Μια ιστορία που ξεκίνησε ως μια τυπική, καθημερινή συνεργασία ανάμεσα σε έναν επιχειρηματία και έναν μηχανικό κατέληξε σε ανοιχτή αντιδικία, με μια εταιρεία στον χώρο της εστίασης να διατείνεται ότι έπεσε θύμα συστηματικής παραπλάνησης. Στο επίκεντρο βρίσκεται ένας ημεδαπός πολιτικός μηχανικός, ο οποίος ανέλαβε να τακτοποιήσει τις άδειες ενός εστιατορίου ιταλικής κουζίνας και, σύμφωνα με όσα έγιναν γνωστά εισέπραξε σημαντικά χρηματικά ποσά χωρίς στο τέλος να παραδώσει απολύτως τίποτα.
Η επιχείρηση απευθύνθηκε στον μηχανικό λίγο πριν ανοίξει τις πόρτες της στο κοινό. Στόχος ήταν να ολοκληρωθούν όλες οι απαραίτητες διαδικασίες, από τη γνωστοποίηση καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος μέχρι την άδεια χρήσης του εξωτερικού χώρου. Επειδή ο νόμιμος εκπρόσωπος της εταιρείας είναι αλλοδαπός και δεν γνώριζε τις ελληνικές διατάξεις που διέπουν τη λειτουργία των εστιατορίων, η όλη επικοινωνία γινόταν προφορικά και στην αγγλική γλώσσα.
Τον Απρίλιο του 2025 ο μηχανικός φέρεται να κατέγραψε τα δεδομένα του χώρου και ζήτησε ένα αρχικό ποσό κοντά στα 3.000 ευρώ για να ξεκινήσει, ενημερώνοντας παράλληλα ότι στην πορεία θα απαιτούνταν ένα δεύτερο, περίπου αντίστοιχο ποσό.
Φέρεται να διαβεβαίωσε τον επιχειρηματία ότι επρόκειτο για μια απλή και σύντομη διαδικασία, που θα ολοκληρωνόταν μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Στα τηλεφωνήματα που ακολούθησαν σχετικά με την πρόοδο των εργασιών, η απάντηση που φέρεται να ελάμβανε σταθερά ο εκπρόσωπος της εταιρείας ήταν ότι όλα είχαν δρομολογηθεί.
Στις αρχές Ιουλίου ήρθε το αίτημα για το υπόλοιπο ποσό. Αυτή τη φορά ο μηχανικός ζήτησε κοντά στα 5.000 ευρώ, τα οποία υποτίθεται ότι προορίζονταν για την πληρωμή παραβόλων ώστε να εκδοθούν οριστικά οι άδειες. Η υπόσχεση ήταν σαφής, μόλις εμφανιζόταν η πληρωμή, εντός τριών ημερών θα παραδίδονταν όλα τα έγγραφα.
Την επομένη της δεύτερης πληρωμής, η κατάσταση περιπλέχθηκε. Στην επιχείρηση επιδόθηκε εξώδικη διαμαρτυρία από περιοίκους, οι οποίοι έθεταν ζητήματα για την καπνοδόχο και ζητούσαν να μάθουν αν υφίσταντο οι σχετικές εγκρίσεις από τις αρμόδιες πολεοδομικές και υγειονομικές αρχές, καθώς και η άδεια χρήσης του χώρου. Όπως ήταν αναμενόμενο, ο εκπρόσωπος της εταιρείας επικοινώνησε αμέσως με τον μηχανικό, ο οποίος και πάλι τον καθησύχασε, εξηγώντας ότι επρόκειτο για ηλεκτρονική διαδικασία μέσω πλατφόρμας και ότι μέσα σε λίγες ημέρες όλα θα είχαν τακτοποιηθεί.
Οι ημέρες όμως πέρασαν χωρίς να εκδοθεί κανένα έγγραφο και χωρίς καμία ενημέρωση. Σύμφωνα με την καταγγελία, ο μηχανικός σταμάτησε να σηκώνει το τηλέφωνο και απέφευγε συστηματικά κάθε επικοινωνία. Στις αρχές Αυγούστου εμφανίστηκε αιφνιδιαστικά στο εστιατόριο για ελάχιστα λεπτά, παρέλαβε τον φάκελο με τις εργασίες της ανακαίνισης επικαλούμενος ότι χρειαζόταν κάποια στοιχεία, και έκτοτε φέρεται να εξαφανίστηκε ολοσχερώς.
Στις αρχές Σεπτεμβρίου επέδωσε εξώδικη πρόσκληση στον μηχανικό, με την οποία τον καλούσε να εκδώσει παραστατικά για όσα είχε εισπράξει, να διευκρινίσει ποιες ακριβώς άδειες είχε εκδώσει με τα χρήματα αυτά και να επιστρέψει τον φάκελο που είχε απομακρύνει από το κατάστημα.
Η διαφορά μεταφέρεται πλέον στις δικαστικές αίθουσες και σύμφωνα με τις πληροφορίες η υπόθεση ανατέθηκε στην δικηγόρο κ. Ειρήνη Διάκου.
Η νέα αυτή αντιδικία αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα, καθώς, ο ίδιος πολιτικός μηχανικός εμπλέκεται και σε χωριστή ποινική υπόθεση απάτης, στο πλαίσιο της οποίας κρίθηκε μόλις πρόσφατα προσωρινά κρατούμενος.
Πρόκειται για εντελώς διακριτή διαδικασία, στην οποία ισχύει το τεκμήριο της αθωότητας μέχρι την έκδοση αμετάκλητης απόφασης, ωστόσο η συγκυρία φέρνει στο προσκήνιο ένα ευρύτερο μοτίβο καταγγελιών σε βάρος του.

Νέα δικαστική εμπλοκή για πολιτικό μηχανικό που τέθηκε πρόσφατα σε καθεστώς προσωρινής κράτησης

«Βουτιά» από 20% ως 60% στον τζίρο των εστιατορίων της Ρόδου τον Μάιο

Μια καλοστημένη, αλλά τελικά ανεπιτυχή, απόπειρα απάτης σε βάρος επαγγελματία της εστίασης ήρθε στο φως, αποκαλύπτοντας έναν μεθοδικό τρόπο δράσης που στηρίχθηκε στην οικειότητα, στην υπομονή και στη χρήση του ονόματος ενός υπαρκτού ιατρού. Στόχος ήταν ένας 46χρονος ημεδαπός εστιάτορας, από τον Αρχάγγελο ο οποίος δέχθηκε διαδοχικές τηλεφωνικές κλήσεις από άγνωστο που παρουσιάστηκε ως ορθοπεδικός χειρουργός, με πρόσχημα τη διοργάνωση δείπνου για δεκάδες συνέδρους.

Το πρώτο τηλεφώνημα και το προσεκτικά δομημένο σενάριο

Σύμφωνα με πληροφορίες, η πρώτη επαφή σημειώθηκε χθες, γύρω στις 17.00, όταν ο επαγγελματίας δέχθηκε κλήση στο κινητό του από άνδρα που συστήθηκε ως ιατρός ορθοπεδικός. Το στοιχείο που έδωσε εξαρχής αξιοπιστία στη συνομιλία ήταν το γεγονός ότι ο καλών χρησιμοποίησε πλήρες ονοματεπώνυμο ιατρού που πράγματι ασκεί το επάγγελμα, καθιστώντας έτσι την προσέγγιση πειστική και δύσκολα ανιχνεύσιμη σε πρώτο χρόνο.

Ο άγνωστος ανέφερε ότι επιθυμούσε να κλείσει το εστιατόριο για μια συνεστίαση 50 ιατρών, οι οποίοι θα μετείχαν σε συνέδριο που έχει προγραμματιστεί για τα τέλη Ιουνίου. Η συζήτηση δεν ήταν σύντομη. Αντίθετα, οι δύο άνδρες συνομίλησαν για αρκετή ώρα, με τον επίδοξο δράστη να επενδύει χρόνο στο να καλλιεργήσει κλίμα εμπιστοσύνης και να δώσει στην υπόθεση χαρακτήρα κανονικής επαγγελματικής συμφωνίας.

Κατά τη διάρκεια της επικοινωνίας, ο φερόμενος ως ιατρός ενημέρωσε τον εστιάτορα ότι οι σύνεδροι θα συνόδευαν το δείπνο με ένα συγκεκριμένο κρασί, η αγορά του οποίου θα κόστιζε περίπου 1.000 ευρώ. Έσπευσε μάλιστα να διευκρινίσει ότι το ποσό αυτό θα κάλυπτε η ίδια η διοργανώτρια της εκδήλωσης από προσωπικό της λογαριασμό, μια λεπτομέρεια που στόχευε να καθησυχάσει τον επαγγελματία και να απομακρύνει κάθε υποψία. Μέχρι εκείνο το σημείο, τίποτα δεν φάνηκε να λειτουργεί ως ένδειξη ότι επρόκειτο για απάτη.

Η δεύτερη κλήση που αποκάλυψε τις πραγματικές προθέσεις

Η εικόνα άλλαξε σήμερα, όταν ο ίδιος άνδρας επικοινώνησε εκ νέου με τον εστιάτορα. Αυτή τη φορά το αίτημα ήταν διαφορετικό και αποκαλυπτικό. Ο καλών ζήτησε από τον επαγγελματία να αναλάβει ο ίδιος το κόστος αγοράς των κρασιών, αντιστρέφοντας πλήρως όσα είχαν συμφωνηθεί στην προηγούμενη συνομιλία. Η μεταστροφή αυτή ήταν που λειτούργησε ως καμπανάκι.

Ο 46χρονος θορυβήθηκε και αντιλήφθηκε ότι βρισκόταν αντιμέτωπος με απόπειρα εξαπάτησης. Αντί να ενδώσει στην πίεση, επέλεξε να ελέγξει την υπόθεση στη ρίζα της. Αναζήτησε και εντόπισε το τηλέφωνο του ιατρού του οποίου το όνομα είχε χρησιμοποιηθεί και επικοινώνησε απευθείας μαζί του, προκειμένου να διασταυρώσει τα όσα του είχαν ειπωθεί.

Η αποκάλυψη ότι η μέθοδος είχε επαναληφθεί

Από την επικοινωνία αυτή προέκυψε ότι ο πραγματικός ιατρός ουδεμία σχέση είχε με τα τηλεφωνήματα και ότι το όνομά του είχε χρησιμοποιηθεί εν αγνοία του. Κρίσιμο στοιχείο αποτελεί το γεγονός ότι η ίδια μέθοδος είχε ήδη επαναληφθεί, με θύμα έναν ακόμη επαγγελματία της εστίασης σε άλλη πόλη, ο οποίος είχε δεχθεί ανάλογη προσέγγιση. Όπως προκύπτει, ο δράστης ή οι δράστες αξιοποιούσαν συστηματικά την ταυτότητα του συγκεκριμένου ιατρού, στρέφοντας τις προσπάθειές τους προς ιδιοκτήτες εστιατορίων.

Η επανάληψη του ίδιου μοτίβου δείχνει ότι δεν επρόκειτο για μεμονωμένο περιστατικό, αλλά για οργανωμένη πρακτική με σαφές σχέδιο, η οποία πατούσε στην αξιοπιστία ενός υπαρκτού ονόματος και στην προοπτική μιας μεγάλης, φαινομενικά επικερδούς κράτησης.

Η εξέλιξη της υπόθεσης

Μετά τη διαπίστωση της απόπειρας, σύμφωνα με πληροφορίες της «δημοκρατικής», έχουν ήδη κινηθεί οι προβλεπόμενες νόμιμες διαδικασίες. Στο επίκεντρο βρίσκεται η ταυτοποίηση του προσώπου που πραγματοποίησε τις κλήσεις, καθώς και ο έλεγχος για το αν πίσω από τα συγκεκριμένα τηλεφωνήματα κρύβεται ευρύτερο κύκλωμα που δραστηριοποιείται με την ίδια μέθοδο.

Η περίπτωση αναδεικνύει έναν τρόπο δράσης που στηρίζεται λιγότερο στον αιφνιδιασμό και περισσότερο στην προετοιμασία. Η χρήση πραγματικού ονόματος επαγγελματία υγείας, η μακρά τηλεφωνική συνομιλία και η αρχική διαβεβαίωση ότι το κόστος θα κάλυπτε τρίτος συνθέτουν ένα σενάριο σχεδιασμένο να αφοπλίσει τις αντιστάσεις του υποψήφιου θύματος. Στη συγκεκριμένη υπόθεση, ωστόσο, η ψυχραιμία και η διασταύρωση των στοιχείων εκ μέρους του εστιάτορα απέτρεψαν την ολοκλήρωση της απάτης.

Ορθοπεδικός «μαϊμού» επιχείρησε να εξαπατήσει εστιάτορα δανειζόμενος το όνομα υπαρκτού ιατρού

Η σχετική ανακοίνωση της ΠΟΕΣΕ τονίζει ότι «τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ επιβεβαιώνουν με τον πλέον επίσημο τρόπο το ασφυκτικό περιβάλλον μέσα στο οποίο καλείται να επιβιώσει η ελληνική εστίαση». Και συνεχίζει:

 Η ανακοίνωση της ΠΟΕΣΕ
«Τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής αποτυπώνουν με σαφήνεια τη συνεχιζόμενη αποδυνάμωση του κλάδου, καθώς ο κύκλος εργασιών της εστίασης κατέγραψε μείωση 1,9% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025, μέσα σε ένα έντονα πληθωριστικό περιβάλλον, με τον επίσημο πληθωρισμό να διαμορφώνεται στο 3%.

Πρόκειται για μία εξαιρετικά ανησυχητική εξέλιξη, η οποία αναδεικνύει τη δραματική συρρίκνωση της πραγματικής κατανάλωσης και τη διαρκή πίεση που ασκείται στις επιχειρήσεις του κλάδου.

Η ελληνική εστίαση τα τελευταία χρόνια βρίσκεται αντιμέτωπη με διαρκή απαξίωση, συστηματική στοχοποίηση και πολιτικές επιλογές που όχι μόνο δεν αντιμετωπίζουν τις στρεβλώσεις της αγοράς, αλλά ενισχύουν ακόμη περισσότερο τον αθέμιτο ανταγωνισμό μεταξύ ομοειδών επιχειρήσεων.

Μέσα σε ένα έντονα προεκλογικό περιβάλλον, με την εμφάνιση νέων πολιτικών σχηματισμών αλλά και την επαναφορά παλαιότερων πολιτικών δυνάμεων με νέο προσωπείο, η κυβέρνηση εξακολουθεί να παραμένει αμετακίνητη σε πολιτικές που οδηγούν με μαθηματική ακρίβεια στη συρρίκνωση ενός από τους σημαντικότερους παραγωγικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας.

Από κάθε γωνιά της Ελλάδας, οι επαγγελματίες της εστίασης εκπέμπουν πλέον κραυγή αγωνίας για την επιβίωση των επιχειρήσεών τους, των εργαζομένων τους και συνολικά ενός κλάδου που αποτελεί βασικό πυλώνα της απασχόλησης, της επιχειρηματικότητας και του ελληνικού τουρισμού.

Το ερώτημα προς την κυβέρνηση και προς κάθε πολιτικό σχηματισμό, παραμένει σαφές και αμείλικτο: Ποιο είναι τελικά το σχέδιο για την ελληνική εστίαση;

Η κοινωνία και οι επαγγελματίες απαιτούν ειλικρίνεια, εντιμότητα και ουσιαστικές λύσεις.

Όχι άλλες εύκολες υποσχέσεις, όχι επανάληψη των λαθών και των παθογενειών του παρελθόντος, ούτε πολιτικές που οδηγούν σε νέες διαψεύσεις και αδιέξοδα».

Πηγή: powergame.gr

ΠΟΕΣΕ: Aνησυχητικά τα αποτελέσματα της ΕΛΣΤΑΤ για την εστίαση

Το ύψος των επιβληθέντων προστίμων
Με βάση τα ευρήματα αυτά, ο προϊστάμενος της Δ.Ο.Υ. Ρόδου εξέδωσε στις 19 Ιουνίου 2023 δύο πράξεις επιβολής προστίμου, στηριζόμενος στο άρθρο 54Ε παράγραφος 1 περίπτωση α του Κώδικα Φορολογικής Διαδικασίας. Όπως αποτυπώνεται στη δικογραφία, η μη προσκόμιση αφορούσε συνολικά 119.776 ψηφιακά αρχεία διαφόρων κατηγοριών, εκ των οποίων 56.147 για το έτος 2017 και 63.629 για το έτος 2019, ενώ προστίθεντο και 372 ακόμη ψηφιακά αρχεία άλλων κατηγοριών.
Το πρόστιμο για το φορολογικό έτος 2017 ορίστηκε στα 30.000 ευρώ, καθώς η επιχείρηση τηρούσε τότε απλογραφικό λογιστικό σύστημα, ενώ για το έτος 2019 ανήλθε σε 90.000 ευρώ, λόγω της μετάβασης σε διπλογραφικό σύστημα. Η εταιρεία προσέφυγε ενδικοφανώς στη Διεύθυνση Επίλυσης Διαφορών της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων, η οποία απέρριψε τους ισχυρισμούς της με απόφαση του Νοεμβρίου 2023, ωθώντας την επιχείρηση στην προσφυγή της κατά της φορολογικής διοίκησης ενώπιον του Διοικητικού Πρωτοδικείου.
Ο πυρήνας της δικαστικής αμφισβήτησης
Με την προσφυγή της, η εταιρεία υποστήριξε ότι η επιβολή των προστίμων δεν ήταν νόμιμη, διότι δεν πληρούνταν, κατά τους ισχυρισμούς της, η προϋπόθεση που θέτει ρητά η διάταξη του άρθρου 54Ε. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, για να επιβληθεί το συγκεκριμένο πρόστιμο πρέπει η μη διαφύλαξη των αρχείων είτε να επηρεάζει τη συμμόρφωση του φορολογουμένου με τις φορολογικές του υποχρεώσεις και την υποβολή των δηλώσεών του είτε να καθιστά αδύνατο, με οποιοδήποτε πρόσφορο μέσο, τον προσδιορισμό της φορολογητέας ύλης και των αντίστοιχων υποχρεώσεων.
Όπως επεσήμαναν οι δικαστές στο σκεπτικό τους, αυτό ακριβώς το σημείο αποδείχθηκε καθοριστικό για την έκβαση της υπόθεσης.
Το σκεπτικό της ακύρωσης
Το Δικαστήριο, εξετάζοντας ενδελεχώς το περιεχόμενο της έκθεσης μερικού ελέγχου που είχε συντάξει η φορολογική διοίκηση, διαπίστωσε ένα κενό αιτιολογίας ουσιώδους χαρακτήρα. Στην έκθεση, σύμφωνα με τα όσα κρίθηκαν, δεν προσδιοριζόταν εάν η μη προσκόμιση των ηλεκτρονικών αρχείων επηρέαζε πράγματι τη συμμόρφωση της προσφεύγουσας με τις φορολογικές της υποχρεώσεις και την υποβολή των δηλώσεων της επιχείρησής της. Παράλληλα, δεν εξεταζόταν εάν, παρά την έλλειψη των αρχείων, ήταν δυνατός ή όχι ο προσδιορισμός της φορολογητέας ύλης με κάποιο άλλο πρόσφορο μέσο για τα επίμαχα φορολογικά έτη.
Η διαπίστωση αυτή κρίθηκε ότι αποτελεί ουσιώδη πλημμέλεια της διοικητικής διαδικασίας. Όπως υπογραμμίζεται στο σκεπτικό, η επιβολή του προστίμου του άρθρου 54Ε δεν είναι αυτόματη συνέπεια της μη προσκόμισης ηλεκτρονικών αρχείων, αλλά απαιτεί συγκεκριμένη και ειδική αιτιολογία από την πλευρά της φορολογικής αρχής, η οποία οφείλει να αποδεικνύει ότι πληρούται μία από τις δύο προϋποθέσεις που θέτει ο νόμος.
Την υπόθεση χειρίστηκε η δικηγόρος κ. Εύη Χριστοδουλίδη.

Ακυρώθηκαν πρόστιμα 120.000 ευρώ σε γνωστό κατάστημα της Παλιάς Πόλης

Επιπλέον, προβλέπεται ότι οι βασικοί μισθοί που συμφωνούνται από την 1η Απριλίου 2026 αυξάνονται εκ νέου κατά 4% από την 1η Απριλίου 2027.

Η σύμβαση καλύπτει προσωπικό σε εστιατόρια, ταβέρνες, μπαρ, νυχτερινά κέντρα, επιχειρήσεις catering, οβελιστήρια, ψητοπωλεία, καφετέριες, καφέ-σνακ μπαρ, ουζερί, ζαχαροπλαστεία, fast food, μπυραρίες, pubs και συναφή καταστήματα, ανεξαρτήτως της άδειας λειτουργίας τους.

Στον πυρήνα της συμφωνίας βρίσκονται οι νέοι βασικοί μισθοί από την 1η Απριλίου 2026. Για την πρώτη κατηγορία καταστημάτων, δηλαδή εστιατόρια, ταβέρνες, μπαρ, νυχτερινά κέντρα, catering, οβελιστήρια και ψητοπωλεία, ο βασικός μισθός του αρχιμάγειρα διαμορφώνεται στα 1.100 ευρώ.

Για μάγειρα Α’ και Β’ κατηγορίας προβλέπονται 950 ευρώ, ενώ για μάγειρα Γ’, μπουφετζή, λαντζέρη και ψήστη ή ντονερτζή ο βασικός μισθός ορίζεται στα 940 ευρώ.

Στα 950 ευρώ τοποθετείται και ο μισθός του μπάρμαν, ενώ στα 940 ευρώ ορίζονται οι αποδοχές για βοηθό μπάρμαν, αποθηκάριο, πωλητές φαγητών και ταμίες.

Για προσωπικό γενικών καθηκόντων, ο βασικός μισθός διαμορφώνεται στα 930 ευρώ.

Για τους σερβιτόρους προβλέπεται ειδικό καθεστώς, καθώς μπορούν να αμείβονται είτε βάσει του άρθρου 54 του Ν. 2224/1994 είτε με μηνιαίο μισθό. Στην περίπτωση μηνιαίου μισθού, οι σερβιτόροι φτάνουν στα 1.050 ευρώ, ενώ οι βοηθοί σερβιτόροι στα 940 ευρώ. Για εργασία σε οικίες ή χώρους που δεν απαιτούν άδεια λειτουργίας και δεν έχουν εισπρακτικό χαρακτήρα, προβλέπεται ημερομίσθιο 80 ευρώ για τους σερβιτόρους και 70 ευρώ για τους βοηθούς τους, ποσά που ισχύουν και για απασχόληση σε επιχειρήσεις catering.

Αντίστοιχα, για τη δεύτερη κατηγορία καταστημάτων, όπως καφενεία, καφέ-σνακ μπαρ, ουζερί, αναψυκτήρια, ζαχαροπλαστεία, fast food και παρεμφερείς επιχειρήσεις, οι βασικοί μισθοί ξεκινούν από τα 930 ευρώ για το προσωπικό γενικών καθηκόντων και φτάνουν στα 1.050 ευρώ για τους σερβιτόρους με μηνιαίο μισθό. Στα 940 ευρώ διαμορφώνονται οι αποδοχές για μπουφετζή, πωλητές κρύων φαγητών, ταμίες, τεχνίτη πίτσας, καθαριστή και λαντζέρη, ενώ ο μπάρμαν αμείβεται με 950 ευρώ και ο βοηθός μπάρμαν με 940 ευρώ.

Ξεχωριστή πρόβλεψη υπάρχει για τους διανομείς και στις δύο κατηγορίες καταστημάτων. Ο βασικός μισθός τους ορίζεται στα 940 ευρώ από την 1η Απριλίου 2026, ενώ προβλέπεται επίδομα γάμου 10%, επίδομα τριετιών 10% για κάθε τριετία έως τρεις τριετίες και επίδομα ιδιαίτερων συνθηκών 10%. Έτσι, ανάλογα με την προϋπηρεσία και την οικογενειακή κατάσταση, τα συνολικά ποσά στους πίνακες της σύμβασης φτάνουν έως τα 1.410 ευρώ για έγγαμο διανομέα με συμπληρωμένες τριετίες.

Το νέο πλαίσιο δεν περιορίζεται μόνο στους βασικούς μισθούς. Προβλέπει επίδομα γάμου 10%, επίδομα εποχικής απασχόλησης 10% για προσωπικό κουζίνας που εργάζεται εποχικά, επίδομα τουριστικής εκπαίδευσης 6%, 10% ή 15%, ανάλογα με τη σχολή, επίδομα ανθυγιεινής εργασίας 10% για ειδικότητες όπως μάγειρες, βοηθοί μαγείρων, λαντζέρηδες και λοιπό προσωπικό κουζίνας, καθώς και ταμειακό επίδομα 5% για ταμίες.

Σημαντικές ρυθμίσεις περιλαμβάνονται και για το ωράριο. Καθιερώνεται πενθήμερη εβδομαδιαία εργασία με 40 ώρες και δύο ημέρες ανάπαυσης, όχι απαραίτητα συνεχόμενες. Για εργασία σε ημέρα ανάπαυσης προβλέπεται πρόσθετη αμοιβή ίση με ένα ημερομίσθιο, προσαυξημένο κατά 75% εφόσον η ημέρα ανάπαυσης συμπίπτει με Κυριακή ή θεσμοθετημένη αργία. Για εργασία άνω των 48 ωρών εβδομαδιαίως, η προσαύξηση ορίζεται στο 20% επί του καταβαλλόμενου ωρομισθίου.

Η Καθαρά Δευτέρα καθιερώνεται επίσης ως εξαιρέσιμη ημέρα, πέραν των ήδη προβλεπόμενων αργιών. Για εργασία στις συγκεκριμένες ημέρες, οι μισθωτοί δικαιούνται προσαύξηση 75% επί του νόμιμου ημερομισθίου.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την τουριστική αγορά έχει και η ρύθμιση για τους εποχικά απασχολούμενους. Οι επιχειρήσεις που δεν λειτουργούν όλο τον χρόνο, αλλά έως εννέα μήνες ετησίως, υποχρεούνται να επαναπροσλαμβάνουν το ίδιο προσωπικό που απασχολήθηκε την προηγούμενη περίοδο. Για τις θερινές επιχειρήσεις, ο εργαζόμενος πρέπει να δηλώσει εγγράφως την πρόθεσή του έως τις 20 Ιανουαρίου, ενώ για τις χειμερινές έως την 1η Σεπτεμβρίου.

Η σύμβαση προβλέπει ακόμη παροχή τροφής για το προσωπικό της πρώτης κατηγορίας καταστημάτων, πέραν του μισθού, όταν η εργασία υπερβαίνει τις οκτώ ώρες. Όπου δεν παρέχεται τροφή, καταβάλλεται η αντίστοιχη αξία της. Προβλέπονται επίσης ρυθμίσεις για στολές και είδη εργασίας, όπως μπλούζες, ποδιές, σκούφιες, γάντια και υποδήματα, ανάλογα με την ειδικότητα.

Τέλος, τα συμβαλλόμενα μέρη συμφωνούν να προχωρήσουν στις αναγκαίες ενέργειες ώστε η κλαδική συλλογική σύμβαση να κηρυχθεί γενικώς υποχρεωτική, καθώς, όπως αναφέρεται, κάτι τέτοιο θα είναι προς όφελος των μελών και των δύο πλευρών. Η αρχή της ευνοϊκότερης ρύθμισης παραμένει σε ισχύ, κάτι που σημαίνει ότι καλύτεροι όροι αμοιβής και εργασίας που προβλέπονται από ατομική σύμβαση, νόμο, υπουργική απόφαση, συλλογική ρύθμιση ή επιχειρησιακή συνήθεια δεν θίγονται.

Πηγή: tornosnews.gr

Τουρισμός – εστίαση: Νέοι μισθοί από 930 έως 1.100 ευρώ – Τι αλλάζει για μάγειρες, σερβιτόρους και διανομείς

Ο τουρισμός στη Ρόδο βρίσκεται για ακόμη μία χρονιά μπροστά σε κρίσιμες δοκιμασίες, ισορροπώντας ανάμεσα στη δυναμική του ως κορυφαίος διεθνής προορισμός και στις αυξανόμενες πιέσεις που διαμορφώνουν το σύγχρονο οικονομικό και γεωπολιτικό περιβάλλον. Η διεθνής αβεβαιότητα, οι εξελίξεις στη Μέση Ανατολή, το αυξημένο ενεργειακό κόστος και οι αλλαγές στις ταξιδιωτικές τάσεις συνθέτουν ένα σκηνικό που απαιτεί αντοχές από τον επιχειρηματικό κόσμο του νησιού.
Την ίδια στιγμή, ο κλάδος της εστίασης -αναπόσπαστο κομμάτι της τουριστικής εμπειρίας- αντιμετωπίζει ίσως τις μεγαλύτερες προκλήσεις των τελευταίων ετών: έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού, αυξημένα λειτουργικά κόστη, στεγαστικό πρόβλημα για εργαζόμενους κι ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο θεσμικό πλαίσιο.
Ο γνωστός Ροδίτης επιχειρηματίας και εκπρόσωπος Τύπου του Σωματείου Εστίασης & Συναφών Επαγγελμάτων Δωδεκανήσου, Μιχάλης Ζησιμάτος, με πολυετή παρουσία στον χώρο και έντονη δραστηριότητα στη Λίνδο -έναν από τους πλέον εμβληματικούς και κοσμοπολίτικους προορισμούς της χώρας- καταθέτει στη «δ» μια ολοκληρωμένη εικόνα της κατάστασης.
Μιλά για τη φετινή τουριστική σεζόν και τα πρώτα μηνύματα της αγοράς, τις διαχρονικές και σύγχρονες μεταμορφώσεις του τουρισμού στη Ρόδο, τις αλλαγές που έχουν συντελεστεί στη Λίνδο, αλλά και τα διαχρονικά προβλήματα υποδομών που επανέρχονται κάθε καλοκαίρι. Παράλληλα, αναφέρεται στις κρίσιμες παρεμβάσεις που απαιτούνται στον τομέα της εργασίας, στη συνάντηση με το υπουργείο Εργασίας για το ωράριο και τις συλλογικές συμβάσεις, καθώς και στη δύσκολη πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά οι επιχειρήσεις εστίασης.
Αναλυτικά η συνέντευξη:
• Η φετινή τουριστική σεζόν στη Ρόδο, με τον πόλεμο στην Μέση Ανατολή και την διεθνή αβεβαιότητα στον τουρισμό, εκτιμάτε κ. Ζησιμάτο ότι θα επηρεασθεί; Τουριστικοί παράγοντες μιλούν για «πάγωμα» των κρατήσεων μέχρι και τις αρχές Ιουνίου. Έχοντας περάσει από διάφορες κρίσεις επιτυχώς η περιοχή μας, θεωρείτε ότι θα τα καταφέρουμε κι εφέτος χωρίς απώλειες;
Η φετινή τουριστική σεζόν στη Ρόδο κα. Παμπρή εμφανίζεται μέχρι στιγμής ανθεκτική, παρά τις γεωπολιτικές εντάσεις στη Μέση Ανατολή. Παρόλο που υπάρχει μια φυσιολογική ανησυχία, οι επαγγελματίες του κλάδου παραμένουν συγκρατημένα αισιόδοξοι, με τον προορισμό να διατηρεί τη δυναμική του. Ρυθμός Κρατήσεων: Έχει παρατηρηθεί μια προσωρινή επιβράδυνση ή «πάγωμα» στις νέες προκρατήσεις (περίπου 25% μείωση στον ρυθμό σε σχέση με τις αρχικές προσδοκίες), καθώς οι ταξιδιώτες τηρούν στάση αναμονής. Ωστόσο, οι ακυρώσεις παραμένουν σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Φυσικά, η ένωση ξενοδόχων Ρόδου, θα δώσει περισσότερα στοιχεία για το θέμα αυτό, ως η πλέον αρμόδια. Αγορά του Ισραήλ: Μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα, καθώς είναι παραδοσιακά καλοί πελάτες για όλους τους κλάδους τουρισμού του νησιού μας. Είναι ο τομέας που πλήττεται περισσότερο, με σημαντική μείωση των αφίξεων από τη συγκεκριμένη χώρα και αλλαγές στο πτητικό πρόγραμμα εταιρειών όπως η Aegean. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχει αισιοδοξία για επιστροφή των Ισραηλινών τουριστών μόλις σταθεροποιηθεί η κατάσταση. Ευρωπαϊκές Αγορές: Οι παραδοσιακές αγορές της Ρόδου, όπως η Μεγάλη Βρετανία, η Γερμανία και η Πολωνία, συνεχίζουν να κινούνται δυναμικά. Μάλιστα, εταιρείες όπως η Jet2 Holidays έχουν αυξήσει τη χωρητικότητα των θέσεων τους για φέτος.
Κόστος Λειτουργίας: Η κύρια ανησυχία για τους επιχειρηματίες δεν είναι η έλλειψη τουριστών, αλλά η αύξηση του κόστους ενέργειας και καυσίμων που προκαλεί ο πόλεμος, κάτι που μπορεί να επηρεάσει τις τιμές των αεροπορικών εισιτηρίων και τα περιθώρια κέρδους.

Η Ελλάδα ως «Ασφαλές Καταφύγιο»: Σε ορισμένες περιπτώσεις, η Ρόδος και η Κρήτη θεωρούνται ασφαλείς εναλλακτικοί προορισμοί για τουρίστες που αποφεύγουν περιοχές πιο κοντά στη σύγκρουση, γεγονός που μπορεί να αντισταθμίσει μέρος των απωλειών.
Συνοπτικά, αν η κρίση δεν κλιμακωθεί περαιτέρω, οι εκτιμήσεις κάνουν λόγο για μια σεζόν που θα κινηθεί στα περσινά επίπεδα ή με πολύ μικρές αποκλίσεις. Ο τουρισμός στη Ρόδο έχει εξελιχθεί θεαματικά τις τελευταίες δεκαετίες, περνώντας από την εποχή του «ατομικού» τουρισμού και του «ρομαντισμού» της δεκαετίας του ’60 και ’70 στην εποχή του μαζικού και πολυτελούς τουρισμού.
Οι κυριότερες αλλαγές που έχουν συντελεστεί είναι οι εξής: Από τον Ατομικό στον Μαζικό Τουρισμό: Μετά το 1995, το μοντέλο άλλαξε ριζικά με την κυριαρχία των all-inclusive συστημάτων και των μεγάλων τουριστικών πακέτων, γεγονός που μεταμόρφωσε τον τρόπο λειτουργίας των ξενοδοχείων.
Αναβάθμιση Καταλυμάτων: Ενώ τη δεκαετία του ’80 υπήρξε μια «έκρηξη» μικρών ενοικιαζόμενων δωματίων, σήμερα η Ρόδος εστιάζει σε πολυτελή resorts 5 αστέρων και σύγχρονες υποδομές.
Επιμήκυνση της Σεζόν: Παραδοσιακά η σεζόν ήταν περιορισμένη στους καλοκαιρινούς μήνες. Πλέον, υπάρχει στρατηγική προσπάθεια για τουρισμό όλο τον χρόνο, με την περίοδο του 2026 να αναμένεται να διαρκέσει έως και τις 30 Νοεμβρίου.
Νέες Αγορές & Δημογραφικά: Εκτός από τους παραδοσιακούς επισκέπτες (Βρετανούς, Γερμανούς), έχουν αναδυθεί νέες αγορές, όπως η Ιρλανδία (με αύξηση 32,4% το 2024), η Πολωνία και η Τουρκία. Επίσης, το προφίλ των τουριστών έχει αλλάξει, με τα ζευγάρια να αποτελούν πλέον το 46,2% των επισκεπτών.
Θαλάσσιος Τουρισμός: Υπάρχει τεράστια ανάπτυξη στην κρουαζιέρα και το yachting. Το 2024 καταγράφηκαν ρεκόρ αφίξεων από κρουαζιερόπλοια, ενώ οι μαρίνες του νησιού φιλοξενούν πλέον όλο και περισσότερα mega-yachts.

Ως επιχειρηματίας και του κλάδου του θαλάσσιου τουρισμού, παρατηρώ άνοδο σε σχέση με άλλα έτη, όπως και νέες τάσεις, πχ. την τελετή πλωτών γάμων σε σκάφη, έχουμε ήδη διοργανώσει αρκετούς στο LINDIANPEARL S/Y.
Ψηφιακή Μετάβαση: Ο τρόπος κράτησης και πληρωμής έχει ψηφιοποιηθεί πλήρως, με τη χρήση καρτών Visa να αυξάνεται συνεχώς και τις αναζητήσεις στη Google να καθορίζουν τη ζήτηση. o τουρίστας πλέον, βρίσκει τα πάντα από το κινητό του.

• Κύριε Ζησιμάτο, έχοντας την εμπειρία δεκαετιών επιχειρηματικής δραστηριότητας στην περιοχή της Λίνδου, τι βλέπετε να αλλάζει χρόνο με τον χρόνο;
Η Λίνδος έχει μεταμορφωθεί από έναν ήσυχο παραδοσιακό οικισμό σε έναν από τους πιο exclusive και αναγνωρίσιμους προορισμούς παγκοσμίως, διατηρώντας όμως έναν αυστηρό έλεγχο στην αρχιτεκτονική της φυσιογνωμία. Ακολουθούν οι σημαντικότερες αλλαγές των τελευταίων δεκαετιών:
Στροφή στην Πολυτέλεια (Boutique Culture): Ενώ παλαιότερα η διαμονή περιοριζόταν σε απλά «δωμάτια», σήμερα η Λίνδος ηγείται στην αγορά των boutique ξενοδοχείων. Πολλά παλιά αρχοντικά έχουν αναπαλαιωθεί και μετατραπεί σε καταλύματα υψηλών προδιαγραφών (όπως το Melenos Art Boutique Hotel) και πανέμορφα ξενοδοχεία όπως το AQUAGRAND, LINDOS BLU, LINDOS BAY, LINDOS GRAND, με πολύ υψηλές προδιαγραφές και μοναδικές υπηρεσίες.
Πεζοδρόμηση και Διατήρηση: Η Λίνδος παραμένει ένας pedestrian-only οικισμός. Η απαγόρευση των αυτοκινήτων μέσα στο χωριό έχει ενισχύσει τη γραφικότητα, αν και η αυξημένη κίνηση στα στενά σοκάκια (ειδικά τις μεσημεριανές ώρες) αποτελεί πλέον πρόκληση για την άνεση των επισκεπτών.
Ανάπτυξη των γύρω περιοχών (Βλυχά & Πεύκοι): Λόγω του περιορισμένου χώρου στον παραδοσιακό οικισμό, η τουριστική ανάπτυξη έχει μετατοπιστεί στις γύρω περιοχές. Στη Βλυχά και τους Πεύκους έχουν χτιστεί μερικά από τα μεγαλύτερα και πιο πολυτελή resorts του νησιού.
Βιώσιμος Τουρισμός: Για την περίοδο 2026-2030, υπάρχει μια νέα στρατηγική στροφή προς τη βιωσιμότητα. Η παραλία των Βλυχών, για παράδειγμα, βρίσκεται σε διαδικασία πιστοποίησης ως “Sustainable Beach”, με στόχο την προστασία του περιβάλλοντος και της τοπικής οικονομίας.
Destination Weddings: Η Λίνδος έχει γίνει παγκόσμιος πόλος έλξης για γάμους, αλλάζοντας τη δημογραφία των επισκεπτών.
Ψώνια & Εστίαση: Τα παραδοσιακά τουριστικά είδη έχουν δώσει τη θέση τους σε υψηλής ποιότητας καταστήματα και εστιατόρια.
Κόστος & Εισιτήρια: Η επίσκεψη στην Ακρόπολη, που είναι ο τρίτος πιο επισκέψιμος αρχαιολογικός χώρος στην Ελλάδα, έχει πλέον εισιτήριο €20, αντικατοπτρίζοντας την αξία του μνημείου παγκοσμίως.
• Σημείο σταθμός στο νησί της Ρόδου, η Λίνδος -μια καλλονή 3.000 ετών- που συνδυάζει τη γοητεία της ιστορίας ως σταυροδρόμι πολιτισμών, με ένα από τα πιο δημοφιλή αξιοθέατα της χώρας μας, αντιμετωπίζει κάθε χρόνο τα ίδια προβλήματα την τουριστική σεζόν. Κυκλοφοριακό, υποδομές, υδροδότηση, εξυπηρέτηση; Έχει βελτιωθεί η κατάσταση;
Η Λίνδος δέχεται χιλιάδες επισκέπτες καθημερινώς, είναι φυσικό να δημιουργούνται εκ των δεδομένων προβλήματα. Θα πρέπει οπωσδήποτε να κάνουμε μνεία στην τωρινή δημοτική αρχή, η οποία κάνει πολλές προσπάθειες βελτίωσης σε όλους τους τομείς. ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑΚΟ,ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΑ, ΥΔΡΕΥΣΗ, ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑ, πιστεύω η Λίνδος είναι στα καλύτερά της. Ειδική αναφορά θα κάνω στον νυν αντιδήμαρχο Νίκο Παυλακίδη, ένα νέο άνθρωπο, που πραγματικά έχει δώσει τον καλύτερο του εαυτό στα κοινά. Άνθρωπος υπεύθυνος, αξιόπιστος, ακούραστος και δημιουργικός. σε κάθε πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε, και ζητάμε την βοήθεια του, είναι πάντα δίπλα μας. Πάντα υπάρχουν φυσικά περιθώρια βελτίωσης, και θα πρέπει όλοι εμείς οι κάτοικοι της Λίνδου ατομικά ο καθένας μας, αλλά και συλλογικά, να προσπαθούμε γι αυτό.
Παράλληλα, οι υπηρεσίες πλέον που προσφέρονται στους επισκέπτες της Λίνδου, έχουν αλλάξει επίπεδο, και είναι ανώτερες. Πολύ καλά καταλύματα, καταπληκτικά εστιατόρια, ομορφότερη αρχιτεκτονική μορφή παντού. Έχουμε μόνιμο ασθενοφόρο, γιατρό, πυροσβεστική κάλυψη, εθελοντικές ομάδες που βοηθάνε παντού.
• Είχαμε κάποια απάντηση από το υπουργείο Εργασίας στο αίτημα που κατατέθηκε για το ωράριο εργασίας από το σύνολο των φορέων της Δωδεκανήσου; Είχαν δεσμευθεί από το υπουργείο ότι θ’ απαντούσαν σε εύλογο χρονικό διάστημα ώστε να μη χαθεί η σεζόν.
Στο υπουργείο Εργασίας, είχαμε όλοι οι φορείς της Ρόδου συνάντηση εργασίας με τον Γ.Γ. κ. Μιλαπίδη και πολλά στελέχη των αρμοδίων υπηρεσιών. Η συνάντηση έγινε σε πολύ θετικό κλίμα, με πρόταση του σωματείου μας, και συντονίστηκε από τον βουλευτή Βασίλη Υψηλάντη, με θέμα την νέα τοπική σύμβαση εργασίας, στον τομέα της εστίασης, η οποία προτάθηκε από το σωματείο εστίασης Δωδεκανήσου, όπως και των προτάσεων της ΕΞΡ. Αγαστή επίσης η συνεργασία με τα τοπικά σωματεία εργαζομένων, που ήταν παρόντα με τους εκπροσώπους τους, οι βουλευτές Δωδεκανήσου, ενώ το σωματείο εστίασης εκπροσώπησαν μέλη του Δ.Σ. Παρόντες, επίσης, ο πρόεδρος των Ξενοδόχων Γ. Παπαβασιλείου, ο Πρόεδρος Διευθυντών Ξενοδοχείων Γ. Ματσίγκος, ο Πρόεδρος του Οικονομικού επιμελητήριου Κ. Ζωγραφίδης, ο Πρόεδρος του ΕΚΡ Π. Εγγλέζος, ο Πρόεδρος των Ξ/Υ Θ. Σταμούλης, ο Πρόεδρος Εστίασης της Κω κ. Δρόσος, ο Πρόεδρος των Επιθεωρητών Εργασίας Ελλάδος.
Δεν έχουμε ακόμη απάντηση, ευελπιστούμε σύντομα να την έχουμε. Τα μέλη μας θέλουν να είναι νόμιμα με τις υπηρεσίες, και όχι να παρανομούν άθελα τους, καθώς υπάρχει τοπική σύμβαση εργασίας την οποία το υπουργείο δεν έχει επικυρώσει. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης το σωματείο τοποθετήθηκε με τεκμηριωμένα επιχειρήματα υπέρ της ταχείας επικύρωσης των εκκρεμών τοπικών συμβάσεων. Ως φορέας που εκπροσωπεί και τις δύο πλευρές της σχέσης εργασίας στον κλάδο, επισημάναμε ότι η ΤΚΣΣΕ είναι το εργαλείο που εγγυάται δίκαιες αμοιβές για τους εργαζομένους και ταυτόχρονα προστατεύει τις νόμιμες επιχειρήσεις από τον αθέμιτο ανταγωνισμό όσων παρακάμπτουν τις υποχρεώσεις τους.
Ο Γενικός Γραμματέας Εργασιακών Σχέσεων Νίκος Μηλαπίδης, ο Διοικητής Επιθεώρησης Εργασίας Χαράλαμπος Βούρτσης και ο Γεν. Διευθυντής Κωνσταντίνος Αγραπιδάς άκουσαν με προσοχή, κατέγραψαν κάθε αίτημα και δεσμεύτηκαν για την άμεση εξέταση και προώθηση των σχετικών διαδικασιών. Το Σωματείο μας θα παρακολουθεί στενά την εξέλιξη των διαδικασιών και θα ενημερώνει τα μέλη του για κάθε εξέλιξη. Παραμένουμε σε εγρήγορση και αποφασισμένοι να διασφαλίσουμε την πλήρη εφαρμογή των συμβάσεων για μια δίκαιη τουριστική περίοδο. Εξηγήσαμε στο υπουργείο Εργασίας, πως είμαστε επιχειρήσεις εποχικές, και δεν γίνεται να κλείνουμε τις Κυριακές, ούτε να μένουμε χωρίς στελέχη, φυσικά με κάθε σεβασμό στα δικαιώματα των εργαζομένων. Θέλουμε να λειτουργούμε σε πλαίσια νομιμότητας, και να απασχολούμε νόμιμα 7 ημέρες την εβδομάδα τα στελέχη μας, εφόσον φυσικά το επιθυμούν. Κάτι, που και οι ίδιοι οι εργαζόμενοι το θέλουν, καθώς οι μήνες ανεργίας του χειμώνα από 5 μήνες έχουν συρρικνωθεί σε τρεις, και τα έξοδα για όλους δυσανάλογα.

• Και φέτος εκτιμάται ότι θα είναι πολύ μεγάλο το κενό από την έλλειψη προσωπικού στον τουρισμό και την εστίαση. Πόσο εύκολο είναι για σας να βρείτε εργαζόμενους στις επιχειρήσεις της Λίνδου, καθότι αντιμετωπίζετε επίσης και το πρόβλημα της στέγασης;
Το τεράστιο πρόβλημα έλλειψης προσωπικού, είναι ένα πολύ μεγάλο αγκάθι για τις επιχειρήσεις εστίασης. Πλέον, μεγαλύτερο από ποτέ. Ειδικότητες, όπως οι μάγειρες, οι σερβιτόροι, είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν, και οι επιχειρήσεις υποφέρουν, καθώς, όπως καταλαβαίνετε, χωρίς αυτές τις ειδικότητες μια επιχείρηση δεν λειτουργεί.
Οι μετακλητοί εργαζόμενοι τρίτων χωρών, έλυσαν ένα μικρό μέρος του προβλήματος, δυστυχώς περισσότερο στις μη ειδικευμένες θέσεις εργασίας. Υπάρχουν στο νησί μας, επιχειρήσεις εστίασης, που δεν μπορούν να ανοίξουν ακόμη, καθώς δεν έχουν βρει στελέχη. προσωπικό, που έρχεται από άλλα μέρη της Ελλάδας απαιτεί και στέγαση, κάτι αυτονόητο φυσικά, που επιβαρύνει πάλι τον επιχειρηματία. Σπίτια δυσεύρετα και πανάκριβα, πρόβλημα πολύ μεγάλο δυστυχώς. η εστίαση, γίνεται όλο και δυσκολότερη δουλειά, με πολλούς παραδοσιακούς επιχειρηματίες να αποχωρούν, άλλοι υποχρεωτικά να κλείνουν, καθώς τα προβλήματα, τα έξοδα, και οι υποχρεώσεις προς το κράτος και τις ανάγκες των επιχειρήσεων, να μην επιτρέπουν την συνέχιση της λειτουργίας τους. πολύ υψηλό ΦΠΑ, το υψηλότερο στην Ευρώπη, μεγάλο κόστος ενέργειας, ανεπάρκεια προσωπικού, υψηλά ενοίκια, πανάκριβες πλέον πρώτες ύλες, απίστευτη γραφειοκρατία παντού, νέες αυστηρότερες διατάξεις σε καθημερινή βάση, έχουν δυστυχώς ανεβάσει απίστευτα το κόστος των επιχειρήσεων εστίασης σε όλη την Ελλάδα. Τα στατιστικά απογοητευτικά. 17% των νέων εστιατορίων κλείνουν τον πρώτο χρόνο λειτουργίας τους, και 30% των νέων εστιατορίων κλείνουν σε 2 έτη. Φυσικά, αυτοί οι άνθρωποι, χάνουν όλα τους τα χρήματα, και δεν κάνουν ποτέ απόσβεση. Είναι ο κλάδος με τις περισσότερες διαγραφές από το εμπορικό μητρώο ετησίως. Υπάρχουν και πολλοί συνάδελφοι, που προσπαθούν να πουλήσουν τις επιχειρήσεις τους, χωρίς κανένα αποτέλεσμα. Φυσικά, εκτός το πολύ υψηλό κόστος μιας επιχείρησης εστίασης, θα πρέπει να αναφέρουμε και τον υπερκορεσμό του κλάδου.
Σας ευχαριστώ πολύ κα Παμπρή για την τιμή που μου κάνατε, και την φιλοξενία σας στην έγκριτη εφημερίδα σας.

Μιχάλης Ζησιμάτος: «Η Ρόδος είναι ανθεκτική απέναντι στις προκλήσεις, αλλά η εστίαση δοκιμάζεται»

Με χαμόγελα ικανοποίησης ξεκίνησε η τουριστική σεζόν στην εστίαση

Ανησυχία για την φετινή σεζόν αλλά και προβληματισμός αναφορικά με τις εξελίξεις στην Μέση Ανατολή κυριαρχούν στον κλάδο της εστίασης στην Ρόδο.

Σύμφωνα με τον πρόεδρο του Σωματείου Εστιατόρων Ρόδου κ. Σταύρο Ζουρούδη, που μίλησε προς την ‘δ’ οι επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στην εστίαση είναι ανήσυχοι, παρά το γεγονός πως ξεκίνησε η φετινή τουριστική περίοδος.

«Η αλήθεια είναι ότι όλοι στον κλάδο της εστίασης, είμαστε ανήσυχοι και προβληματισμένοι το πώς θα πάει η φετινή σεζόν. Το μόνο σίγουρο μέχρι στιγμής είναι όχι χάσαμε τους Ισραηλινούς τουρίστες κι αυτό μας λυπεί. Είναι μια εθνικότητα η οποία αφήνει αρκετά χρήματα στην αγορά της Ρόδου. Συνεπώς, θα πρέπει να προχωρήσουμε με τους πελάτες από άλλες εθνικότητες. Τα νέα που έρχονται μιλούν για συγκρατημένη αισιοδοξία –αν και δεν υπάρχουν ακυρώσεις. Ελπίζουμε ότι δεν θα αντιμετωπίσουμε σοβαρά προβλήματα. παρακολουθούμε κι εμείς τις εξελίξεις με τον πόλεμο στο Ιράν και στον Λίβανο, με ανησυχία» -όπως ανέφερε.

Φέτος λοιπόν, η σεζόν αν και ξεκίνησε με καλά μηνύματα, οι πολεμικές συρράξεις άλλαξαν τα δεδομένα με συνέπεια, κανείς να μην είναι σε θέση να γνωρίζει τι θα ξημερώσει η επόμενη μέρα. Τα μηνύματα είναι συγκεχυμένα. Από την μία ο κόσμος θέλει να ταξιδέψει και θα επιλέξει ασφαλείς προορισμούς, από την άλλη κάποιες αγορές είναι αμφίβολο εάν θα ανοίξουν και πότε. Ωστόσο, όλα θα φανούν στις επόμενες εβδομάδες.

Γρίφος η ακρίβεια για την εστίαση

Την ίδια ώρα, ο πόλεμος και το ‘ράλι’ των αυξήσεων σε προϊόντα, πρώτες ύλες κ.λπ. έχει άμεσο αντίκτυπο στις επιχειρήσεις της εστίασης. Σύμφωνα με τον κ. Ζουρούδη, τα κοστολόγια θα εκτιναχτούν σε δυσθεώρητα ύψη αλλά οι επαγγελματίες τους κλάδου, θα κληθούν να διαχειριστούν κι αυτή την κρίση:

«Εμείς στην Ρόδο, έχουμε αποδείξει ότι τα έχουμε καταφέρει και στα δύσκολα. Προσπαθούμε δηλαδή να κάνουμε οικονομίες από άλλες πλευρές ώστε να τα βγάλουμε πέρα. Είναι δύσκολο να αντιμετωπίσεις την ακρίβεια, τις αυξήσεις στα προϊόντα, στα τρόφιμα, στις υπηρεσίες και να πρέπει να πληρώνεις τις τρέχουσες υποχρεώσεις, προσωπικό κ.λπ. Ωστόσο, προσπαθούμε να μην γίνουμε… απλησίαστοι, διότι στο τέλος, δεν θα έρχονται οι πελάτες. Εμείς δεν θέλουμε να διώχνουμε τον κόσμο γι αυτό πρέπει να είμαστε ελκυστικοί και να μην υποβαθμίζουμε το προϊόν μας. Ξέρω ότι αυτό είναι δύσκολο, αλλά προσπαθούμε να βρίσκουμε τρόπους. Στον δικό μας κλάδο, υπάρχουν εστιάτορες και επιχειρηματίες της εστίασης, που προσπαθούν να βρουν λύσεις. Όσοι ήταν σοβαροί και προσεκτικοί με την πελατεία τους και με το προσφερόμενο προϊόν τους, σήμερα παραμένουν σταθεροί στις προτιμήσεις των πελατών».

Ο πρόεδρος του Σωματείου Εστιατόρων Ρόδου, αναφέρθηκε ακόμη στην πρόσφατη συνάντηση που έγινε στην Αθήνα, στο Υπουργείο Εργασίας και Κοινωνικής Ασφάλισης στην Αθήνα, με κεντρικό θέμα την άμεση διευθέτηση και θεσμική θωράκιση των Τοπικών Κλαδικών Συλλογικών Συμβάσεων Εργασίας (ΤΚΣΣΕ) της Ρόδου, εκφράζοντας την απόλυτη ικανοποίησή του για τα αποτελέσματα.

«Καταφέραμε αφήνοντας μικροπράγματα στην άκρη, να βρεθούμε όλοι οι θεσμικοί και οι κρατικοί παράγοντες μαζί με τους βουλευτές σε ένα τραπέζι και να θέσουμε τους προβληματισμούς μας. Εμείς, επισημάναμε ότι η Τοπική Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας είναι το εργαλείο που εγγυάται δίκαιες αμοιβές για τους εργαζομένους και ταυτόχρονα προστατεύει τις νόμιμες επιχειρήσεις από τον αθέμιτο ανταγωνισμό όσων παρακάμπτουν τις υποχρεώσεις τους. Είναι ενθαρρυντικό να υπάρχει τέτοια ομοψυχία και συνεργασία  μεταξύ εργαζομένων και εργοδοτών σε αυτό το νησί. Κι έτσι, θα πορευτούμε…» κατέληξε.

Σταύρος Ζουρούδης:«Είμαστε προβληματισμένοι το πώς θα εξελιχθεί αυτή η σεζόν»

Το Σωματείο εκπροσωπήθηκε από τον Πρόεδρο Σταύρο Ζουρούδη, τον Αναπληρωτή Γραμματέα Νικόλαο Ελευθερίου και τον Εκπρόσωπο Τύπου Μιχαήλ Ζησιμάτο. Η παρουσία μας επιβεβαιώνει τη δέσμευσή μας για την προστασία των εργαζομένων του κλάδου και τη διασφάλιση βιώσιμων συνθηκών εργασίας για όλους. Η συνάντηση υλοποιήθηκε κατόπιν της αρχικής επικοινωνίας του Βουλευτή Δωδεκανήσου και Κοσμήτορα της Βουλής, κ. Βασίλειου Υψηλάντη, με τη μεθοδική οργάνωση της ΔΗΜ.Τ.Ο. Ρόδου μαζί με το Υπουργείο Εργασίας και Κοινωνικής Ασφάλισης. Συμμετέχοντες Φορείς Στη σύσκεψη συμμετείχε πλήρης εκπροσώπηση του πολιτικού, εργασιακού και επιχειρηματικού κόσμου της Δωδεκανήσου: Βουλευτές Δωδεκανήσου • Ιωάννης Παππάς, Βουλευτής Δωδεκανήσου • Μάνος Κόνσολας, Βουλευτής Δωδεκανήσου • Εκπρόσωπος της Βουλευτού Δωδεκανήσου κ. Μίκας Ιατρίδη • Βασίλειος Υψηλάντης, Βουλευτής Δωδεκανήσου & Κοσμήτορας της Βουλής Εκπρόσωποι Υπουργείου Εργασίας & Κοινωνικής Ασφάλισης • Νίκος Μηλαπίδης – Γενικός Γραμματέας Εργασιακών Σχέσεων • Χαράλαμπος Βούρτσης – Διοικητής Επιθεώρησης

• Διευθύντρια Επιθεώρησης Εργασίας
• Ανώτερα υπηρεσιακά στελέχη Υπουργείου
Φορείς & Οργανώσεις
Αντιπρόεδρος ΔΗΜ.Τ.Ο. Ρόδου
• Παναγιώτης Εγγλέζος – Πρόεδρος Εργατικού Κέντρου Ρόδου (ΕΚΡ)
• Αθανάσιος Σταμούλης – Πρόεδρος Σωματείου Ξενοδοχοϋπαλλήλων – Επισιτισμού Ρόδου
& μέλη ΔΣ
• Σταύρος Ζουρούδης – Πρόεδρος Σωματείου Εστίασης & Συναφών Επαγγελμάτων Ρόδου,
Νικόλαος Ελευθερίου (Αν. Γραμματέας), Μιχαήλ Ζησιμάτος (Εκπρόσωπος Τύπου)
• Ιωάννης Παπαβασιλείου – Πρόεδρος Ένωσης Ξενοδόχων Ρόδου (ΕΞΡ)
• Γιώργος Ματσίγκος – Πρόεδρος Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων Ρόδου
• Κωνσταντίνος Ζωγραφίδης – Πρόεδρος Οικονομικού Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου
• Στέλιος Δρόσος – Πρόεδρος Σωματείου Εστιατόρων Ψητοπωλών Εστιατορίων
Επαγγελματιών Κω, Γιώργος Σεγραίδος (τέως Πρόεδρος)
Τι Επιτύχαμε – Αποτελέσματα

Κατά τη διάρκεια της συνάντησης το Σωματείο τοποθετήθηκε με τεκμηριωμένα
επιχειρήματα υπέρ της ταχείας επικύρωσης των εκκρεμών τοπικών συμβάσεων. Ως φορέας
που εκπροσωπεί και τις δύο πλευρές της σχέσης εργασίας στον κλάδο, επισημάναμε ότι η
ΤΚΣΣΕ είναι το εργαλείο που εγγυάται δίκαιες αμοιβές για τους εργαζομένους και
ταυτόχρονα προστατεύει τις νόμιμες επιχειρήσεις από τον αθέμιτο ανταγωνισμό όσων
παρακάμπτουν τις υποχρεώσεις τους.
Ο Γενικός Γραμματέας Εργασιακών Σχέσεων κ. Νίκος Μηλαπίδης, ο Διοικητής Επιθεώρησης
Εργασίας κ. Χαράλαμπος Βούρτσης και ο Γεν. Διευθυντής κ. Κωνσταντίνος Αγραπιδάς
άκουσαν με προσοχή, κατέγραψαν κάθε αίτημα και δεσμεύτηκαν για την άμεση εξέταση και
προώθηση των σχετικών διαδικασιών.

Το Σωματείο μας θα παρακολουθεί στενά την εξέλιξη των διαδικασιών και θα ενημερώνει τα
μέλη του για κάθε εξέλιξη. Παραμένουμε σε εγρήγορση και αποφασισμένοι να διασφαλίσουμε
την πλήρη εφαρμογή των συμβάσεων για μια δίκαιη τουριστική περίοδο.
«Η εστίαση της Ρόδου έχει φωνή —
για τους εργαζομένους και τις επιχειρήσεις της.
Το Σωματείο μας παραμένει σε εγρήγορση για μια δίκαιη
τουριστική σεζόν.

Δυναμική παρουσία του Σωματείου Εστίασης στην Αθήνα για τις Συλλογικές Συμβάσεις Εργασίας της Ρόδου

Η πρωτοβουλία αυτή έφερε σε δημιουργική σύμπραξη εργαζόμενους/εργαζόμενες Ρομά και μαθητές/μαθήτριες της Πειραματικής Επαγγελματικής Σχολής (Π.ΕΠΑ.Σ) Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, απαντώντας στις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι ευάλωτες κοινωνικές ομάδες. Εστιάζοντας στην εξατομικευμένη υποστήριξη και την ανάπτυξη περαιτέρω δεξιοτήτων, μέσα από εξειδικευμένη βιωματική κατάρτιση και τεχνική, επιτεύχθηκε επαγγελματική ενδυνάμωση.

Συγκεκριμένα, την Τρίτη 17 Μαρτίου 2026, στον χώρο της Δομής Συσσιτίου πραγματοποιήθηκε η δράση, η οποία υπερέβη τη θεωρητική προσέγγιση δίνοντας έμφαση στην εκπαίδευση στο πεδίο (on-the-job training) μέσα από τέσσερα στάδια:

Προετοιμασία & Οργάνωση: Οι συμμετέχοντες εκπαιδεύτηκαν στη συσκευασία μερίδων φαγητού για δομές συσσιτίου και στις διαδικασίες καθαρισμού και λάντζας, που αποτελούν τη βάση λειτουργίας κάθε επαγγελματικής κουζίνας υπό την καθοδήγηση του σεφ της Δομής Συσσιτίου Αποστόλη Τσαμπίκου Πονιά. Ιδιαίτερα συγκινητική υπήρξε η αλληλεπίδραση μεταξύ των μαθητών και των συμμετεχόντων Ρομά.

Κανόνες Υγιεινής στην Πράξη: Οι συμμετέχοντες παρακολούθησαν και εφάρμοσαν αυστηρά πρωτόκολλα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP), υπό την καθοδήγηση του σεφ της Σχολής Π.ΕΠΑ.Σ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, Ιωάννη Δράπανου.

Συνεργατική Μαγειρική: Μέσα από το «από κοινού μαγείρεμα», καλλιεργήθηκε το πνεύμα ομαδικότητας και ενισχύθηκε η εξοικείωση με τους ρυθμούς μιας επαγγελματικής κουζίνας, υπό την καθοδήγηση του σεφ της Σχολής Π.ΕΠΑΣ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. ΡΟΔΟΥ Ιωάννη Δράπανου

Θεωρητική Κατάρτιση: Η δράση ολοκληρώθηκε με εξειδικευμένη θεωρητική εκπαίδευση σε μορφή σεμιναρίου από την Αικατερίνη Λιαμάκη, καθηγήτρια Διατροφής και Διαιτολογίας, της σχολής Π.ΕΠΑΣ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. ΡΟΔΟΥ και τον σεφ της Σχολής Ιωάννη Δράπανο, εστιάζοντας στις τεχνικές και τις απαιτήσεις του επαγγελματικού κλάδου.

Τους συμμετέχοντες καλωσόρισαν η Ελένη Δούρλια, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη Διεύθυνσης ΔΟΠ, και η Δέσποινα Περράκη, Κοινωνική Λειτουργός και Συντονίστρια της Δομής Συσσιτίου, υπογραμμίζοντας ότι η κουζίνα αποτελεί έναν χώρο όπου η προσπάθεια και η δεξιότητα μετατρέπονται άμεσα σε προσφορά προς τον συνάνθρωπο.

Η Χριστίνα Καραγιάννη, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη Διεύθυνσης Κοινωνικής Πολιτικής και Υγείας, χαρακτήρισε τη δράση «ημέρα γιορτής», τονίζοντας ότι σηματοδοτεί την έναρξη μιας ουσιαστικής πορείας συνεργασίας, ένταξης και συμπερίληψης της κοινότητας των Ρομά.

Από την πλευρά της, η Μαρία Λεμονάκη, Αναπληρώτρια Διευθύντρια της Π.ΕΠΑ.Σ Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, ανέδειξε τη δυναμική της συνεργασίας, επισημαίνοντας ότι η ομαδικότητα ενισχύει τις δεξιότητες και δημιουργεί προοπτικές επαγγελματικής αποκατάστασης τόσο για τους μαθητές όσο και για τους συμμετέχοντες Ρομά.

Η Αντιδήμαρχος Κοινωνικής Πολιτικής, Αλληλεγγύης, Ισότητας και Προσχολικής Αγωγής, Σαββίνα Παπαγεωργίου, ευχαριστεί θερμά την Π.ΕΠΑ.Σ Μαθητείας Δ.ΥΠ.Α. Ρόδου, τις καθηγήτριες Αικατερίνη Λιαμάκη, Αικατερίνη Ξυπολιτά και Αρετή Παπανικολάου, τον σεφ Ιωάννη Δράπανο, καθώς και τους μαθητές και τις μαθήτριες της σχολής για την άρτια επιστημονική και τεχνική υποστήριξη της δράσης. Παράλληλα, τονίζει ότι η Δημοτική Αρχή, με σταθερό προσανατολισμό στη διαμόρφωση μιας κοινωνίας ισότητας, αλληλεγγύης και ενεργού συμμετοχής, θέτει ως προτεραιότητα την υποστήριξη των ευπαθών ομάδων, μεταξύ των οποίων και οι Ρομά, παραμένοντας αρωγός σε κάθε συνεργατική πρωτοβουλία που προάγει την κοινωνική ένταξη και συνοχή.

«Από την Κοινότητα στην Κουζίνα»: Δράση Επαγγελματικής Ενδυνάμωσης Ρομά στο χώρο της εστίασης μέσα από σύμπραξη τοπικών φορέων