6:30-9:00    ΚΥ­ΡΙΑ­ΚΗ 29/4/2018 : ΗΜΕ­ΡΗ­ΣΙΑ ΕΠΙ­ΣΚΕ­ΨΗ 10:00-17:00 ΣΤΗΝ ΜΟ­ΝΟ­ΛΙ­ΘΟ

Για να συμ­με­τά­σχε­τε στο πρό­γραμ­μα συ­μπλη­ρώ­στε την φόρμα που θα βρεί­τε στο πα­ρα­κά­τω link με ΚΕ­ΦΑ­ΛΑΙΟΥΣ χα­ρα­κτή­ρες, έως τις 18 Απρι­λί­ου.

http://www.katartisi-pnai.gr/index.php/el/programmata-dodekanison/2-uncategorised/520-d18-a06-019